Джем грушевый рецепт в домашних. Джем из груш. Джем из груш с апельсином

В Древнем Китае груша считается символом хорошего здоровья, источником природной силы и долголетия. И это правда: в грушевых плодах содержится максимальное количество полезных витаминов, микро и макроэлементов.

Особенно ценится фрукт при заболеваниях пищеварительной системы, дисбактериозе, лишнем весе и сахарном диабете. Сладкое лакомство из груши позволяет улучшить отхождение мокроты у ребенка и взрослого. Именно поэтому в осеннее время будет полезным заготовить несколько баночек грушевого джема, чтобы порадовать близких вкусным вареньем зимой.

Классический вариант десерта

Грушевые плоды — универсальный фрукт из которого можно приготовить множество разнообразных конфитюров, джемов, компотов. В кулинарных книгах встречаются различные деликатесы — в сахарном сиропе, с орехами, с лимоном, корицей и т.д. Еще один из наиболее простых и оригинальных рецептов — джем из груши на зиму в мультиварке, но можно сделать и на простой плите.

Продукты:

• груши — 2 кг;
• отфильтрованная вода — 400 мл;
• сахарный песок — 1 кг.

Порядок работы:

1. Плоды тщательно промыть, обсушить. Срезать тонким слоем кожицу, убрать все повреждения, семена и хвостики. Нарезать спелую мякоть небольшими ломтиками и выложить в чашу мультиварки. Залить жидкость и засыпать сахарный песок. Аккуратно перемешать. Установить режим «Варка/Тушение», а таймер на 15-20 минут. Затем включается режим «Выпечка», время — 30-40 минут.
2. За четверть часа до отключения джем тщательно перемешивается, чтобы состав не пригорел ко дну чаши. В горячем виде расфасовать по обработанным банкам, закрыть. После остывания убрать в погреб.

Конфитюр

Цитрусовый, лимонный плод придает готовому блюду некую пикантность. Зимняя консервация — не исключение. Попробуйте приготовить конфитюр из груш и лимона, который прекрасно дополнит любое чаепитие и защитит от простудных заболеваний во время эпидемий.

Продукты:

• груши — 1 кг;
• сахарный песок — 1 кг;
• шафран — 20 шт.;
• лимон — 2 плода среднего размера;
• белый ром — 200 мл.

Порядок действий:

1. Лимон тщательно промыть с мылом. В отдельном сотейнике довести чистую, отфильтрованную жидкость до кипения. Выложить подготовленный продукт в нее и кипятить в течение 30-40 секунд. Аккуратно извлечь, обдать холодной водой. Данные действия проводят еще 2 раза. Нашинковать лимон тонкими кружочками.
2. Груши промыть, удалить семенную коробку и другие непригодные в пищу места. Обработанную мякоть нарезать кубиками мелкого размера.
3. В емкости с толстым дном соединить кусочки фруктов и лимонные дольки. Засыпать сахарным песком, аккуратно перемешать и оставить на кухонном столе на 8-10 часов, для того чтобы компоненты пустили сок.
4. Шафран растолочь скалкой. Ром немного подогреть на водяной бане и соединить с шафраном. Прикрыть и настаивать в течение 30 минут.
5. Установить тару с содержимым на плиту, на средний нагрев. Довести до кипения, снизить огонь до минимума и прогревать конфитюр 45 минут. Образующуюся пену требуется удалять.
6. По истечении времени необходимо дополнительно прогреть массу 5 минут. Влить ром с шафраном к содержимому, перемешать и расфасовать по стерильным банкам. Плотно закрыть, охладить и убрать в погреб.

С апельсиновой цедрой

При приготовлении джема разрешается использовать множество дополнительных компонентов, которые вводятся исходя из своих вкусовых предпочтений. Груши, как и яблочные плоды прекрасно сочетаются с корицей, гвоздикой, ванилью, а также прекрасно впишутся орехи. Консистенция готового десерта можно варьировать по своему желанию и усмотрению.

Продукты:

• спелые груши — 2 кг;
• сахар-песок — 2 кг;
• апельсиновая цедра — 3 ст.л.;
• желфикс — 1 пакетик.

Порядок работы:

1. Основной ингредиент стоит выбирать без пятен, царапин и червоточин. Тщательно промыть и желательно с применением мыла. Просушить и по необходимости удалить кожицу, семечки и другие непригодные в пищу части. Нашинковать фруктовые плоды кубиками мелкого и одинакового размера.
2. Выложить подготовленный компонент в пластиковую миску, засыпать сахарным песком. Прикрыть и оставить на кухонном столе на 8-12 часов для выделения достаточного количества сока.
3. Апельсиновую цедру, обдать крутым кипятком и измельчить на терке мелкого размера. Белую прослойку под цедрой желательно не трогать, так как она придаст блюду характерный привкус горечи.
4. Выложить готовую грушевую массу с сахаром и сиропом в емкость с толстым дном. В противном случае джем во время приготовления будет пригорать. Поставить ее на медленный нагрев, на плиту. Высыпать апельсиновую цедру, закипятить и добавить в тару к содержимому «Желфикс». При регулярном помешивании горячую массу уваривать в течение четверти часа.
5. Десерт расфасовать по чистым, стерильным банкам, плотно закрыть и оставить на кухонном столе. Хранить конфитюр в прохладном месте.

Для получения более кремообразной текстуры проваренные ингредиенты разрешается взбить блендером, но после обязательно закипятить и разлить по банкам.

