Томатный сок - это самый популярный овощной сок на земле. И этому можно даже не удивляться. Дело в том, что томатный сок не только очень вкусный, он ещё и невероятно полезный. Многие предпочитают покупать томатный сок в магазине, но мало кто знает, насколько вкусным может быть сок, приготовленный вашими руками.
Не страшно, если у вас нет соковыжималки, можно обойтись совершенно легко и без неё. Ведь в каждом доме ж точно найдется мясорубка или же блендер, а также сито, так что протереть сок не составит никакого труда. Зато как вкусно будет зимой наслаждаться ярким и красивым томатным соком, приготовленным собственными руками.
Рецептов томатного сока множество, и вы можете выбирать любой на свой вкус. Можно сделать сок кисловатым и соленым, сладким и пряным – готовьте так, как нравится вам и вашей семье.
Итак, томатный сок
Для того чтобы приготовить этот базовый и простой рецепт томатного сока, все, что вам потребуется, это:
Нужно очень хорошо вымыть спелые помидоры, поместить их в большой таз и залить ледяной водой. Вода должна томаты покрывать полностью обязательно. После таз ставят на самый маленький огонь, а помидоры варят, пока они не становятся мягкими.
После этого нужно подождать, пока они остынут, и сразу, как сможете, протрите теплыми помидоры через очень мелкое сито. Сок, который у вас при этом получится, нужно уварить таким образом, чтобы его стало на одну треть меньше. Банки для хранения такого томатного сока нужно стерилизовать. Налейте сок в них сразу с плиты, не дожидаясь остывания.
После банки сразу же надо закатать и поставить остывать на холод. Этот сок просто замечательно хранится до 5 лет. Перед тем, как его употреблять, вы должны просто добавить соль и желаемые специи по вкусу. Рецепт простой, но универсальный, так как на основе этого сока вы можете делать многочисленные соусы, заправки для зимних салатов и так далее.
Сегодня популярны не только соки из одного продукта, но и соки, в которых смешано несколько ингредиентов. Для этого вам потребуется следующее:
Свежие помидоры – 2 килограмма;
Сок яблочный домашнего приготовления – 1 литр;
Сок свекольный – 200 мл;
Соль по вкусу, лучше морская.
Сначала нужно приготовить помидоры – их моют в теплой проточной воде, а потом быстро опускают в крутой кипяток либо обдают им из чайника, сложив помидоры в дуршлаг. После помидоры нужно порезать небольшими дольками, перетереть через сито. Если есть в хозяйстве соковыжималка, этот процесс можно упросить, поместив помидоры в неё. После нужно в эту массу налить сок из яблок и немного свекольного сока. Все в кастрюле надо поместить на огонь, подождать, пока не закипит. Заранее заготовьте для этого сока банки и крышки – и то, и другое должно быть стерильным. Сок, пока он кипит, сразу же разлейте по банкам, а потом закатайте.
Томатный сок со стеблями сельдерея
Если вы хотите приготовить витаминный и вкусный сок с содержанием сельдерея, то должны взять следующие продукты:
Сельдерей – 3 черешка большого размера;
Помидоры сладкие спелые – 3 килограмма;
Молотый перец – 1 чайная ложка;
Соль – 1 столовая ложка.
Этот сок прекрасно стоит целую зиму, но для того, чтобы он мог стоять ещё дольше, и крышки и банки нужно обязательно стерилизовать. Для начала банки вымойте, поставьте в духовку на прокаливание хотя бы на минут 30. После крышки нужно окунуть в кипящую воду, и дать им закипеть.
Теперь займитесь и продуктами. Помидоры для сока нужно отбирать самые красные, красивые, сладкие. Вымойте их хорошенько, порежьте небольшими кусками и отправьте в соковыжималку. После нужно сок, который у вас вышел, вылить в кастрюлю, которую вы сразу же поставите на плиту. Томаты при этом должны кипеть около минуты. Сразу же начинайте готовить черешки сельдерея – промойте их от мусора и грязи, после поставьте на огонь, и подождите, пока все не закипит. После массу, которая у вас получилась, нужно протереть сквозь сито, опять дать ей закипеть, перелить все в банку и закатать. Сок получается очень свежий, необычный.
Для того чтобы приготовить этот сок, лучше всего отбирать самые перезревшие помидоры. Вам потребуются такие продукты:
6 килограмм томатов – перезрелых, но не подпорченных;
Перцы сладкие – 3 стручка;
3 лавровых листа; бутоны гвоздики – 6 штук;
Перец черный – 6 штук;
Соль крупная морская.
Нужно взять помидоры и вымыть их, после порезать очень крупно, кусками. Перец тоже нужно почистить и помыть, вырезать из него плодоножки.
После сок нужно из овощей выжать с помощью соковыжималки. Далее нужно взять сок, который у вас получился, перелить все в достаточно большую эмалированную кастрюлю, поставить на огонь. Доведите все до кипения, сразу же поместить в сок все положенные специи и соль. Варить все это нужно приблизительно около 7 минут, а затем налить в банки и закатать.
