Очень вкусный холодный борщ. Классический рецепт холодного борща с маринованной свеклой. Холодный борщ со свеклой и колбасой

На 7-10 порций нам нужны:

• Свекла - 3-4 шт. средние (500-600 г)
• Огурцы (свежие) - 4 шт.
• Яйца (вареные) - 4 шт.
• Укроп - 1 пучок
• Зеленый лук - 1 пучок
• Картофель (отварной) - 2 шт.
• Вода (питьевая) - 2 литра
• Соль и сахар - по вкусу: от 1 ст. ложки
• Уксус (9%) - по вкусу: от 4 ст. ложек
• Сметана - по 1 ст. ложке с горкой на порцию
• Чеснок - по 1 зубчику на порцию

Как приготовить.

Сварим картофель и яйца вкрутую. Можно сделать это и загодя. Тоже разумный выбор в сезон прохладных супов, которые чаще всего включают оба ингредиента. Кстати, картошку, сваренную с вечера, намного легче красиво измельчить.

Переходим к главному: подготовим основу - свекольный отвар. Чтобы корнеплод лучше отдал свой цвет, подогреем воду. Кладем в нее соль и сахар, перемешиваем.

Очищенную свеклу режем мелким кубиком. Такая нарезка придает блюду сытную текстуру: кубик очень приятно жевать. Если лень возиться, трем на крупную терку. Будет вкусно, но не так ярко.

Вливаем уксус в закипевшую воду. Самое время для пробы: регулируйте кислинку, соль и сладость под себя. Вкус должен быть комфортным - кисло-сладко-соленым. По сути, перед нами горячий маринад. В него мы выкладываем свекольную нарезку. Корнеплода должно быть достаточно много. Основа классического холодного борща должна быть откровенно свекольной и густой.

Воду уже со свеклой нагреваем до кипения и варим - буквально 2 минуты.

Сливаем большую часть красивого отвара. В кастрюле должны остаться кусочки, едва прикрытые водой - на 1 см. Их мы сварим до полной готовности - на небольшом огне. Когда свекла станет мягкой, база для борща готова. Процесс займет до 15 минут. В натертом виде свекла сварится еще быстрее.

Добавляем в кастрюлю первую слитую порцию, даем отвару остыть и убираем в холодильник.

Нарезаем все компоненты - для заправки борща. Огурцы, яйца и картошку - кубиком в размер свекольному или чуть крупнее. Зеленый лук - помельче, а укроп хорошенько рубим. Соединяем нарезки и перемешиваем. Обе части классики (жидкая и заправка) ждут соединения!

Однако собирать борщ мы будем только к столу - порционно. В тарелку наливаем свекольную основу и добавляем нужное количество заправки. Густота и пропорции - на ваше усмотрение. И не забывайте щедрую ложку сметаны - к каждой порции. Для тез кто любит чеснок, порубите небольшой кубик и посыпьте сметанную серединку. Вот и все! Наслаждаемся летним хитом!

С горчицей и хреном - пошаговый рецепт с фото

Более пикантный и очень нежный холодный борщ. Так можно описать второй симпатичный и быстрый вариант. Кстати, в него отлично пойдет колбаса или мясо (любое отварное). Это сделает супчик структурным и «жевательным».

• Калорийность 1 порции - не более 250 ккал

На 7-10 порций нам нужны:

• Свекла - 3 шт. средние
• Вода (очищенная) - 1,5 литра
• Огурцы (свежие) - 3-4 штуки
• Яйца (вареные) - 6 штук
• Зеленый лук - 1 пучок
• Укроп - 1 пучок
• Лимонный сок - 3-4 ст. ложки
• Сахар - 1 ст. ложка
• Соль - ½ ст. ложки
• Сметана - 200 г
• Картофель - 200 г
• Горчица - ½ ч. ложки
• Чеснок - ½ зубчика
• Хрен - ½ ч. ложки

Как приготовить.

Шаги во многом похожи на рецепт выше. Воду с сахаром, солью и лимонным соком ставим закипать. Свеклу чистим и трем на крупную терку. Закладываем массу в кипящую воду. Даем закипеть и провариваем на малом огне 7-10 минут. Овощ размягчится и отдаст отвару свой великолепный цвет.

Готовый отвар доводим до вкуса. Пробуем и регулируем сахар, соль, лимонный сок - для равномерной гаммы оттенков. Последним штрихом будут остренькие добавки: хрен, горчица и чесночок, пропущенный через пресс. Ставим базу для супа в холодильник.