Когда в садах созревают груши, домохозяйки теряются в поисках различных рецептов их заготовок на зиму. Свежие плоды хранятся плохо, поэтому времени на раздумья и конкретные действия не очень много.

Мы предлагаем вам обзор простых и быстрых рецептов приготовления грушевого джема. Почему именно джема? Потому что это десертное блюдо придется по вкусу любому. Дети очень любят нежную пюреобразную консистенцию джема и грушевый аромат с медовыми нотками, а взрослые в восторге от джема с полупрозрачными нежными кусочками фруктов. Сам процесс приготовления не требует особых знаний и умений. Ознакомившись с материалами этой статьи, вы сможете без проблем приготовить джем самостоятельно, не зависимо от ваших кулинарных навыков.

Сорт груш для приготовления джема имеет значение только в плане определения консистенции и внешнего вида готового блюда. Из плодов с нежной рыхлой мякотью лучше готовить однородный джем из перетертых груш, а вот твердые фрукты могут использоваться для приготовления десерта с кусочками плодов.

Груши перед началом работ хорошенько моют, чистят и освобождают от семенных коробок. Чистка шкурки – этап не обязательный и зависит от того, как в дальнейшем будут нарезаться груши.

Если фрукты измельчают мясорубкой или пюрируют блендером в сыром виде, то шкурка не помеха. Если же фрукты в джеме будут попадаться крупными кусочками, то плоды лучше почистить. Некоторые же, наоборот, предпочитают перетертые джемы без вкрапления кусочков кожуры, а десерт, приготовленный из нарезанных вручную груш, — со шкуркой. В общем, решать вам, как обработать груши на предварительном этапе.

Рецепты приготовления

Однородный джем: самый быстрый и простой рецепт

Для заготовки берут 1 килограмм груш. Фрукты освобождают от семян и перекручивают через мясорубку, закладывая в мясоприемник сахар вместе с кусочками груш. Сахар обязательно перетирать вместе с грушами – это основное правило готовки вкусного джема. Количество сахара берут в пропорции 1:2 к чистому весу груш. То есть, если груш после очистки осталось 800 грамм, то подсластителя понадобится 400 грамм.

Полученное пюре сразу же отправляют на плиту, не дожидаясь выделения сока. Сначала джем прогревают на минимальном огне в течение 20 минут, а затем 20 минут кипятят на среднем. Масса должна постоянно бурлить. Чтобы джем не пристал ко дну варочной емкости, грушевый десерт постоянно перемешивают. Во время готовки образовывается густая пена. Ее обязательно снимают деревянной ложкой.

Готовность блюда определяют, капая небольшое количество джема на плоскую тарелку. Капля, держащая форму, свидетельствует о готовности блюда.

Если тест с тарелкой показал, что варку можно завершать, то приступают к заключительному этапу. В миску с джемом добавляют ½ чайной ложки лимонной кислоты. Порошок можно заменить натуральный лимонным соком. В этом случае его понадобится не менее двух столовых ложек. Подкисленный джем проваривают 2 минуты, и в горячем виде фасуют по стерильным емкостям.

Грушевый джем с кусочками плодов

Груши, со шкуркой или без нее, нарезают небольшими пластинами толщиной 5-6 миллиметров. Нарезку пересыпают сахаром и отставляют в сторону на пару часов. Продукты берут в соотношении 1:1. Если плоды очень сладкие, то количество сахара можно сократить.

После того как сочная мякоть даст сок, готовку джема продолжают. Если груши не очень сочные и сок не покрыл кусочки полностью, то к основным продуктам добавляют 100-150 миллилитров чистой воды.

Кастрюлю с грушевой нарезкой в сахарном сиропе ставят на огонь, и варят заготовку 45 минут на среднем огне. Готовность определяют по тягучести сиропа. Когда он начнет стекать с ложки тонкой неразрывной струйкой, а не капать каплями, джем считается готовым.

С подробным описанием процесса приготовления джема из груш с гвоздикой вы можете ознакомиться на канале «EdaHDTelevision»

Чем можно разнообразить грушевый джем

При варке к основным продуктам добавляют ванильный сахар, корицу палочками или порошок из корня имбиря. Также можно ароматизировать джем несколькими бутонами сухой гвоздики. Все эти пряности добавляют исходя из собственных вкусовых предпочтений. Цитрусовые нотки в блюдо можно внести не только добавив сок лимона, но и, например, кусочки апельсина или лайма. Перед раскладыванием готового продукта в банки на хранение корицу и дольки фруктов, использованных для улучшения вкуса, извлекают.

Два рецепта грушевого джема с шоколадом и грецкими орехами, представляет вашему вниманию канал «КУЛИНАР TV»

Сколько хранить грушевый джем

Срок годности готового блюда – 1,5 года. Место хранения нужно выбирать темное и прохладное. Отлично подойдет, например, подвал, погреб или основной отсек холодильника.

Заготовки из груш на зиму закрывают многие запасливые хозяйки, особенно те, у кого имеется свой дачный участок. Из груш можно приготовить достаточно много интересных закруток, но чаще всего из них варят варенье, джемы и конфитюры. Джем и конфитюр по вкусу, консистенции и технологии приготовления очень похожи между собой, и этому не стоит удивляться, ведь они считаются близкими родственниками.

Груши сами по себе имеют восхитительный аромат, а чтобы сделать его еще более ярко выраженным, в конфитюр добавляют корицу, гвоздику и апельсиновую цедру. Лично мне очень нравится вкус груш с тонкими апельсиновыми нотками. Как приготовить конфитюр из груш на зиму , я вам сейчас расскажу.