Сок томатный, приготовленный с добавлением уксуса
Для того чтобы приготовить томатный сок с добавлением уксуса, нужно подготовить такие продуты:
Помидоры – спелые, лучше даже немного перезревшие – 1 килограмм;
Уксус – чуть меньше чем полстакана уксуса на 9%;
Сахар – одна столовая ложка без верха;
Соль – половинка чайной ложки.
Нужно взять помидоры, перебрать их, те плоды, что слишком мягкие, лучше не брать. Перемойте все томаты и порежьте их на куски. Эти куски нужно протереть через сито, которое вы заранее обдали кипятком. Можно взять и соковыжималку для этого, тогда томаты можно резать на половинки или четвертинки, тут все зависит от того, насколько у вас крупный сорт помидоров.
После нужно этот сок, который у вас получился, отфильтровать через марлю, которую нужно сложить в несколько раз. К этой жидкости нужно подмешать сахар и соль, уксус. Сок наливают в кастрюлю и ставят все на огонь. Подождите, пока сок начнет закипать, и сразу же разливайте в горячие банки, не доводя его до кипения.
Банки прикройте крышками, а сок поставьте на стерилизацию на минут 10.
Банки закатывают и охлаждают, переносят в холодное место.
Для приготовления этого ароматного томатного сока вам нужно будет взять такие продукты:
Помидоры – 5 килограммов;
200 грамм красного перца болгарского;
Укроп свежий с зонтиками – пучок;
Сахарный песок.
Для того чтобы сделать томатный сок по этому рецепту выбирают спелые помидоры красного цвета. Но если ваши помидоры переспели или даже потрескались, то лучше их не брать, а использовать для свежих салатов, так как большой риск того, что партия приготовленного сока стоять не будет. Нужно вымыть перец и томаты, при этом перцы нужно обязательно вычистить от семян. Пропустите все овощи через соковыжималку. У вас получится сок, который нужно собрать в кастрюлю, а потом поставить его на огонь. После закипания сок надо уварить, для этого на среднем огне томатная масса должна постоять примерно 40 минут. После того, как сок закипит, нужно добавить в него чисто вымытый и обсушенный укроп. Также добавляется сразу и соль с сахаром – лучше по вкусу.
Как сок будет сварен, нужно разлить его по стерилизованным сухим емкостям, закатать и студить обязательно вверх тормашками. Сок нужно хранить в погребе или в подвале, можно и в холодильнике.
Сок томатный на зиму с добавление болгарского перца
Для того чтобы сделать очень вкусный овощной сок из томатов и перцев нужно взять такие продукты:
Томаты – ведро на 10 литров спелых красных плодов;
Болгарский перец -5 крупных мясистых стручков;
Чеснок – 3 дольки;
Репчатый лук – 1 головка.
Нужно очень хорошо вымыть помидоры и после этого положить их в кипяток на 2 минуты.
После нужно помидоры вынуть из кипятка с помощью шумовки, положить их в ледяную воду примерно на 2 минуты. После сразу же с них снимите всю кожицу, а плодоножки вырежьте острым ножом. У перцев нужно также отрезать плодоножки, почистить их от семечек. Помыть. После нужно почистить чеснок и лук.
Овощи лучше всего пропустить через соковыжималку, предварительно порезав. Если её нет, то нужно все перемалывать в блендере или же пропускать через мясорубку. Только после этого вам дополнительно нужно будет все протереть через сито, которое предварительно окунули в кипяток. Сок, который у вас получится, нужно будет собрать в кастрюлю. Её мы сразу же поместим на огонь, а после все отварим в течении 10 минут. Сок закатывают только в стерильные банки. Закатывайте. Этот сок рекомендуют немного посолить перед тем, как будете употреблять.
Для того чтобы ваш томатный сок был густым, нужно его готовить немного по-другому рецепту.
Для этого вам нужно будет заготовить такие продукты:
Томаты – 1,2 килограмма;
Соль крупная морская – 2 чайные ложки.
Сок нужно будет приготовить так, что варить его не надо будет. Однако вам обязательно его нужно будет стерилизовать. Для того чтобы сок был густой, нужно выбирать очень плотные помидоры с мякотью, специальные сорта. Помидоры нужно очень хорошо вымыть, а затем нужно положить их в сито или дуршлаг и опускать приблизительно на 2 минуты порциями в кипяток.
Сразу нужно поставить около кастрюлю с водой, где будут стоять куски льда. Перекладывайте туда помидоры. Но держать их там долго не следует, до 2 минут. После помидоры очищают, а затем нужно протирать их чем-нибудь через сито или дуршлаг. Сок после этого нужно отфильтровать, а потом нужно добавить соль. Банки стерилизуйте, сок разлейте по ним и тоже поставьте на стерилизацию. При этом нужно ставить томатный сок остывать только в перевернутом виде.
Сок томатный с добавлением чеснока
Вам нужно взять такие продукты для приготовления этого сока:
Томаты красного цвета – 2 килограмма;
Сахар – 100 грамм;
35 грамм соли;
Уксус – 50 мл - 9%
Чеснок – пера долек;
Перец душистый – 2-3 горошины;
Гвоздика – 1 бутон;
Корица – щепотка;
Красный перец и мускатный орех по вкусу.
