Бульоны – жидкая основа для первых блюд. Самые наваристые первые блюда получаются из куриных потрошков.
Чтобы приготовить хороший бульон, возьмите свежие продукты. Перед закипанием с поверхности бульона снимите пенку. Время варки куриных бульонов составляет 1-1,5 часа.
Если жареные продукты вам противопоказаны, готовьте без пассированных овощей. Натёртые лук и морковь добавляйте в кипящий бульон за 15-20 минут до готовности, можно добавить 1-2 чайные ложечки сливочного масла.
Идеальными специями для мясных бульонов считаются чёрный перец и лавровый лист. Солят бульоны или готовые супы в конце варки. Можно заморозить бульон в пластиковой таре. При необходимости разморозить, развести 1:1 с водой и готовить на нём разные блюда.
Выход готового блюда – 2 литра или 4 порции. Время приготовления – 1 час 30 минут.
Ингредиенты:
Приготовление:
В этом супе сочетаются полезные продукты и растительные и животные белки. Такое блюдо подойдёт и для школьников, и для взрослых, чтобы восстановить силы после трудового дня. Подавайте суп из куриных сердечек с чесночными гренками и мягким сливочным сыром.
Продукты в этом рецепте рассчитаны на 3 порции. Время приготовления – 1 час 20 минут.
Ингредиенты:
Приготовление:
Ароматный сырный суп в мультиварке с грибами понравится всем. Выбирая плавленый сыр, обратите внимание на состав, чтобы он не содержал растительных жиров. Сыр – молочный продукт, и его вкус должен быть сливочным.
Выход готового блюда – 2 литра или 4-5 порций. Время приготовления – 1,5 часа.
Ингредиенты:
Приготовление:
Содержание:
Суп – неотъемлемая часть ежедневного правильно составленного рациона, это знает каждая хорошая хозяйка, кроме того, супы в ежедневном меню рекомендуют многие диетологи. Это неудивительно, кроме общего благотворного воздействия на организм, супы являются диетическими и способствуют сбросу лишнего веса. Поговорим о ежедневных первых блюдах, таких как суп из куриных сердечек, супы с овощами, крупами и различными сортами мяса. Продуктовое лукошко включает в себя не такое уж большое разнообразие исходных ингредиентов. Из овощей это: морковь, лук, картофель, иногда – белый корень или сельдерей, болгарский перец. Из круп: гречка, овсянка, рис, бобовые, макаронные изделия и некоторые другие. Мясо: свинина, говядина, птица, субпродукты. Казалось бы, разгуляться кулинарной фантазии особенно негде, но это не так.
Из самых обычных и недорогих продуктов иногда можно приготовить подлинные шедевры и баловать своих родных вкусным горячим блюдом каждый день – как на праздник.
Итак, что же можно приготовить из субпродуктов на первое? Есть несколько оригинальных рецептов, некоторые послужат отличным дополнением для ежедневного меню и по-настоящему праздничного стола. Начнем с простых рецептов на каждый день.
Понадобится:
Подготовить овощи, нарезать можно как угодно, хоть произвольными ломтиками. Сердечки так же подготавливаем: моем в холодной воде, удаляем пленки, лишний жир, сгустки из сосудов. Если не удалять жир, можно использовать меньше растительного масла, но блюдо получится более калорийным. Каждое сердце режем на колечки – так будет более красиво – и обжариваем на разогретой сковороде.
Мясо жарится примерно 5 минут, затем такое же количество времени обжаривается лук, следом – морковь, ее пассировать следует 1-2 минуты. В доведенную до кипения воду кладем картофельные брусочки, отвариваем минут 10 (до полуготовности), добавляем мясоовощную зажарку, крупу, варим примерно 10-15 минут. Затем заправляем специями, солим, кладем зелень и даем настояться перед подачей на стол 20-25 минут.
Небольшой секрет: суп с курицей или с субпродуктами станет удивительно ароматным, если вместе с крупой положить несколько тонких колечек свежего корня имбиря. Перед подачей на стол их следует удалить из кастрюли. Такой суп можно готовить с любой крупой, пастой, даже клецками и галушками. В зависимости от крупы будет меняться вкусовой оттенок.
Особенность куриных сердечек заключается в том, что, фактически, после куриной грудки это второй по значимости диетический продукт, который человек получает от этой сельскохозяйственной птицы. Калорийность сердечек (неочищенных от жира) составляет всего 158,9 ккал, что на 45,9 калорий больше, чем в грудке. Это не имеет значения, если хозяйка не сидит на диете, но для получения диетического продукта достаточно просто удалить жир с «крышечки» сердца. Некоторые не любят блюда, где используется сердце, в том числе и куриное, и совершенно напрасно!