Ингредиенты:

• 1 кг груш;
• 1 кг сахара;
• 1 пакетик желфикса 1:1.
• Цедра одного апельсина

Конфитюр из груш на зиму - рецепт

Что мне нравится в этом рецепте – это простота действий. Вечером, когда все уже отправились спать, забегаем на минутку на кухню. Моем груши и нарезаем их мелкими кубиками.

Косточки я не кладу, а просто выбрасываю. Да и сами фрукты надо тщательно осмотреть – чтобы не было червивостей, подпорченных бочков и прочего. Предупреждая вопросы, напишу, что кожуру чистить не надо. Выкладываем порезанные груши в подходящую емкость (я использовала пластиковый контейнер).

Сверху груши засыпаем сахаром. Вот и все, начало конфитюру положено. Со спокойной душой отправляемся спать – до утра мы абсолютно свободны.

А вот утром смотрим на наши груши и понимаем, что все идет по плану: плоды пустили сок, достаточно много, значит, можно продолжать. У меня нет четких временных рамок для этого рецепта – 10 часов, 12 часов или 15 надо стоять грушам с сахаром. Проснулись, привели себя в порядок, накормили семью завтраком, а потом, когда появилась минутка, занимаемся грушами дальше.

С апельсина снимаем цедру. Делайте это с помощью специальной терки для цитрусовых или самой обыкновенной терки, с мелкими отверстиями. Будьте аккуратны, старайтесь не тереть белые части, которые находятся непосредственно под шкуркой апельсина – они могут дать ненужную горчинку.

Выливаем груши с соком в кастрюлю с толстым дном – чтобы конфитюр ни в коме случае не подгорел, а прогревался и готовился равномерно, использовать надо именно такую посуду. Раньше вообще варили варенья и джемы в плоских медных тазах, но, увы, это теперь дорогущий дефицит. Добавляем к грушам цедру апельсина и тщательно перемешиваем.

Ставим кастрюлю на маленький огонь и доводим до кипения.

Засыпаем желфикс и варим, помешивая, до загустения (у меня ушло около 10-15 минут).

Ну, а дальше смотрите сами. Можно закрыть грушевый конфитюр с апельсиновой цедрой в простерилизованные баночки - в таком случае его можно хранить в прохладном темном месте достаточно долго. А можно просто положить в чистую емкость, накрыть крышкой и оставить в холодильнике, зная, что вы его съедите в самое ближайшее время.

Советы: Не думаю, что разновидность груш имеет для этого рецепта принципиальное значение. Я готовила его из разных сортов, но результат всегда меня только радовал. Возможно, все дело в том, что я просто очень люблю груши во всех их проявлениях: мне доставляет удовольствие в равной степени и банальная «лимонка» и представительная «бэра»… Но если у вас есть какие-то особые предпочтения, то не буду вас убеждать в обратном: выбирайте только то, что вам нравится, чтобы конечный результат вас ни в коем случае не разочаровал.

Грушевый конфитюр – невероятно вкусное лакомство, которое заготавливают заботливые хозяйки для своих домочадцев на зиму. Рецепты приготовления этого лакомства разнообразны, и каждая из вас может выбрать тот, что по вкусу ей и ее семье.

Как известно, груша – фрукт сезонный, и его практически не встретить на рынках и в супермаркетах в определенные периоды года. Особый «дефицит» наблюдается зимой – в это время груши не появляются у нас даже в качестве импорта.

Лакомство для всей семьи

Этот фрукт по праву является любимым у большинства взрослых и детей, ведь он обладает нежным и пикантным вкусом, умопомрачительным ароматом и приятной терпкостью. Конфитюр из груш является одной из самых популярных заготовок на зиму.

Многие женщины варьируют классический рецепт по собственному усмотрению, дополняя джем лимоном, имбирем, корицей и другими вспомогательными компонентами.

Также некоторые предпочитают делать подобные блюда в мультиварке, поскольку это получается довольно быстро и не столь «рискованно» – прибор сам контролирует готовность сиропа и фруктов, не дает им выкипеть или пригореть к посуде. Поэтому такой вариант считается самым подходящим для занятых женщин.

Рецептов конфитюра из груши существует немало, и все они незначительно различаются, а вот технология приготовления этого лакомства, по сути своей, весьма проста. Если вы решили запастись вкусной и полезной заготовкой на холодное время года, мы с удовольствием подскажем вам, как правильно приготовить ее на радость вам и вашим домочадцам.

Классический грушевый конфитюр

Самый простой, классический рецепт конфитюра из груш на зиму не предполагает использования множества компонентов. Однако вы можете ввести их на свое усмотрение. Как и яблоки, груши превосходно сочетаются с пряностями типа корицы и гвоздики. Также прекрасно впишутся в джем орехи, поэтому если вы их любите – смело добавляйте.

Следует также добавить, что консистенция готовой сладости аналогично остается на ваше усмотрение. Некоторые хозяйки ассоциируют конфитюр не с простым вареньем или джемом, а с лакомством в виде цельных кусочков фрукта в сиропе. Другие предпочитают перемалывать готовый конфитюр до состояния пюре. Это чисто дело вкуса, поэтому мы рекомендуем вам не отступать от собственных предпочтений только потому, что этого требуют определенные технологии.