Нужно помыть помидоры и почистить их, порезать на пару частей. После нужно отправить их в соковыжималку. Сок будет выходить чистый – без семян и без кусочков кожуры. После этого нужно взять томатный сок и налить его в кастрюлю эмалированную, поставить все на огонь, отварит в течение получаса. Далее огонь нужно сделать немного меньше, а сок должен продолжать кипение. Нужно к нему подсыпать сахар и соль, варить в течении минут 5, добавить после этого уксус и чеснок и варить еще минут 20. После этого нужно все закатывать как обычно, в стерилизованную посуду.
Пряные травы – это как раз то, что дарит изюминку вашему соку. К примеру, если приготовить томатный сок с добавлением базилика, то у вас получится очень достойный ароматный напиток, который будет нравиться всем без исключения. Для такого сока берут следующие продукты:
5 килограмм перезревших томатов;
Базилик – по вкусу;
Сахар и соль.
Нужно взять помидоры и помыть их, вырезать плодоножки, порезать все на части. Эти томаты нужно взять и переложить в соковыжималку, отжать сок. После нужно сделать сок пригодным для того, чтобы хранить его зимой.
Сок нужно залить в кастрюлю эмалированную, после поставить на огонь и варить его примерно полчаса после того, как он закипит. Банки лучше всего прокалить для сока заранее в духовке, а крышки кипятить в течении 5 минут. После этого нужно в сок добавить немного соли и сахара – по чайной ложке на литр. Далее добавьте в конце варки и базилик. Кстати, сушеный базилик тоже отлично подходит для такого сока.
Сок томатный из помидоров желтого цвета
Для того чтобы сделать томатный сок, не обязательно использовать урожай только красного цвета. К примеру, если ваши помидоры желтые, вы можете взять и их. К примеру, для того, чтобы приготовить один литр томатного сока, вам придется взять около 1,5 килограмма томатов.
Также нужно соль и сахар добавить по желанию.
Помидоры нужно помыть и перебрать, можно брать помидоры, у которых есть дефектные части, просто их нужно будет срезать.
После помидоры пропускают через соковыжималку, если у вас её нет, то можно пользоваться и мясорубкой, а после протирать массу через сито. Сок, который у вас получился, нужно поставить в на огонь в кастрюле и держать его там в течении 15 минут.
Не забывайте, что на желтом томатном соке нередко образовывается пена, которую нужно снимать. Вы можете добавить сахар и соль, а можете этого и не делать, а после добавлять непосредственно перед употреблением. Закатайте сок и охладите.
Как приятно зимним морозным деньком выпить свежий, а главное натуральный томатный сок.
И речь идет совсем не о магазинном соке, в котором содержится высокий уровень консервантов и других вредных веществ.
Давайте приготовим вкусный томатный сок на зиму из помидоров с дачи или с собственного огорода. Тем более это совсем несложно!
Компоненты для готовки:
Как готовить томатный сок на зиму в домашних условиях:
Составляющие компоненты:
Как делать томатный сок с уксусом на зиму:
Приступаем к консервированию сока на зиму:
Хранить сок следует в прохладном месте в течение 3 лет.
Теперь вы знаете, как закрыть томатный сок на зиму. Обязательно приготовьте его в домашних условиях, ведь этот напиток всегда получается очень вкусным и полезным. Он понравится всем без исключения.
Его оценят как взрослые, так и дети. Тем более в зимний период так не хватает витаминов и овощей, а этот напиток придется как нельзя кстати!
Вкусный томатный сок на зиму в домашних условиях приготовить достаточно просто. Вариантов приготовления сока из помидоров много. Его готовят на зиму со специями, с лавровым листом, с укропом. Способы готовки также разные, можно использовать мясорубку, соковыжималку. Протереть через сито или закрутить домашний томат с мякотью.
Продается он сейчас в любом продуктовом магазине. Только вот в качестве магазинного томатного сока приходится сомневаться.
Порой кажется (а скорее всего оно так и есть), что это не сок томатов, а разбавленная томатная паста, да еще и со всякими стабилизаторами, красителями и прочими гадостями.
А посему делаем вывод: томатный сок лучше всего готовить самому, в домашних условиях. Мастерства для приготовления томатного сока дома много не надо.
Предлагаем несколько самых лучших рецептов томатного сока на зиму, выбирайте и закручивайте домашние заготовки своим родным и близким.
Самый простой рецепт томата на зиму в домашних условиях, протертого через сито. В дальнейшем его можно использовать для приготовления первых и вторых блюд. Или просто пить.
Чтобы приготовить томат на зиму нужно:
С одного килограмма помидоров обычно получается примерно 1 литр томатного сока.
Готовим томатный сок на зиму — традиционный, классический рецепт:
Помидоры вымыть, удалить плодоножки, разрезать на мелкие кусочки. В кастрюлю с нарезанными помидорами налить пол стакана воды и поставить на огонь.
После закипания, огонек прикрутить и снимать пенку, которая будет появляться время от времени во время варки. Варить 10 минут.