Сердце птицы богато микроэлементами и макроэлементами, витаминами. Являясь белковой пищей, оно рекомендовано диетологами к употреблению людям, недавно перенесшим травмы и операции, после тяжелых заболеваний. Так же блюда на основе куриных сердец стоит ввести в рацион при анемии, неправильной работе сердечно-сосудистой системы, при нарушении функций нервной системы. Блюда из этого субпродукта полезны и питательны, главное, научится вкусно их готовить. Очень вкусны супы из этой части птичьей тушки и бобовых – фасоли, чечевицы, гороха.
Понадобятся:
Из специй понадобится:
Подготовить мясо: помыть, очистить. Отварить в воде в течение 40-50 минут, посолить и добавить лавр, добавить некрупно порезанный картофель и поварить еще 5 минут, после чего добавить зажарку: обжарить мелко нарезанные стебли лука-порея, добавить к ним морковь, натертую на некрупной терке, затем – томаты. Их можно натереть или нарезать произвольными ломтиками. Добавив томаты, протушить всю зажарку 1-2 минуты и добавить специи: 0,5 чайной ложки молотого или тертого перца и чуть меньше шафрана. Выложить в кастрюлю и дать закипеть, после чего добавить фасоль. И как только закипит, добавляем макароны, заправляем свежей зеленью и подаем на стол.
Есть два небольших секрета у этой разновидности супа, с помощью которых можно добиться, чтобы он пользовался популярностью у домочадцев и гостей. Отваренные сердечки стоит вытащить из бульона и, охладив, нарезать кружочками – так суп станет красивым. Если использовать не обычные макароны, а фигурную мелкую пасту или пасту цветную – блюдо станет гораздо вкуснее и интереснее. Если в семье есть дети, такая вариация в обыденном рационе приведет их в восторг.
Он еще более прост, чем традиционные супы с крупами, но особую оригинальную нотку придаст ему даже не столько сама чечевица, сколько использование ароматных прованских трав.
Потребуется:
Подготавливаем мясной ингредиент: промываем, разрезаем, удаляем сгустки крови и жир. Варим 30-35 минут. Затем кладем чечевицу, после того как вода закипит, добавляем нашинкованные овощи. При желании их можно зажарить, но тогда будет не такой яркий вкус чечевицы и трав. Лук можно слегка зажарить и положить в самом конце готовки. Овощи варим еще минут 10 практически до полной готовности и только после этого добавляем вермишель. Варим еще 2-3 минуты, добавляем специи и подаем на стол.
Для славянского менталитета каши-ассорти и супы с сочетанием горох плюс лапша не очень привычны, тем не менее, есть много вкусных и оригинальных блюд, которые немыслимы без сочетания нескольких злаков или ингредиентов. Например, столь привычные продукты, как картофель и вермишель, отлично можно заменить рисом. Вкус такого супчика станет оригинальным и незабываемо-нежным.
Для первого варианта (со сливками и шампиньонами) потребуется:
Подготовленное мясо разрезать на равные части (можно пополам или кружочками), лук нарезать небольшими кубиками, нарезать белый корень, потереть морковь, грибы нарезать некрупными ломтиками. В сковороде разогреть масло и с интервалом в пять минут обжарить продукты в такой последовательности: лук, морковь, петрушка, грибы. В другой сковороде обжарить смесь муки и кориандра до золотистого цвета, после чего влить полстакана бульона и довести до кипения. Влить сливки, довести еще раз до кипения, убрать с огня. Вскипятить остаток бульона, положит куриные сердечки, и варить 25-30 минут, после чего добавить овощную зажарку, горошек и соус. Доведя почти до кипения, снять с огня. Это блюдо следует подавать на стол горячим.
Потребуется:
Сердечки промываем и подготавливаем, варим в 2 литрах воды 40-50 минут. Нарезать картофель некрупными ломтиками, положить в кипящий бульон к мясу, варить примерно 7-8 минут. Мелко порезать лучок и потереть некрупно морковь, томат и плавленый сыр, нарезать соломкой сладкий перец и положить в бульон с картошкой и мясом. Варить еще 10-15 минут. Если специи сухие (укроп, базилик, петрушка) класть их стоит за 2 минуты до окончания варки, свежую зелень надо бросать в кастрюлю, как только выключен газ. Как и все предыдущие варианты, следует подавать горячим.
Обсуждение 0
Похожие материалы
Супы из куриных субпродуктов очень быстро варятся и часто выручают хозяек при нехватке времени для приготовления обеда. В принципе можно сварить суп из одних куриных сердечек, без других потрохов. Бульон у такого супа получится наваристым, вкусным, а в качестве наполнителя можно использовать лапшу, или рис. А мы с вами приготовим сегодня пикантный картофельный суп из куриных сердечек с сушёным чесноком, болгарским перцем и помидорами.