Итак, для приготовления традиционного конфитюра из груш с желатином, вам понадобится:

1. Груши (желательно сладких сортов и спелые) – 1 кг;
2. Сахар (белый или коричневый) – 1 кг;
3. Апельсиновая цедра;
4. «Желфикс» — 1 пакетик.

Инструкция по приготовлению:

• Прежде всего, вам нужно тщательно подготовить базовый ингредиент. Отберите груши без царапин и червоточин, хорошенько промойте их проточной водой с использованием хозяйственного мыла. Можно снять кожицу ножом, однако это приемлемо не всегда, поскольку она все равно разварится в сиропе, и не будет ощущаться в готовом джеме. Разумеется, следует удалить веточки и листья с плодов, если таковые имеются. Сердцевины с косточками также лучше ликвидировать, однако это делают не все – многим женщинам нравятся конфитюры из фруктов в «первозданном виде» ;
• Нарежьте фрукты любым удобным способом. Мы рекомендуем вам нарезать груши равномерными кубиками. На данном этапе измельчать плоды слишком сильно неактуально – если вы хотите пюреобразный джем, сделайте его при помощи кухонного комбайна в завершении приготовления;
• Заранее подготовьте вместительную тару любого типа – это может быть даже объемный пластиковый контейнер;
• Поместите в него груши и посыпьте сахаром так, чтобы слой был равномерным. Оставьте контейнер на ночь на кухне (груши с сиропом должны простоять порядка 10-15 часов, в зависимости от их первоначальной мягкости и сочности);
• Вы должны заметить, что фрукты пустили обильный сок. Если это так, продолжайте приготовление;
• Натрите на мелкой терке апельсиновую цедру, чтобы она стала максимально однородной. Старайтесь не затрагивать белую прослойку под цедрой – она может дать ненужный горький привкус;
• Груши с сахаром поместите в огнеупорную тару и поставьте на слабый огонь;
• Кастрюля должна быть обязательно плотной, с толстым дном, чтобы ваш будущий джем ни в коем случае не пригорал, а равномерно прогревался;
• Всыпьте к массе апельсиновую цедру;
• Доведите полученную смесь до кипения;
• Во время кипения всыпьте в емкость «Желфикс» , и, постоянно помешивая горячую массу, дождитесь ее сгущения (на это уйдет примерно 10-15 минут);
• Готовое лакомство в горячем виде разлейте по стерилизованной стеклянной таре и закатайте;
• Конфитюр готов!

Если процесс закатки вам чужд, вы можете поместить готовый джем в любую емкость и положить в холодильник. Однако лишь в том случае, если вы хотите съесть конфитюр в ближайшее время. Также перед разливом можно пропустить сладкую смесь через кухонный комбайн или блендер, если вы любите кремообразную текстуру подобных заготовок.

Лимонно-грушевый конфитюр

Известно, что лимон придает особой пикантности любому блюду. Вот и сладкие зимние заготовки здесь – не исключение. Советуем вам попробовать ароматный лимонно-грушевый конфитюр, который не только станет вкусным дополнением к десерту, но и защитит вас от простудных заболеваний в эпидемиологические периоды года.

Для приготовления конфитюра из груш с лимоном вам понадобится:

1. Груши (спелые или терпкие недозрелые) – 500 г;
2. Сахар (белый и коричневый) 400-500 г;
3. Шафран – 10 тычинок;
4. Лимон – 1 крупный плод;
5. Ром белый – 100 мл.

Инструкция по приготовлению:

• Тщательно вымойте лимон с использованием мыла (шкурку срезать не нужно). Вскипятите небольшое количество воды в кастрюле и бросьте его туда. Прокипятите в течение 30 секунд, после чего выньте и быстро облейте холодной водой. Повторите все указанные манипуляции дважды. После этого нарежьте лимон на тонкие кружочки;
• Груши предварительно обработайте, но от кожуры не очищайте. Следите, чтобы их бока не были помятыми или гнилыми;
• Разрежьте груши пополам, удалите сердцевины, а мякоть измельчите кубиками по 1 см в объеме;
• Сложите кусочки фруктов и цитрусовых в тару и засыпьте сахаром. Перемешайте, накройте и оставьте на 10-12 часов;
• Тычинки шафрана растолките ступкой (или измельчите любым другим удобным способом);
• Смешайте полученный шафранный порошок с едва подогретым ромом и дайте настояться полчаса;
• Всыпьте фрукты в огнеупорную тару и поставьте на средний огонь. Варите до кипения, а затем убавьте огонь до минимального и кипятите конфитюр в течение 45 минут. Он должен кипеть очень «тихо» , поднимая на поверхность маленькие пузырьки. Эту пену можно периодически удалять;
• По истечении 45 минут, прибавьте нагрев и прокипятите смесь в течение 4-5 минут дополнительно;
• Влейте ром с шафраном к полученной смеси, аккуратно перемешайте и разлейте по стерилизованным банкам. Закатайте, полностью остудите и поставьте в холодильник, погреб или кладовую.

Этот вкуснейший конфитюр согреет вас в холодную погоду, и не даст вам заболеть вирусными простудными инфекциями в эпидемиологические периоды. По консистенции он напоминает варенье из айвы, и употреблять его можно в любом виде – в частности, добавляя в начинку сладкой домашней выпечки.

Конфитюр в мультиварке

Казалось бы, что может быть проще приготовления конфитюра в принципе? Наверное, только конфитюр из груш, сваренный в мультиварке!