Дать помидорам остыть, но так, чтобы они оставались теплыми. Перетереть сваренные томатные кусочки на мелкое сито.
Полученный томатный сок опять поставить на огонь, добавить соль и сахар по вкусу. Варить еще 15 минут, помешивая, опять же снимая всю появляющуюся при варке пенку.
Разлить томатный сок кипящим в стерильные банки и закатать. Старайтесь наливать в банки по-максимуму, даже прямо, чтобы немножко выливался – это обеспечит вакуум.
Банки перевернуть, укутать и пусть постоят, пока не остынут.
По этому рецепту получается удивительно вкусный томатный сок. Самый лучший способ проверить это — приготовить томат и попробовать на вкус.
Состав рецепта:
Выход: 4 кг готового густого томатного сока (такое количество томата получится, если вы будете долго варить помидоры)
Как приготовить томатный сок в домашних условиях на зиму:
Это очень простой рецепт приготовления томатного сока в домашних условиях, особенно если у вас имеется электрическая соковыжималка.
Помыть помидоры, разрезать на 2-4 части (чтобы свободно проходили через отверстие в соковыжималке), перемолоть на соковыжималке.
На соковыжималке получается чистейший томатный сок, без кожуры и зернышек. Можно перекрутить помидоры через мясорубку, тогда получится вкусное томатное пюре.
Перемолотый помидорный сок вылить в большую кастрюлю, поставить варить на полчаса на большом огне. Затем огонь уменьшить, но масса должна кипеть, добавить соль и сахар по рецепту, проварить пять-десять минут, затем добавить специи и чеснок.
Если не любите специи — вполне можно обойтись и без них.
Проварить еще минут 10-20. Разлить в стерилизованные банки. Добавить в литровую банку 1 таблетку аспирина (ацетилсалициловой кислоты) и закатать крышкой.
Томатный сок будет храниться несколько лет, даже в теплом помещении, при условии, если вы быстро его не выпьете.
Зимой останется просто открыть банку и употреблять либо как сок, либо добавив его в зажарку. Я готовлю очень много томатного сока на зиму и за зимний сезон мы используем его весь.
Для тех, кто не любит добавлять аспирин в консервацию: Добавьте уксусную эссенцию или уксус. И уменьшите количество сахара.
Понадобится:
Как приготовить пряный томатный сок с уксусом:
Промыть помидоры, удалить плодоножки, разрезать, отжать сок при помощи соковыжималки, перелить в эмалированную емкость, варить полчаса, затем огонь снизить.
Но томат должен кипеть, всыпать сахар и соль, варить 10 мин, добавить чеснок, все специи и уксус, проварить еще 10-20 мин, затем разлить в стерильные банки и укупорить.
Все желающие могут попробовать такой экзотический вариант сока из томатов – с добавлением болгарского перца.
Понадобится:
Как сделать томатный сок с перцем:
Ингредиенты:
Помидоры.
Пошаговый рецепт домашнего томатного сока на зиму:
Помидоры хорошо вымыть, разрезать пополам, удаляя сердцевину.
Половинки помидоров перекрутить на мясорубке, затем получившуюся массу выложить в эмалированную кастрюлю и довести до кипения, но не кипятите. Вот видите, что только начинает закипать, сразу выключите огонь.
Затем перетрите через сито томатную массу, и вы получите сок, однородной консистенции. Снова поставьте посуду на огонь, доведите до кипения и варите на слабом огне 5 минут.
Разлейте в подготовленные банки, и закройте стерилизованными крышками. Если вы хотите разнообразить вкус томатного сока, добавив в него сахар и соль.
Но учтите, что сахар следует добавлять из расчета на 9 килограмм помидоров 100 грамм сахара. Соль - это индивидуальное предпочтение.
Ничего сложного в приготовлении томатного сока в домашних условиях нет, есть только масса преимуществ: польза и значительно низкая цена.
Вкуснейших вам заготовок, и приятного аппетита!
Ингредиенты:
Приготовление:
Помидоры хорошо вымойте и обдайте крутым кипятком. Затем нарежьте помидоры дольками и протрите через сито или отожмите сок с помощью соковыжималки.
В полученную томатную массу добавьте яблочный и свекольный сок, доведите смесь до кипения.
В это время подготовьте стерильные банки и крышки. Кипящим разлейте в банки, закатайте крышками.
Понадобится:
Как приготовить домашний томатный сок с сельдереем на зиму:
Пропустить через соковыжималку помидоры, довести сок в эмалированной емкости до кипения. Промытый сельдерей некрупно нарезать, положить в закипевшую томатную массу, снова довести до кипения, протереть массу через сито или пюрировать блендером, прокипятить, влить в банку, укупорить.
При правильном приготовлении и хранении в прохладном месте томатный сок может храниться очень долго. Он очень полезен и вкусен, сделав такую заготовку на зиму, вы обеспечите свою семью натуральным замечательным продуктом, который будет радовать своим вкусом и наполнять организм витаминами!