Отварную картошку чистим и отставляем в сторону. В сам суп она не пойдет, но обязательна к подаче в классической традиции.

Измельчаем яйца кубиком. А с огурцом поступим интереснее. Две трети от количества огурцов режем тонкой соломкой. В этом наш идеальный помощник - терка Бернер. Одну треть водянистого овоща потрем на мелкую обычную терку и добавим в массу мелко рубленый укроп. Вот она - секретная смесь для уникальной нежности холодного борща.

Теперь у нас есть все для сборки супа по порциям:

• пикантный свекольный отвар;
• кубики яйца;
• соломка огурчика;
• ложечка огуречно-укропной смеси;
• богатая ложка сметаны сверху.

Украсить разрезанным яйцом и подать вместе с картофелем. Что может быть лучше в жаркий день?! Приятного аппетита!

«Летний холодный борщ» с минеральной водой

С вареной свеклой, обильной зеленью, кефиром и сладкой горчицей. Ну очень вкусный рецепт, да еще и с фото. Как приготовить играючи легко - не вопрос, если вы зашли к нам на огонек. Приступаем!

• Калорийность 1 порции - около 260 ккал (зависит от жирности кефира)

На 7-10 порций нам нужны:

• Свекла (отварная) - 3 шт. средние
• Яйца (вареные) - 4 шт.
• Укроп - 1 большой пучок
• Зеленый лук - 1 большой пучок
• Свежие огурцы - 300 г
• Кефир (густой или 2:1 со сметаной) - 1 л
• Минеральная вода с газом - 1 л
• Горчица (сладкая) - 2 ст. ложки
• Лимонный сок - 40 мл
• Сахар - 1-2 ст. ложки
• Черный перец, соль - по вкусу

Как приготовим.

Элементарная сборка из готовых ингредиентов сразу в одну емкость. Трем на крупную терку все, кроме лука и укропа. Зелень мелко рубим.

Объединяем компоненты в большой кастрюле или миске. Заливаем кефиром и минеральной водой. Пробуем и по вкусу добавляем горчицу. Мы любим безопасные эксперименты со сладкой горчицей, поэтому на 2 литра жидкости кладем не менее 2 ст. ложек.

Аналогично поступайте с сахаром, солью, перцем. Конечно, этот супчик сложно испортить напрочь, но только проба продвигает к успеху.

Украшаем облегченно. Кусочек яйца и пару тончайших слайсов из свежего огурчика. Сделать их просто: овощечисткой срезайте полосы вдоль овоща.

В жаркий летний денек рекомендую приготовить холодный борщ из свёклы. Мой пошаговый рецепт вам в этом поможет. Вариантов борща невероятно много, у каждой хозяйки свои тайны приготовления. Готовят холодные свекольники на мясном бульоне, на кефире и квасе. В жаркую пору года лучше готовить холодные овощные супы без мяса. Такое блюдо легко усваивается, освежает и насыщает одновременно.

В этом рецепте борщ с картошкой и зелёным луком на картофельном отваре. Блюдо подходит для вегетарианского меню, так как не содержит продукты животного происхождения. Строгим вегетарианцам нужно заменить сметану соевым йогуртом или соевой сметаной.

На приготовление понадобится 40 минут, из указанных ингредиентов получится 4 порции.

Ингредиенты:

• свекла печеная или варёная – 150 г;
• картофель сырой – 300 г;
• лук зелёный – 100 г;
• сметана – 100 г;
• уксус яблочный, сахар, соль, перец, вода.

Как приготовить холодный борщ из свеклы

Сырой картофель чистим, режем небольшими ломтиками, кладём в кастрюлю, наливаем 1.5 л воды. Отвариваем картошку до готовности, в конце варки солим.

Откидываем готовый картофель на сито, отвар остужаем до комнатной температуры.

Печеную свёклу чистим от кожуры, нарезаем тонкой соломкой. Кладём нарезанную свёклу в кастрюлю, наливаем столовую ложку яблочного уксуса, добавляем 2 чайные ложки сахарного песка, чтобы сбалансировать кислоту.

К свекле добавляем остывшую картошку.

Мелко рубим пучок зелёного лука, бросаем нарезанный лучок в кастрюлю к овощам. Также можно добавить немного зелёного укропа и петрушку.