Для приготовления вам понадобится:

1. Груши – 2 кг;
2. Сахар – 1 кг;
3. Лимонный сок натуральный – 3 ст.л.

Готовим конфитюр в мультиварке поэтапно:

• Подготовьте фрукты стандартным способом, описанным в первом и втором рецепте;
• Нарежьте их равномерными небольшими кубиками или дольками;
• Засыпьте массу сахаром и дайте постоять полчаса;
• Тщательно, но осторожно перемешайте сахарно-фруктовую массу и поместите в чашу мультиварки. Введите свежеотжатый лимонный сок, перемешайте массу силиконовой ложкой и установите кухонный прибор на режим «Тушение» . Томите в течение 20 минут;
• Выключите прибор, откройте крышку (ее нужно сразу протереть от конденсата), и дайте грушам напитаться сиропом;
• Через час снова включите режим «Тушение» еще на полчаса;
• Далее снова откройте крышку и очистьте ее, дайте фруктам настояться 2-3 часа;
• В это время простерилизуйте тару – помойте и обдайте кипятком (и банки, и крышки). Высушите банки;
• Перемешайте варенье и снова включите режим «Тушение» на 45 минут;
• После сигнала разлейте кипящее варенье по банкам и закатайте.

Пусть ваши старания принесут вам прекрасные воспоминания о лете холодной зимой. Приятного аппетита!

Груши даже после термической обработки сохраняют большинство полезных веществ. Спелые плоды насыщены калием, кальцием, витамином С. Джем из этих фруктов можно есть с чаем, кашами, бутербродами, творожным сыром, даже с мясом. Любое блюдо станет полезнее с ароматным десертом.

Особенности приготовления

Можно приготовить джем из любых груш, но лучше взять летние, сладкие сорта. Также подойдут переспевшие, «отходящие» фрукты. Обратите внимание, чтобы на плодах не было грязи, гнили, плесени. Откровенно испорченные экземпляры выбросите.

Количество сахара можно варьировать, несмотря на рецепт. Все зависит от личных предпочтений и сорта груш. Кислые, вяжущие, плотные плоды лучше щедро засыпать сахарным песком. Так они быстрее пропитаются, дадут сок. Сочные ароматные фрукты подслащивайте умеренно. То же самое касается воды. Водянистые груши не нуждаются в дополнительной жидкости. «Сухие» фрукты рекомендуется разбавить водой.

Если все рассчитано, учтено, можно приступать к приготовлению. Понадобятся следующие приспособления и элементы утвари:

• кастрюля;
• деревянная или силиконовая лопатка;
• острый нож;
• овощечистка;
• разделочная доска;
• толкушка или автоматический кухонный измельчитель;
• весы;
• мерный стакан;
• закаточный ключ;
• емкости с крышками для хранения;
• полотенце.

Перед закаткой следует вымыть банки, просушить их и стерилизовать. После окончания варки крышки нужно закрутить, а емкости перевернуть вверх дном до полного остывания. Достаточно варить джем в среднем один час, хранить потом лакомство можно полтора-два года. Для аромата и вкуса можно добавить в рецептуру:

• миндаль;
• цедру;
• ванилин;
• алкоголь (коньяк, бренди, ликер);
• фрукты;
• кислые ягоды;
• молотые кондитерские пряности.

В отличие от варенья, допускающего твердые элементы, плотные куски, целые ягоды, джем должен получиться нежным, тающим во рту. Поэтому перед нарезкой с груш снимают кожуру. Используют только мякоть, нарезанную кубиками или ломтиками.

Подборка рецептов

Десерт по следующим рецептам готовится без стерилизации. Сахар, лимонный сок, алкоголь, загуститель играют роль естественных консервантов. Перед выкладкой джема достаточно ошпарить емкости водой несколько раз и просушить. Чтобы не сомневаться в долгосрочности лакомства, рекомендуется стерилизовать тару любым удобным способом.

Классический

Описание . Традиционный джем готовится из фруктов и сахара с добавлением лимонного сока или кислоты. По вкусу можно всыпать щепотку ванилина или цедры.

Что понадобится:

• груши - 1 кг;
• сахар - 500 г;
• вода - 400 мл;
• лимонный сок - чайная ложка.

Как варить

1. Промойте фрукты, срежьте кожицу.
2. Разрежьте на четыре части, вырежьте сердцевины.
3. Вскипятите воду.
4. Выложите фруктовые дольки в кастрюлю, залейте кипятком.
5. Поставьте вариться на четверть часа.
6. Всыпьте сахар, хорошо перемешайте.
7. Убавьте огонь, разомните массу ложкой или толкушкой.
8. Оставьте кипеть примерно 20 минут.
9. Влейте лимонный сок.
10. Проварите еще 20 минут на слабом огне, периодически помешивая.
11. Разложите по емкостям, укупорьте.

Яблочный

Описание . Яблочно-грушевое лакомство готовится быстро и просто. Фрукты хорошо дополняют друг друга, создают джем идеальной консистенции. Загуститель добавляется при необходимости, чтобы сделать массу более густой. При желании в десерт засыпаются мелко порубленные орехи или цукаты.

Что понадобится:

• груши - 500 г;
• яблоки - 500 г;
• сахар - 500 г;
• пектин жидкий - 150 мл;
• молотая корица - половина чайной ложки;
• лимонный сок - 50 мл.