У сердечек удалим жир и плёнки. Если сердечки, на ваш взгляд, слишком большого размера, можете разрезать их пополам.
Подготовленные таким образом сердечки зальём и отправим на плиту. На сильном огне доведём бульон до кипения, снимем пену, подсолим и будем варить его на медленном огне около 30 минут.
В это первое блюдо мы будем нарезать все овощи кубиками, тогда он получится красивым и аппетитным.
Для зажарки репчатый лук очистим от шелухи, вымоем, нарежем мелкими кубиками и выложим в разогретую сковороду с оливковым маслом. Вообще, зажарку для супа всегда лучше готовить на оливковом масле. Оно не искажает вкус овощей, как подсолнечное.
Морковь почистим, вымоем, нарежем мелкими кубиками и соединим с луком. Будем , до готовности, периодически помешивая, чтобы содержимое сковороды не пригорело.
Картошку очистим от кожуры, вымоем, нарежем небольшими кубиками и отправим в кастрюлю. Будем варить наш суп около 5 минут, а затем добавим зажарку и морковки.
Опустим зажарку в бульон. Вместе с зажаркой в кастрюлю насыплем 3 столовые ложки «летней» приправы из измельчённого чеснока и мелко нарезанных болгарского перца и помидоров. Проверим почти готовое блюдо на соль, при необходимости добавим и будем варить ещё 10 – 15 минут. Готовый картофельный суп снимем с огня, посыплем зеленью прямо в тарелках и подадим к столу. Приятного аппетита!
Суп из куриных сердечек - это простой и вкусный бюджетный суп для повседневного меню. Кроме воды, такой суп может быть приготовлен на основе какого-либо бульона: куриного, овощного или грибного.
Мне нравится использовать тот куриный бульон, который получается в мультиварке при варке куриного мяса на пару. Через отверстия в чаше для готовки на пару соки и имеющееся количество куриного жирка попадает в воду, на которой они варятся. Получается легкий бульончик, не выкидывать же его... Он отлично идет как основа супов.
Для приготовления супа из куриных сердечек подготовьте ингредиенты по списку.
Первым делом промойте сердечки, отрежьте от них сосуды и по желанию - срежьте или оставьте жир. Варите сердечки в течение часа на среднем огне.
К практически готовым сердечкам забросьте кубики картофеля. Чтобы очищенный и нарезанный картофель не потемнел, пока ожидает своей очереди, поместите его в холодную подсоленную воду.
Нашинкованные лук и морковь можно добавить в суп и сырыми, но предлагаю предварительно чуток потомить их на сковороде с подсолнечным маслом, слегка посолив. Отправьте их в суп, когда картофель будет практически готов и варите ещё минут 5-10 на слабом огне.
В конце приготовления, а точнее в готовый суп добавьте вермишель. Для этого прибавьте огонь и забросьте в кипящий суп порцию вермишели. Перемешайте, снимите с огня и дайте постоять супу минут пять.
Суп с куриными сердечками, приготовленный по этому рецепту, получается очень ароматным и вкусным. Многие предпочитают не добавлять в супы вермишель, опасаясь, что она разварится, тем самым испортит не только внешний вид, но и вкусовые качества блюда. Я же предлагаю вермишель перед закладкой в суп обжарить. Обжаренная вермишелька в готовом блюде не превратится в кашу, не разбухнет, сохранит свою изначальную форму, а главное - придаст прекрасный вкус.
Для приготовления супа нам понадобится:
500 г куриных сердечек;
3 картофелины;
1 морковь;
1 луковица;
2-3 зубчика чеснока;
вермишель;
зелень;
растительное масло;
соль, перец.
Куриные сердечки моем, очищаем от пленок и нарезаем кружочками. Заливаем все водой, добавляем целую луковицу и отправляем на огонь, варить 10-15 минут.
Через 15 минут добавляем в кастрюлю картофель, нарезанный соломкой.
На сковороде обжариваем тертую морковь, в самом конце добавляем мелко рубленный чеснок. Наша зажарка готова. Далее обжарим нашу вермишель на медленном огне до легкого золотистого цвета (сковороду можно смазать с помощью кисточки растительным маслом). Откладываем вермишель к зажарке из моркови.
Когда картофель будет готов, добавляем в кастрюлю зажарку из моркови и чеснока, вермишель. Суп с куриными сердечками солим и перчим. Добавляем мелко рубленную зелень и варим 1-2 минуты на медленном огне. Даем вкусному, ароматному супу настояться и подаем к столу.
Приятного аппетита!