Ингредиенты:
Приготовление:
Томатный сок на зиму, приготовленный по такому рецепту, не нужно варить, однако ему требуется стерилизация. Для приготовления сока с мякотью нужны спелые помидоры.
Тщательно их вымойте, откиньте на дуршлаг и опустите на 1-2 минуты в кастрюлю с кипящей водой. После этого достаньте помидоры и опустите их в кастрюлю с холодной водой, также на 1-2 минуты.
Теперь с помидоров можно легко удалить кожицу, что и нужно сделать. Очищенные помидоры, используя деревянную толкушку, протрите через дуршлаг или сито в эмалированную или стеклянную посуду.
Отфильтруйте сок через сложенную в несколько слоев марлю, добавьте соль. Банки для сока хорошо вымойте и простерилизуйте.
Разлейте томат по банкам, накройте прокипяченными металлическими крышками и стерилизуйте банки с соком.
Время стерилизации изменяется в зависимости от объема банки, чем объем больше, тем дольше придется стерилизовать. Закатайте горячие банки крышками и переверните вверх дном до полного остывания.
Томатный сок, изготовленный из свежих помидоров - это отличный источник витаминов А и С. Регулярно употребляя его в пищу, вы снижаете вероятность заболевания многими хроническими болезнями глаз, укрепляете иммунную систему, и способствуете укреплению зубов и костей.
Из-за плохо сбалансированной диеты уровень холестерина в крови многих людей намного превышает норму. Томатный сок полон полезных волокон, помогающих вашему организму увеличить уровень хорошего холестерина, и снизить - плохого.
Тело практически любого человека с прожитыми годами становится настоящим складом различных токсинов и пищевых добавок, которые сейчас можно найти практически в каждом полуфабрикате и готовых продуктах.
А еще в помидорах содержатся соединения хлора и серы, стимулирующие работу печени и почек. Именно поэтому помидоры - один из лучших продуктов для тех, кто хочет очистить свой организм для токсинов.
В наше время миллионы людей по всему миру страдают от проблем с пищеварением и работой кишечника. Так вот - томатный сок может помочь вам и в этом. Регулярное употребление томатного сока способствует улучшению пищеварения, а также помогает избежать запоров.
Регулярное употребление томатного сока помогает вашему организму получать достаточное количество воды, к тому же он содержит большое количество волокон, способствующих быстрейшему возникновению чувства насыщения.
Обеспечивает ваше тело практически всеми необходимыми ему питательными веществами, и нормализует ваш метаболизм.
Помидоры богаты витамином В6, и потому томатный сок - одно из лучших натуральных средств для профилактики сердечно-сосудистых заболеваний.
Считается, что витамин В6 разрушает в организме гомоцистеин, аминокислоту, повреждающую стенки кровеносных сосудов, тем самым способствуя возникновению сердечно-сосудистых заболеваний.
Да-да, томатный сок можно не только пить, но и наносить на кожу в качестве средства для загара. Он действует, как средство от угрей, способствует обновлению кожи, и даже закрывает поры.
Выпивая всего один стакан томатного сока в день, вы предотвращаете возникновение в вашем теле так называемых «свободных радикалов». Это вредоносные молекулы, увеличивающие вероятность заболевания раком. Помидоры - отличный природный источник антиоксидантов, веществ, предотвращающих появление новых свободных радикалов, и воздействие уже образовавшихся.
Кроме всего прочего, помидоры богаты ликопеном, веществом, существенно снижающим вероятность возникновения в организме раковых заболеваний, включая рак легких, груди, простаты, кишечника и поджелудочной железы.
Добрый день всем! У вас еще лежит гора помидор на кухне, они переспелые, кожурка скукожилась? И вы не знаете, что с ними делать? Есть отличное решение для зимы, это приготовить очень вкусный витаминный и ало-красный томатный сок.
А вообще, как вы думаете полезен ли томатный сок и есть ли от него хоть какая-то польза?
Оказывается польза огромная для нашего организма, особенно для мужчин, а также тем, кто сидит на диете. Не буду вдаваться в подробности, кому интересно вы всегда эту информацию можете прочитать на страницах сети интернета.
Я перечислю только самое основное, а именно вот какие витамины и микроэлементы содержат спелые сочные томаты:
Вы представляете сколько же всяких полезностей, просто жуть, вот что нужно кушать каждый день!
Вы только посмотрите какие красивые баночки, ну как будто с магазина, но только свои домашние, без всяких добавок, ароматизаторов и прочей ерунды.
Самый вкусный и любимый рецепт приготовления, который очень быстро и легко можно сделать находясь у себя дома.
Для этого нам понадобится куча томатоввввв и как всегда отличное настроение))). Секрет приготовления очень простой и легкий, если в двух словах, то взять плоды и пропустить через мясорубку или блендер, а затем законсервировать в банки.
Если вы хотите выпить его сразу, то момент консервации можно опустить и сделать его даже без соли и сахара по желанию.
Нам понадобится:
Дополнение: можно вообще сахар и соль не класть, либо делать это ориентируясь на свои вкусовые предпочтения.
Способ приготовления:
1. Вымойте хорошо помидоры и разрежьте на куски, уберите плодоножку и разные не красивые места на кожуре.