Теперь наливаем в кастрюлю остывший картофельный отвар. В зависимости от желаемой консистенции можно вылить весь отвар или немного оставить, чтобы получился очень густой борщ.

Тщательно перемешиваем, по вкусу соли и перчим свежемолотым черным перцем. Оставляем блюдо на 20-30 минут в холодильнике, чтобы суп настоялся и как следует остыл.

На стол подаём холодным, с кусочком свежего ржаного хлеба.

В жару, когда не хочется стоять у плиты, выручит холодный борщ. Это блюдо, возникшее на Украине, готовится из свёклы. Добавляют в него не только мясо, но и рыбу, а также фрукты. В любом рецепте приветствуется большое количество зелени. При помощи сочетаний разных продуктов и добавления приправ и специй можно добиться разных вариаций одного и того же блюда.

Холодный борщ -решение для тех, кто и летом не желает отказываться от первого блюда. Максимальное время приготовления - 40 минут.

Классический холодный борщ

Приготовить вкусный летний суп на несколько дней поможет пошаговый рецепт. Традиционно в блюдо не кладётся мясо.

Ингредиенты:

• 0,5 кг свёклы;
• 2 шт. отварного картофеля;
• 2 свежих огурца;
• 2 варёных яйца;
• хрен;
• зелёный лук;
• сметана или майонез;
• горчица жидкая;
• соль;
• раствор уксуса;
• сахар.

Приготовление:

1. Почистите свёклу от шкурки. Нашинкуйте некрупными кубиками и залейте прохладной чистой водой - жидкость должна полностью покрывать нарезанный корнеплод.
2. Влейте 1 маленькую ложку уксуса и отварите свёклу в течение 20 минут.
3. Жидкость слейте в отдельную ёмкость, а овощ сложите в ёмкость.
4. Картофель очистите. Её вместе с огурцами и варёными яйцами нарежьте кубиками.
5. Лук мелко порубите.
6. Все овощи сложите в одну ёмкость. Туда же натрите хрен, добавьте немного горчицы. Посолите и подсластите.
7. Залейте овощи свекольной водой, добавьте сметану, размешайте.

Холодный борщ из свеклы с яблоками

Фрукты добавят в холодный борщ из свёклы едва заметную кислинку. Блюдо это, как и классический борщ, подходит для постного стола.

Ингредиенты:

• 5 кг свёклы;
• 2 яблока средней величины;
• 2 свежих огурца;
• зелёный лук;
• 2 яйца;
• сметана или майонез;
• соль, сахар;
• уксус.

Приготовление:

1. Свёклу отварите в кожуре. Затем очистите и натрите на средней тёрке. Добавьте маленькую ложку уксуса, немного сахара и соли.
2. Яблоки очистите от шкурки, удалите сердцевину и перегородки. Натрите на тёрке.
3. Огурцы нашинкуйте тонкой соломкой, а яйца мелкими кубиками.
4. Порубите зелёный лук.
5. Перемешайте все компоненты, заправьте сметаной и залейте фильтрованной водой.

Литовский холодный борщ

Литовская разновидность летнего супа называется шалтибарщай. Делается он на кефире. А в остальном не сильно отличается от своего украинского собрата.

Ингредиенты:

• 2 свёклы;
• 2 яйца;
• 0,5 л кефира;
• зелёный лук;
• укроп;
• сок половины лимона;
• сметана или майонез;
• соль, перец.

Приготовление:

1. Отварите свёклу в кожуре. Остудите, очистите и натрите на тёрке.
2. Огурцы нарежьте соломкой.
3. Мелко порубите зелень.
4. Добавьте сок цитруса, соль, перец и сметану.
5. Всё тщательно перемешайте и залейте кефиром.
6. Варёные яйца разрежьте на 4 части.
7. Подавайте к столу, выложив в суп отварные яйца и посыпав сверху зеленью.

Холодный борщ с маринованной свеклой

Эта разновидность холодного супа готовится с колбасой, но при желании ингредиент можно исключить - борщ хорош и с чисто овощной заправкой.

Ингредиенты:

• 0,3 кг свёклы;
• 2 свежих огурца;
• 3 картошки;
• 0,5 кг варёной колбасы;
• 2 яйца;
• зелень - лук, укроп, петрушка;
• соль, перец, сахар, уксус.