Как варить

1. Вымойте и очистите фрукты.
2. Нарежьте на произвольные куски.
3. Подогрейте до закипания, не забывая помешивать.
4. Прибавьте пряность, сок, загуститель.
5. Варите после закипания около получаса на слабом огне.
6. Добившись нужной консистенции, снимите с огня, разлейте по емкостям.

Яблочный фреш можно использовать вместо загустителя. Засыпьте грушевые дольки сахаром, оставьте на сутки в холодильнике. Влейте выжатый из яблок сок (стакан на килограмм груш), варите на слабом огне. Лишняя жидкость выкипит, а в кастрюле останется желеобразный джем.

Айвовый

Описание . Яблочно-грушевый союз отлично дополнят айвовые плоды, которые обычно не употребляют в сыром виде. Фрукты обладают тонким ароматом, идеально подходят для приготовления джема и повидла.

Что понадобится:

• груши - 500 г;
• зеленые яблоки - 500 г;
• айва - 500 г;
• сахар - 500 г;
• вода - 100 мл.

Как варить

1. Вымойте фрукты, снимите шкурку.
2. Нарежьте крупными кубиками.
3. Поместите в кастрюлю, влейте воду.
4. Всыпьте половину сахара.
5. Варите на слабом огне до мягкости плодов.
6. Прибавьте оставшийся сахарный песок, перемешайте.
7. Дождитесь закипания, проварите еще пять минут.
8. Измельчите любым бытовым прибором до состояния пюре.
9. Прокипятите массу, разлейте по подготовленным емкостям.

Если для измельчения фруктовой массы используется мясорубка, то рекомендуется прокрутить смесь два раза для достижения кашеобразной консистенции. Также можно протереть фрукты через мелкое сито.

С бананом и киви

Описание . Загустители, в зависимости от вида, придают десерту консистенцию разной плотности. Чтобы джем напоминал желе, проще всего добавить желатиновые гранулы. Варка не займет много времени, а джем приобретет необходимую густоту.

Что понадобится:

• груши - три штуки;
• банан - три штуки;
• киви - три штуки;
• сахар - 200 г;
• лимонный сок - 20 мл;
• желатин - 10 г.

Как варить

1. Снимите банановую шкурку, нарежьте кружками мякоть.
2. Выложите в толстодонную кастрюлю, влейте сок.
3. Очистите груши и киви.
4. Нарежьте кубиками.
5. Всыпьте сахар, поставьте вариться.
6. После закипания всыпьте желатиновые гранулы.
7. Перемешайте, варите, пока не выпарится лишняя влага (процесс может занять час).
8. Разлейте по емкостям.

Сливовый

Описание . Сливовые плоды отлично подходят для приготовления джема, повидла, варенья. Десерт приобретает приятный бордовый цвет. По желанию можно взять разное количество фруктов.

Что понадобится:

• груша - 500 г;
• слива - 500 г;
• сахар - 1 кг;
• вода - 50 мл.

Как варить

1. Вымойте фрукты, вырежьте сердцевины, удалите косточки.
2. Уложите сливы в кастрюлю, влейте воду.
3. Варите после закипания пять минут на слабом огне.
4. С груш снимите кожицу, нарежьте дольками.
5. Добавьте в кастрюлю, перемешайте.
6. Вскипятите, периодически перемешивая фруктовую смесь.
7. Засыпьте сахар.
8. Проварите минуту после его растворения, постоянно помешивая.
9. Выключите конфорку.
10. Перемешивайте примерно пять минут, снимая образующуюся пену.
11. Выложите в емкости, закройте, оставьте закатку остывать.

Персиковый

Описание . Красивый «солнечный» джем отличается нежным ароматом, приятным вкусом. Для рецепта подойдут спелые нектарины и кислые груши.

Что понадобится:

• груша - четыре штуки;
• персик - четыре штуки;
• сахар - 400 г.

Как варить

1. Снимите шкурку с груш, вырежьте сердцевины.
2. Нарежьте небольшими кусками.
3. Выньте косточки из персиков.
4. Измельчите фрукты в кухонном комбайне или любом другом кухонном приборе.
5. Всыпьте сахар, поставьте на плиту.
6. Варите после закипания на слабом огне, пока джем не загустеет.
7. Распределите по банкам, закатайте.

Лимонный

Описание . Можно обойтись просто цедрой или соком. Лакомство получится ароматным, светлым, с приятным кислым привкусом. Но настоящий гурман простых путей не ищет, поэтому рекомендуется приготовить джем мякотью лимона.

Что понадобится:

• спелые или переспевшие груши - 1 кг;
• лимон - один;
• сахар - два стакана.

Как варить

1. Промойте фрукты, вытрите салфеткой.
2. Аккуратно снимите с лимона кожицу с помощью овощечистки или любым другим удобным способом.
3. Разрежьте фрукт на дольки.
4. Надрежьте каждую дольку вдоль острым ножом, снимите пленку.
5. Удалите семечки.
6. Отделенную мякоть выложите в кастрюлю.
7. Засыпьте сахаром.
8. Очистите груши от шкурки.
9. Нарежьте произвольными ломтиками.
10. Прибавьте к лимонной мякоти с сахаром, перемешайте.
11. Поставьте кастрюлю на плиту, варите на слабом огне до закипания.
12. Не переставая помешивать, разварите грушевые куски до кашеобразного состояния (на это уходит около часа).
13. Выключите плиту, оставьте открытую заготовку на три-четыре часа.
14. Снова поставьте на огонь, варите, постоянно перемешивая.
15. Добившись густоты, выложите джем в банки, закатайте.