Важно! Лучше всего выбирать помидоры качественные без всяких изъянов, чтобы было меньше отходов.
Затем пропустите все кусочки через мясорубку или соковыжималку. У кого, что есть тем и воспользуйтесь. Через мясорубку сок всегда получается с мякотью, а вот через соковыжималку без мякоти.
Интересно! Есть еще один способ, если нет мясорубки, а также, если вы хотите сделать без соковыжималки, в наши дни всякое возможно, то прибор сломался, то денег нет, чтобы купить,что тогда можно придумать.? Для этого возьмите обычное сито и перетрите всю мякоть томатов, уж оно то, есть у всех.
2. После того, как вы отожмете сок, то останется много жмыха, отодвиньте его в сторону, он не понадобится.
Интересно!При желании и достаточного количества времени вы можете жмых перекрутить через соковыжималку или мясорубку несколько раз.
3. Поместите всю красную жидкость в кастрюлю, посолите и посахарите.
Важно! Сколько же нужно брать соли и сахара на 1 литр? Как вы обычно берете? У меня расчет такой на 1 литр берется 0,5 ст.л (или 1 ч.л) соли, и 2 чайные ложечки сахара.
4. Сырую смесь разогрейте и доведите до кипения. Не забывайте мешать, чтобы сок не пригорел. Варите с момента закипания 10-15 минут, а тем временем вы можете простерилизовать банки и крышки.
Важно! При закипания образуется очень много пены, немного убавьте огонь, хорошо размешайте, и пена пропадет, можно ложечкой ее немного снять.
5. Следующий шаг, вылейте уже горячий готовый сок по стерилизованным баночкам.
6. Закрутите под крышку или закатайте при помощи закрутки.
Важно! Проверьте все ли получилось, для этого банку переверните крышкой вниз и посмотрите не просачивается ли жидкость. Укутайте банки под одеялко и дайте остыть.
7. Вот таким замечательным способом можно приготовить это чудо природы, а зимой достать и выпить, или же сделать любимый томатный соус или кетчуп.
У меня есть еще одна задумка, как такую заготовку сохранить, а именно можно томаты отжать и получившейся сок заморозить, в этом году я провожу этот эксперимент, помещаю сок в емкости, контейнеры, чашечки для льда, а потом зимой достану и добавлю, например в соус для салата. Как вам такая идея хранения для дома?
Еще один отменный и классный вариант можно сделать в баночках. Получается без семечек и без мякоти, так как используется электрическая соковыжималка. Времени на готовку уйдет очень мало, потому что такая помощница делает нужные действия за считанные минуты. Только жжжжж и все готово.
Особенность этого варианта такая, что он делается только с добавлением соли. По желанию вы можете добавить сахар, лавровый лист, гвоздику по вкусу. Некоторые я знаю даже добавляют болгарский перец и чеснок, и потом также перетирают все на соковыжималке. На мой взгляд это уже больше овощной сок.
Какой-то дополнительной термообработки, стерилизации данный вариант не требует, так как баночки берутся чистыми и уже подготовленными. Приступим, а эти пошаговые фото вам только в помощь.
Нам понадобится:
Способ приготовления:
1. Порежьте на дольки помидорчики и поместите их в специальный контейнер соковыжималки, сделайте сок.
2. Затем поставьте эту красную смесь вариться на плиту. После закипания должно пройти 10 минут, посолите и хорошо перемешайте.
Важно! Не забывайте мешать, чтобы выделялось меньше пенки на поверхности. А то ситуация, как с молоком может произойти, она «убежит». Варите на маленьком огне, но чтобы бы булькало.
3. После того, как прошло 10 минут возьмите стерилизованные баночки и крышки и разлейте аккуратно в них жидкость.
Важно! Наливайте сок потихоньку, сначала ливните совсем немного, чтобы ошпарить баночку и она стала горячей, привыкла к такой температуре.
4. Закрутите закруткой, чтобы ничего не выбегало из под крышек.
5. Переверните к верху дном, укутайте и дайте остыть до комнатной температуры.
Хранится все очень долго, вкус просто обалденный и улетный, просто супер!. Такая заготовка обязательно вам понравится и вы, и ваша семья останетесь полностью довольны. Приятного аппетита.
Ну, что ж друзья, вот такой домашний сок вы можете сделать сами, без особо каких-то сверх усилий. Если вам данная заметка понравилась делитесь ею в социальных сетях, подписывайтесь на группу в контакте и как говорится до новых встреч! Всем пока, удачного дня и плодотворной работы!
С уважением, Екатерина Манцурова
Всем привычный плод, помидор, который мы употребляем практически каждый день, обладает совсем необычной историей происхождения. В Европейскую часть света овощ был завезен из Южной Америки испанскими конкистадорами. Они привезли с собой много разных растений. Но среди них оказались веточки с плодами красного, оранжевого и золотисто-желтого цвета. Их выращиванием занимались племена ацтеков и инков. Эти растения так понравились европейским жителям, что они стали их активно использовать для украшения цветников, клумб и беседок.