Приготовление:

1. Сырую свёклу очистите, натрите на тёрке. Опустите на 5 минут в кипящую воду и добавьте щепотку сахара, соли и немного уксуса. В этом маринаде свёкла должна простоять сутки.
2. Отварите картошку, яйца. Остудите и нарежьте кубиками. Колбасу нарежьте также.
3. На тёрке натрите огурцы.
4. Мелко нарубите зелень. Соедините компоненты и залейте водой или кефиром.

Борщок

Это разновидность холодного борща, которая готовится на грибном бульоне и слегка подкисляется.

Ингредиенты:

• 150 гр. капусты;
• 2 свёклы;
• половина кабачка;
• стебель сельдерея;
• репа;
• 1 яблоко;
• 150 гр. лесных грибов;
• 2 свёклы;
• укроп, петрушка, чеснок, лук-порей;
• чёрный перец, соль.

Приготовление:

1. В подсолёной воде отварите грибы. Бульон не выливайте - он будет основой борща.
2. Свёклу отварите, мелко натрите.
3. В сыром виде в суп трётся и добавляется кабачок, сельдерей, репа и яблоко. Туда же нашинкуйте и капусту.
4. Соедините все овощи с грибами, добавьте нарубленную зелень и залейте грибным бульоном.
5. Приправьте суп.

Холодный борщ - настоящее спасение в жаркую пору. Можно готовить его различные вариации, пробовать новые вкусовые сочетания. Состав его может быть, как питательным, так и лёгким.

Холодный борщ – рецепт, имеющий массу интерпретаций, каждая из которых достойна внимания и найдет свою аудиторию почитателей. Блюдо можно приготовить с мясом, рыбой, колбасой или в сугубо овощном составе, ориентируясь на индивидуальные предпочтения или наличие продуктов.

Как приготовить холодный борщ?

Осваивая технологию приготовления блюда, нужно не только исполнять требования выбранного рецепта, но и помнить о существовании определенных обобщающих правил, которые будут способствовать получению желаемого результата.

1. Жидкой основой для яства может быть бульон, свекольный отвар, кисломолочный продукт или вода.
2. Оформляя холодный борщ, ингредиенты, подготавливают согласно требованиям рецепта, дополняют охлажденной жидкой базой, приправляют по вкусу и подают со сметаной и свежей зеленью.
3. Незаменимым компонентом, зачастую сопровождающим любой холодный борщ, является свекла. Ее отваривают в воде, запекают в духовке или в микроволновке, а затем добавляют в жидкую базу в измельченном виде.

Холодный борщ – классический рецепт

В классическом исполнении блюдо готовится из свекольного отвара, который охлаждается и добавляется к нарезанным компонентам исключительно перед подачей. В данном случае свежая свекла заменяется маринованной, которую перетирают и закладывают вместе с другими продуктами в охлажденную кипяченую воду.

Ингредиенты:

• свекла маринованная – 200 г;
• отваренные яйца и картофель – по 5 шт.;
• огурцы – 2 шт.;
• зеленый лук – 1 пучок;
• сахар и уксус – по вкусу;
• соль, перец – по вкусу;
• сметана и зелень.

Приготовление

1. Яйца, картофель, огурцы и свеклу нарезают.
2. Шинкуют лук и зелень.
3. Соединяют компоненты в миске.
4. Кипяченую воду подсаливают по вкусу, добавляют уксус, сахар, охлаждают.
5. Подают холодный борщ с маринованной свеклой, положив в тарелку немного нарезки, которую заливают водой и дополняют сметаной.

Литовский холодный борщ – рецепт

Имеет свою индивидуальную особенность: готовится блюдо на кефире с добавлением свежего редиса и подается с отваренным очищенным картофелем на отдельной тарелке. Обязательным условием является высокая жирность используемых кисломолочных продуктов и низкая их кислотность.

Ингредиенты:

• свекла – 2 шт.;
• отваренные яйца – 4 шт.;
• огурцы – 2 шт.;
• редис – 7 шт.;
• зеленый лук, петрушка, укроп – по 1 пучку;
• кефир и вода кипяченая – по 1-1,5 л;
• соль, перец – по вкусу;
• сметана – 4-5 ст. ложек.

Приготовление

1. Отваренную свеклу и яйца очищают, нарезают.
2. Шинкуют огурцы, редис, лук и зелень.
3. Смешивают компоненты, добавляют сметану, воду, кефир.
4. Приправляют литовский холодный борщ со свеклой по вкусу и подают с картофелем.