Апельсиновый

Описание . Рецепт можно назвать «Пятиминуткой», так как готовится конфитюр легко и быстро. В зависимости от сорта, мягкости фруктов на подготовку и варку уходит от 30 до 60 минут.

Что понадобится:

• груша - 1,5 кг;
• апельсин - один;
• сахар - 500 г.

Как варить

1. Очищенную от шкурки грушевую мякоть разрежьте пополам.
2. Вырежьте сердцевины.
3. Нашинкуйте тонкими ломтиками.
4. Срежьте с апельсина цедру, мелко нарежьте.
5. Выдавите из мякоти сок.
6. Выложите в кастрюлю грушевые дольки.
7. Всыпьте сахар, прибавьте цедру и сок.
8. Поставьте вариться на небольшой огонь.
9. После закипания проварите 15 минут.
10. Разложите по емкостям, закатайте.

Мятно-лаймовый

Описание . Существует несколько вариантов приготовления десерта с тонким мятным запахом. Можно прокипятить фруктовую смесь вместе с зелеными ветками, использовать сухие измельченные листья или подготовить мятный отвар, в котором будут вариться фруктовые дольки. Груши можно перетереть в кашу, оставить дольками или измельчить толкушкой. Также можно добавить загуститель, чтобы джем стал желеобразной консистенции. Ниже предлагается наиболее простой способ приготовления мятного десерта.

Что понадобится:

• груши - 2 кг;
• лайм - пять штук;
• сахар - 700 г;
• листья мяты;
• ванильный сахар - чайная ложка.

Как варить

1. Очистите груши от кожицы, вычистите семена.
2. Нарежьте небольшими ломтиками.
3. Выложите в кастрюлю с толстым дном.
4. Всыпьте сахар, оставьте на время, чтобы выделился сок.
5. Натрите цедру лайма на мелкой терке.
6. Срежьте тонким ножом белый слой.
7. Снимите пленку с каждой дольки, выньте семечки.
8. Измельчите мятные листья.
9. Добавьте лайм, цедру и зелень к грушам.
10. Поставьте вариться, аккуратно перемешивая.
11. Варите на слабом огне до мягкости фруктов.
12. Если образуется пена, снимайте ее.
13. Добившись нужной консистенции, разлейте по емкостям.

Чтобы долго не очищать лайм, измельчите плоды целиком с помощью кухонного комбайна. Получившуюся зеленую кашицу прибавьте к грушам.

Имбирный

Описание . Имбирный джем гармонично дополнит зимнее чаепитие, особенно в период простуд. Можно использовать сухую приправу, но свежий корень более сочный и ароматный.

Что понадобится:

• груша - 1,5 кг;
• сахар - 0,8 кг;
• имбирь свежий - корень длиной 3 см;
• лимон - половина фрукта.

Как варить

1. Снимите кожицу с груш, вырежьте семечки.
2. Нарежьте кубиками.
3. Очистите имбирный корень, мелко натрите.
4. Снимите цедру с лимона, выдавите сок.
5. Поместите в кастрюлю грушевые дольки, цедру, имбирную стружку, вылейте сок.
6. Засыпьте сахаром, оставьте на шесть часов.
7. Поставьте на плиту, после закипания варите 15 минут.
8. Остудите, проварите еще два раза после охлаждения.
9. Разлейте по банкам.

Шоколадный

Описание . Шоколадный конфитюр из груш понравится сладкоежкам. Несмотря на разную природу продуктов, это идеальное сочетание. Количество сахара допускается уменьшить по своему вкусу. Вместо шоколадной крошки можно использовать какао (50 г на килограмм груш). Рекомендуется употреблять готовый десерт в холодном виде. Получается своеобразная шоколадная паста с грушевым вкусом.

Что понадобится:

• сладкие груши - 1,2 кг;
• сахар - 750 г;
• лимонный сок - 50 мл;
• 60%-ный темный измельченный шоколад - 250 г.

Как варить

1. Снимите с фруктов кожицу.
2. Разрежьте, вырежьте семечки.
3. Тонко нарежьте на ломтики.
4. Выложите в кастрюлю, засыпьте сахаром.
5. Влейте лимонный сок.
6. Поставьте на огонь, дождитесь закипания.
7. Выключите плиту, всыпьте шоколадную крошку.
8. Хорошо перемешайте до однородности.
9. Прикройте пергаментной бумагой, поставьте в холод на 12 часов.
10. Доведите до кипения, проварите на сильном огне пять минут.
11. Уменьшите огонь, варите десять минут, не забывая перемешивать, чтобы масса не приставала к стенкам и не пригорала.
12. Разлейте по банкам, укупорьте.

Попробуйте дополнить рецепт цитрусами. Срежьте цедру апельсина, измельчите. Из мякоти выжмите сок, смешайте с лимонным. Добавьте вместе с цедрой перед началом варки.

Брусничный

Описание . Осенний десерт красивого алого цвета. Груши можно порезать крупными дольками или мелкими кубиками - в зависимости от желаемой консистенции. Если фруктово-ягодную массу перетереть через сито и добавить загуститель, получится плотный джем, напоминающий мармелад. По желанию можно усилить вкус пряностями.

Что понадобится:

• груши - 3,5 кг;
• брусника - 1,5 кг;
• сахар - 3 кг;
• вода - 200 мл.