Каждый народ наградил помидоры своим названием. Так, французы именовали их "яблоками любви", а итальянцы - "золотыми яблоками". Эти тайтлы используются и сегодня, также помидоры сохранили и свое древнемексиканское название - томаты.
Современные хозяйки знают, как законсервировать и засолить помидоры, как приготовить томатный сок на зиму, как сделать аджику или томатную пасту. А еще несколько веков назад люди даже не предполагали, что красные плоды вообще можно употреблять в пищу. В северной части Америки их считали ядовитыми, смертельной отравой. Историки приводят следующий пример такого использования томатов: чтобы не попасть в немилость к Георгу, королю Англии, этими плодами хотели отравить будущего президента Соединенных Штатов - Джорджа Вашингтона. После "покушения" тот, кроме того, что прожил еще несколько десятков лет, еще и занял первую должность в государстве.
В 1811 году в новоизданном "Ботаническом словаре" весьма тонко упоминалось о том, что томат - это смертельный саженец, но в Италии к нему добавляют перец, масло и чеснок. В Богемии и Португалии же он использовался для приготовления соусов, кисловатых и приятных на вкус. А на родине помидоров - Перу и Мексике - ацтеки и инки занимались выращиванием томатов еще в пятом столетии до нашей эры. С этого же периода они начали и есть эти плоды.
Первые упоминания о томатах в России появились во время правления Екатерины II. Правительница приказала сделать доклад о "диковинных фруктах и необыкновенных произрастаниях", которые выращивались на плантациях Европы. Посол России в Париже бросил все, набил доверху корзины неизвестными в его родной стране плодами и отправился удивлять императрицу. Разводить помидоры как одну из овощных культур в нашей стране начали только в 1850 году. В Грузии, Нижнем Поволжье и Крыму засадили первые поля. Поэтому на стол томаты попали в качестве съестного продукта немного больше одного века тому назад. После этого кулинары научились делать из плодов и домашний томатный сок на зиму. Сегодня выращиванием "золотых яблок" занимаются на юге и на севере. Да-да, их высаживают и в далекой Якутии, где царит беспрерывная мерзлота.
Большая часть диетологов утверждает, что томатный сок является одним из самых лучших и самых полезных напитков. Главное его преимущество состоит в том, что он дает возможность наполнить организм необходимыми микроэлементами и витаминами обитателям северных регионов. Ведь в этой части света цитрусовые - это большая редкость, а помидоры всегда найдутся.
Как приготовить томатный сок на зиму, знают практически все современные мужчины и женщины. А вот о полезных веществах, входящих в его состав, осведомлены не все. Поэтому мы постараемся восполнить этот пробел. Итак, в помидорном напитке есть много нужных углеводов, крахмала, пищевых волокон, немного жиров, белков, органических кислот и витаминов. К последним относятся все витамины, принадлежащие к группе В, бета-каротин и витамины РР, Е, Н, С и А. Также в соке из томатов содержатся: молибден, медь, селен, никель, магний, бор, марганец, йод, фосфор, кальций, фтор, калий. Присутствуют в нем также хлор, рубидий, кобальт, железо, сера и цинк. Томатный напиток - один из низкокалорийных продуктов. Ведь в 100 миллилитрах сока содержится всего 18 килокалорий, поэтому очень часто этот продукт входит в меню разнообразных диет.
Томатный сок принимает активное участие в регулировании процесса обмена веществ. Он улучшает работу сердечно-сосудистой и нервной систем, выступает профилактическим средством против возникновения ряда онкологических заболеваний (рака матки, толстой кишки, желудка и легких). В помидорах содержится большое количество ликопина, плод выступает самым эффективным и мощным антиоксидантом природного происхождения. Благодаря наличию этого вещества томатный сок и оказывает вышеописанные воздействия.
Те, кто любит томатный сок, могут не переживать из-за того, что когда-то у них возникнут проблемы с аппендиксом. Заготовки на зиму (томатный сок в частности) помогут избежать некоторых проблем, связанных со здоровьем. Например, серотонин - вещество, помогающее поднять настроение, будет вырабатываться гораздо активнее при регулярном употреблении этого напитка. Серотонин также снимает нервное напряжение.
Томатная жидкость оказывает антимикробное, капилляроукрепляющее, желчегонное, противовоспалительное и мочегонное действия. Люди, страдающие авитаминозом, должны употреблять не менее одного стакана этого сока ежедневно. Если человек болен сахарным диабетом, то помидорный напиток поможет снизить уровень сахара в крови.
Несмотря на все положительные качества напитка, существует и ряд недугов, при которых запрещено его употреблять. К таковым относятся: обострения гастрита, панкреатит, разного рода отравления, холецистит, язва желудка и 12-перстной кишки.
Если вы заготовили домашний томатный сок на зиму или даже купили в магазине, его можно использовать не только как самостоятельный продукт питания. Конечно же, применение напитка наиболее распространено в его основном значении: пить жидкость ради удовольствия и для профилактики вышеописанных недугов. Но если вы не любите чистый сок из помидоров, то можно добавить к нему яблочный, огуречный или морковный. А приправив помидорное яство душистым перцем, коричневым сахаром и корицей, вы получите отличный острый напиток.