Холодный борщ с колбасой – рецепт

Следующий рецепт холодного борща со свеклой и колбасой позволит одновременно полакомиться освежающим блюдом за обедом жарким летним днем и благодаря его питательным свойствам качественно утолить голод. По желанию состав можно дополнить редисом, а также довести жидкую базу до вкуса добавлением сахара.

Ингредиенты:

• свекла – 2 шт.;
• отваренные яйца – 5 шт.;
• огурцы – 4 шт.;
• картофель – 5 шт.;
• колбаса вареная – 250-300 г;
• зеленый лук, петрушка, укроп – по вкусу;
• вода – 2 л;
• уксус – 1 ч. ложка;

Приготовление

1. Свеклу нарезают и отваривают в воде с уксусом и солью.
2. Отвар остужают и охлаждают.
3. Шинкуют яйца, картофель, огурцы и колбасу, измельчают зелень.
4. При подаче накладывают в тарелки нарезку, заливают отваром со свеклой, добавляют сметану.

Холодный борщ на кефире – рецепт

Холодный борщ, рецепт которого будет изложен далее, по составу схож с литовским вариантом, за одним исключением: блюдо готовится с отваренным картофелем, который в Прибалтике подают отдельно. Остроту и пикантность данному блюду придаст столовый хрен, количество которого можно по желанию изменять.

Ингредиенты:

• свекла – 2 шт.;
• отваренные яйца – 5 шт.;
• огурцы – 3-4 шт.;
• картофель – 4 шт.;
• зеленый лук, укроп – по 1 пучку;
• кефир и вода кипяченая (свекольный отвар) – по 1-1,5 л;
• соль, перец – по вкусу;
• столовый хрен – 2 ст. ложки.

Приготовление

1. Отваривают свеклу, яйца, картофель, очищают, нарезают.
2. Шинкуют огурцы и зелень и вместе с другими компонентами заливают кефиром и водой.
3. Приправляют холодный борщ на кефире по вкусу и подают.

Холодный борщ из свекольной ботвы

Холодный борщ – рецепт, который можно исполнить не только с вареными свекольными корнеплодами, но и добавить в блюдо молодую ботву овоща. При этом следует листики промыть, обсушить и нашинковать тонкой соломкой. Более зрелую зелень следует предварительно бланшировать и только после этого вводить в яство.

Ингредиенты:

• свекла с ботвой – 3 шт.;
• отваренные яйца – 5 шт.;
• огурцы – 3-4 шт.;
• картофель – 4 шт.;
• зеленый лук, укроп – по вкусу;
• вода кипяченая – 2 л;
• соль, перец, уксус, хрен, сахар – по вкусу;
• сметана для подачи.

Приготовление

1. Отваривают в воде свеклу, отвар остужают.
2. Свеклу, яйца, картофель очищают, измельчают как огурцы, зелень и ботву.
3. Смешивают нарезанные составляющие.
4. Часть свеклы бросают в отвар, приправляют по вкусу.
5. подают со сметаной.

Холодный борщ с килькой в томате

Холодный борщ с килькой, приготовленный по следующему рецепту, при желании можно подать и горячим: блюдо в равной степени будет вкусным, сытным и готовится в три счета. Весь процесс сводится к нарезке и пассеровке овощей, которые соединяют вместе воедино и дополняют консервированной фасолью и рыбой в томате.

Ингредиенты:

• свекла – 0,5 шт.;
• лук и морковь – по 1 шт.;
• капуста – 200 г;
• картофель – 4 шт.;
• фасоль в томате – 1 банка;
• килька в томате – 1 банка;
• паста томатная – 2 ст. ложки;
• соль, перец, лавр, масло, зелень – по вкусу;
• вода – 2,5 л.

Приготовление

1. Шинкуют капусту и картофель, закладывают в кипящую воду, варят 10 минут.
2. Добавляют пассеровку из лука, моркови и свеклы, в которую вводят предварительно пасту, закладывают фасоль, рыбу, приправляют блюдо, готовят 5-10 минут.

Холодный борщ с мясом

Холодный борщ, простой рецепт которого вы узнаете далее, получается максимально сытным и питательным благодаря наличию в составе нарезанного мяса. Вместо говядины можно использовать свинину, курятину, предварительно отварив продукт до готовности в подсоленной воде с добавлением специй и пряностей.