Как варить

1. Очистите от шкурок и семенных коробочек груши.
2. Нарежьте произвольными дольками.
3. Промойте ягоды, прибавьте к плодам.
4. Засыпьте сахаром.
5. Влейте воду, доведите до кипения на сильном огне.
6. Проварите пять минут, снимите пену.
7. Оставьте на шесть часов настаиваться.
8. Вскипятите массу и, помешивая, варите четверть часа.
9. Оставьте на несколько часов, снова проварите 15-20 минут.
10. Если густота устраивает, разлейте по банкам, если нет - повторите процедуру.

Розмариновый

Описание . Ароматный джем, похожий на фруктовое масло, подойдет к завтраку, сырам и мясу. Можно добавить любой загуститель или обойтись без него, если плоды достаточно вязкие, неводянистые.

Что понадобится:

• груши - 2,5 кг;
• лимон - один;
• розмарин - ветка;
• сахар - 550 г;
• вода - 100 мл;
• загуститель желфикс - 40 г.

Как варить

1. Снимите с груш кожицу, вырежьте семена.
2. Нарежьте произвольными кусками.
3. Выложите в толстодонную кастрюлю.
4. Влейте воду, поставьте вариться на медленном огне.
5. Натрите цедру лимона на мелкой терке.
6. Размягченные варкой груши перемешайте.
7. Добавьте розмариновую ветку и цедру.
8. Дождитесь закипания, проварите минут пять.
9. Всыпьте 500 г сахара, хорошо перемешайте.
10. Выньте зеленую ветку.
11. Оставшийся сахар смешайте с загустителем, добавьте в общую массу.
12. Измельчите массу блендером.
13. Доведите до кипения, разлейте по банкам.

Без сахара

Описание . Снизить калорийность джема можно, убрав из рецепта сахар. Лакомство получается менее сладким, но сохраняет фруктовый аромат. Рекомендуется стерилизовать банки перед закладкой, так как десерт готовится без главного консерванта.

Что понадобится:

• груши - 0,9 кг;
• вода - 250 мл.

Как варить

1. Очистите плоды от шкурки и семян.
2. Порежьте на небольшие куски.
3. Выложите в кастрюлю, влейте воду.
4. Томите 40 минут на слабом огне.
5. Измельчите кухонным комбайном или с помощью толкушки в однородное пюре.
6. Проварите еще пять минут.
7. Разлейте по емкостям, укупорьте.

С алкоголем

Описание . Оригинальное приготовление джема или мармелада. Консистенция лакомства зависит от количества загустителя. Для густоты достаточно положить чайную ложку. Чтобы сварить желе, добавьте две ложки, мармелад - четыре ложки. Алкоголь является не только дополнительной вкусовой добавкой, но и отличным консервантом. Вымоченные в алкоголе груши приобретают терпкий вкус. Чем ароматнее вино (можно взять полусладкое), тем вкуснее получится джем.

Что понадобится:

• груши - 1 кг;
• белое сухое вино - 75 мл;
• стручок ванили - один;
• палочка корицы - одна;
• агар-агар - две-три чайных ложки;
• ликер или ром (по желанию) - три столовых ложки.

Как варить

1. Очистите от кожицы и семечек груши.
2. Разрежьте на четыре части.
3. Влейте вино в кастрюлю, добавьте стручок ванили, палочку корицы.
4. Выложите фрукты в вино, проварите 20 минут на слабом огне, помешивая.
5. Шумовкой вытащите плоды, разложите по подготовленным емкостям.
6. Выньте из винного отвара стручок и палочку.
7. Прибавьте загуститель.
8. Варите до закипания, а после - одну минуту.
9. Прибавьте ликер.
10. Снимите с огня, залейте груши.

Джем «для взрослых» можно приготовить с вермутом. Засыпьте грушевые кусочки, сбрызнутые лимонным соком, сахаром с загустителем (можно взять 25 г желфикса «2:1» на килограмм груш). Варите до густоты, добавьте 200 мл алкоголя. Проварите две-три минуты, разлейте по банкам.

В мультиварке

Описание . Прибор справится с варкой самостоятельно на выставленном режиме. Останется только подготовить плоды. Если джем получился жидким, необходимо открыть крышку, повторно выставить программу на несколько минут.

Что понадобится:

• груши - 1 кг;
• сахар - 1 кг;
• вода - 100 мл.

Как варить

1. Вымытые груши очистите от шкурок и семенных коробочек.
2. Порежьте мякоть на небольшие куски.
3. Выложите в чашу, влейте горячую воду.
4. Засыпьте грушевые куски сахаром, размешайте до растворения.
5. Закройте мультиварку.
6. Выставьте программу «Тушение» на два часа.
7. Через каждые 20-30 минут открывайте мультиварку, перемешивайте содержимое.
8. По окончании программы разлейте готовый джем по емкостям.

Легко сварить десерт в хлебопечке, если в приборе предусмотрена функция «Джем». Загрузите в контейнер грушевые дольки, присыпьте равным количеством сахара (или возьмите немного меньше, по вкусу), добавьте чайную ложку лимонной кислоты. Выставьте соответствующий режим примерно на час. Достаньте, разложите по емкостям.

Любой рецепт грушевого джема можно усовершенствовать на свое усмотрение. Экспериментируйте с пряностями, фруктовыми добавками, загустителями. Варите небольшими порциями. Если урожай большой, можно сделать десерт по разным рецептам, а затем выбрать лучший. Закрывайте в небольших банках, чтобы быстро съедать лакомство, не провоцировать образование плесени.