Применяется томатный сок и в качестве средства для похудения и уменьшения аппетита. Если очень хочется есть, но нет немедленной возможности это сделать, то можно выпить один стакан напитка - и чувство голода немного пройдет. Томатный сок активно употребляется в кулинарии. Из него можно делать заправку для салатов, готовить соусы, варить в нем макароны и рис и придумывать другие блюда.
В косметологических целях томатный сок используется не менее регулярно, чем в кулинарных. Так, заготовки на зиму (томатный сок) прекрасно удаляют с кожи жир. Для этого необходимо помидорный напиток разбавить соком из огурцов. Получившуюся смесь следует нанести на проблемные участки кожи. Выдавленная жидкость из помидоров - прекрасное средство для сужения пор. Следует регулярно протирать кожу лица соком, поры начнут сужаться, а кожа приобретет хороший оттенок.
Отжимание помидоров через соковыжималку - не самый лучший метод для приготовления домашнего напитка. Для этой цели больше подходят другие методы, которые дают возможность получить густую однородную жидкость, содержащую высокий процент полезной мякоти. Из овощей соковыжималки выдавливают исключительно сок, а большое количество такой ценной мякоти вместе со шкурками и семечками уходит в мусорное ведро.
Не поленитесь и выдавите из плодов жидкость вручную. Такой сок может быть и сладким, и кислым. Если вы не знаете, как приготовить домашний томатный сок, то воспользуйтесь нашими рекомендациями. Чтобы приготовить сладкий напиток из помидоров, приобретите перезрелые крупные и мясистые плоды (около шести килограммов). Вымойте их, порежьте и сложите в большую кастрюлю. Поставьте посудину на медленный огонь. Не доливайте воду, помидоры будут нагреваться и сами пустят жидкость. Помешивайте содержимое кастрюли. Варите овощи до такой степени, пока их можно будет легко перетереть через сито.
После того как масса в кастрюле закипит, она должна вариться еще приблизительно один час. Но время варки зависит от того, насколько сами томаты являются спелыми. Подготовьте сито из проволоки. Когда помидоры разварятся, через него вы и будете их перетирать. Полученный сок доведите до кипения, снимите пену и разлейте напиток в банки, которые заранее простерилизируйте. Закатайте емкости и храните их при комнатной температуре.
Очень часто хозяйки заготавливают томатный сок без стерилизации. Чтобы это сделать, следует на протяжении 5-10 минут на паровой бане пропарить крышки и банки. Температура самого сока перед разливанием должна достигать 96 градусов. Емкости также должны быть очень горячими в тот момент, когда они будут наполняться. Как только они будут полными, их сразу же необходимо закатать крышками.
Теперь готовим сам напиток: помидоры разрезаем на половинки и перекручиваем через мясорубку. Полученное вещество доводим до кипения и перетираем через сито. Полученную жидкость сливаем в эмалированную кастрюлю и кипятим около 15 минут, пока не исчезнет вся пена. Разливаем напиток в горячие банки и закрываем крышками. Томатный сок в домашних условиях по такому рецепту выходит вкусный и густой. Приготовьте, вы не пожалеете!
Теперь ознакомимся с тем, как приготовить томатный сок на зиму через соковыжималку. Для этого подготовьте 3,5 кг красных плодов, 5 столовых ложек сахарного песка и 2 столовые ложки соли. Вымойте томаты и пропустите их через агрегат. Полученный сок кипятите приблизительно один час, затем добавляйте сахар и соль. Еще четверть часа кипятите жидкость. Затем разлейте ее в банки и закатайте крышками. Должно получиться около трех литров готового продукта.
Существует еще один способ того, как приготовить томатный сок на зиму. На этот раз мы сварим его с добавлением болгарского перца.
Ингредиенты:
Промойте все овощи. Томаты ошпарьте и опустите в холодную воду, сразу же снимите кожицу. Все овощи нарежьте и перекрутите через мясорубку либо пропустите через соковыжималку. Получившуюся кашицу перетрите через мелкое сито, вылейте в эмалированную емкость и прокипятите. Тем временем простерилизируйте банки. Как только сок закипит, разлейте его в банки и закройте крышками.
Можно также заготовить томатный сок на зиму с сельдереем. Для этого, кроме 3 килограммов помидоров, вам понадобятся: 1 килограмм черешкового сельдерея, молотый черный перец и соль по вкусу.
Перекрутите мясорубкой овощи и перетрите их через сито. Полученный напиток доведите до кипения. Теперь в него добавьте промытый и порезанный сельдерей. Доведите снова до кипения и продолжайте варить на медленном огне, пока сельдерей не станет мягким. После этого всю массу перетрите через сито и опять перекипятите. После этой процедуры уже можно разливать сок по банкам.
Томатный сок (рецепт на зиму описан выше) готовится легко, правда, процесс занимает немалое количество времени. Но в результате потраченных усилий вы получите витамины такими, как их создала природа. А кроме этого, побалуете себя вкусным и очень полезным напитком.