Ингредиенты:

• свекла – 3 шт.;
• отваренная говядина – 200 г;
• отваренные яйца – 4 шт.;
• огурцы – 3 шт.;
• картофель – 3-4 шт.;
• зеленый лук, укроп, петрушка – по 1 пучку;
• вода кипяченая – 2-2,5 л;
• уксус – 1 ст. ложка;
• соль, перец, сметана – по вкусу.

Приготовление

1. Отваривают свеклу с уксусом, очищают, нарезают, возвращают в отвар, охлаждают.
2. Шинкуют все компоненты и зелень, смешивают в миске.
3. Подают холодный , положив в тарелку порцию нарезки, дополнив ее свекольным настоем, сметаной, приправив по вкусу.

Холодный борщ-пюре – рецепт

Как вариант, в жару можно приготовить холодный борщ-пюре. Нежный и одновременно пикантный вкус полученного лакомства покорит даже привередливых едоков, которые после дегустации не только останутся довольны трапезой, но и попросят добавки. Консервированные томаты можно заменить свежими, добавив немного пасты.

Ингредиенты:

• свекла – 500 г;
• консервированные помидоры – 250 г;
• красный сладкий перец – 1 шт.;
• сельдерей – 100 г;
• соленый огурец и красный лук – по 1 шт.;
• бальзамический уксус – 0,5 ст. ложки;
• вода – 1,5 л;
• соль, перец, приправы – по вкусу;
• сухарики, зелень и сметана для подачи.

Приготовление

1. Отваривают нарезанную свеклу.
2. Добавляют сельдерей, огурцы, перец, томаты, варят 20 минут.
3. Сдабривают борщ уксусом, приправами, прогревают 2 минуты, пюрируют.
4. Охлаждают блюдо и подают с сухариками, зеленью и сметаной.

Холодный борщ из щавеля

Холодный борщ, доступный рецепт которого представлен далее, готовится без участия свеклы, но со свежим щавелем. Блюдо получается удивительно свежим на вкус, с приятной кислинкой и невероятно ароматным. По желанию и такой вариант яства можно сделать сытнее, добавив немного отваренного мяса или нарезанной колбасы.

Жарким летом хочется готовить только легкую и нежирную пищу, а потому борщ холодный со свеклой может стать вашим спасением. С его помощью вы сможете сделать привычное меню более разнообразным и интересным.

• Отварите до готовности одну крупную картофелину в мундире и одно куриное яйцо.
• Одну большую сырую свеклу очистите от кожуры и разрежьте на четыре части.
• Налейте в кастрюлю воду, доведите ее до кипения, посолите и отварите в ней свеклу.
• Когда кусочки свеклы станут мягкими, извлеките их из воды, натрите на терке, а затем верните обратно в кастрюлю. Чтобы свекольник сохранил яркий цвет, немедленно добавьте в него сок лимона.
• Один свежий огурец очистите от кожуры и нарежьте тонкой соломкой. Картофель и яйцо порежьте кубиком.
• Разложите овощи по тарелкам, залейте их свекольным бульоном и украсьте половинками вареных перепелиных яиц.

Вместе с борщом подайте сметану и рубленую зелень.

Холодный борщ с ветчиной

Этот легкий суп наверняка понравится вашей семье. Замечательное сочетание свежих овощей, ветчины и ароматной зелени не оставят равнодушным даже самого строгого критика. Чтобы приготовить холодный борщ с ветчиной, вам будет нужно:

• Очистите от кожуры одну свеклу, одну картофелину и одну морковь. Положите овощи в кастрюлю с водой и варите их до готовности. Не забудьте добавить в бульон гвоздику, лавровый лист и перец горошком.
• За десять минут до готовности положите к овощам зеленую фасоль (12-15 стручков).
• Один крупный огурец очистите от кожуры и порежьте кубиком.
• Вареные овощи натрите на терке или нарежьте брусочками.
• 150 граммов ветчины и несколько вареных яиц порежьте кубиком.
• Зеленый лук измельчите произвольно.
• Смешайте все составляющие в отдельной посуде и добавьте к ним соль. Затем поставьте основу для борща в холодильник охлаждаться.

Когда наступит время обеда, разложите овощи с ветчиной по тарелкам и залейте их холодным бульоном. К блюду можно подать сметану, хрен или горчицу.

Готовьте жарким летом холодные супы как можно чаще. Таким образом вы подарите себе и своим близким желанное ощущение прохлады даже в самые знойные дни.