Лечо из красных перец и зеленых помидоров. Рецепт лечо из зеленых помидоров на зиму. Лечо из огурцов

Если у вас есть дача и вы сажаете на ней помидоры, тогда в осенний период времени вы сталкиваетесь с той проблемой, что не все овощи успевают созреть, особенно, если вы их сажаете позже, чем положено. С данной проблемой легче всего справится самый простой способ — закатать на зиму лечо из не доспевших помидоров. По вкусу оно получается просто отменным, подавать на стол его можно как салат. С абсолютно любыми гарнирами он отлично сочетается.

Готовится лечо из зеленых помидор довольно таки просто. К примеру, даже стерилизовать не нужно банки с данной вкусностью, они отменно стоят всю зиму и никогда крышки на них не вздуваются. Кроме зеленых помидоров в данный салат добавляется еще лук, морковь и болгарский перец. Данные овощи отменно сочетаются между собой, даже можно сказать, что они дополняют друг друга. В данном рецепте овощи можно запекать в духовке, а можно тушить на сковороде с большими высокими бортиками.

Ингредиенты:

• зеленые помидоры – 500 грамм;
• болгарский перец – 250 грамм;
• луковица – 1 штука;
• морковь – 1 штука;
• соль – ½ чайной ложки;
• острая томатная паста или соус – 1-1,5 столовой ложки;
• растительное масло без запаха – 50-70 миллилитров.

Как приготовить вкусное лечо из зеленых помидор

Вымойте подготовленные зеленые помидоры. После этого нарежьте их ломтиками, вырезая обязательно тот край помидора, где стебель. Сполосните под краном проточной воды болгарский перец. Теперь разрежьте его сначала пополам, удалите семена. Снова сполосните водой, а затем нарежьте овощ кусочками.

Луковицу очистите, и нарежьте на разделочной доске. Морковь очистите, и натрите на любой терке или очень мелко нашинкуйте.

Теперь выложите в сковороду все подготовленные овощи, в нее же обязательно влейте растительное масло.

Тушите овощи на медленном огне буквально 2-3 минуты, затем выложите к ним томатную пасту. Теперь накройте сковороду крышкой и тушите овощи еще на протяжении 30 минут.

Готовое лечо из зеленых помидоров выложите в банки, и закупорьте их сразу же крышками.

Шаг 1: Подготавливаем овощи к дальнейшей обработке.

Для начала хорошо промойте под холодной проточной водой все овощи. Затем очистите морковь от кожуры и натрите ее на самой крупной терке .
Потом крупно измельчите помидоры дольками, срезая при этом плодоножку.
После этого очистите репчатый лук от шелухи, ополосните луковицы под проточной водой и нарежьте кольцами или полукольцами, как вам будет удобней.
У перцев срежьте плодоножку, разрежьте их пополам, удалите сердцевину с семечками и нарежьте полосками, удобного для вас размера.

Шаг 2: Варим лечо с зелеными помидорами.

Теперь возьмите большую кастрюлю, на ее дно налейте нерафинированное масло, поставьте на средний огонь и подогрейте.
Как только оно подогреется, сложите в кастрюлю подготовленные овощи. Заправьте все ингредиенты томатной пастой, перемешайте и убавьте огонь. Варите овощи, постоянно мешая их, чтобы не пригорали, около 1,5 часов . Затем посолите лечо из зеленых помидор по своему вкусу. При желании, если вы любите острый перец, можете его также измельчить и добавить в общую массу. После этого поварите еще примерно 10 минут и снимайте кастрюлю с огня.

Шаг 3: Подаем лечо из зеленых помидоров.

Готовое лечо разложите по предварительно обработанным банкам для консервирования. Закатайте при помощи закрутки и укутайте в теплое одеяло на несколько дней. Также лечо можно не закатывать, а сложить в контейнеры или банки, тщательно их закрыть обычными крышками и хранить в холодильнике. При низких температурах такое блюдо можно хранить до 14 дней. Приятного Вам аппетита!

Перед тем, как укладывать лечо в банки их необходимо тщательно промыть и стерилизовать. В первом случае, нельзя использовать моющие средства химического производства. Во втором случае, необходимо банку установить вверх дном на чайник с кипящей водой на 7-10 минут.

Крышки также необходимо тщательно промыть от заводской смазки, после чего прокипятить в кастрюльке с водой в течение 10-15 минут.

По желанию, вы можете измельчить овощи не так, как указано в этом рецепте, а так, как нравится вам. Например, помидоры можно измельчить не дольками, а кругляшами или просто разрезать их пополам. Морковь можно порезать кубиками или кругляшочками. Сладкий перец также можно нарезать ломтиками, кольцами или квадратиками. Здесь все зависит от ваших вкусов и желаний.

Заготовив зеленые помидоры на зиму, можно не только пополнить свои запасы великолепной аппетитной закуской, но и найти достойное применение недозрелым плодам. Разнообразие всевозможных версий позволит каждому найти для себя приемлемый вариант.

Что сделать из зеленых помидоров на зиму?

Приготовленные зеленые помидоры на зиму, рецепты которых доступны и не особо затейливы, станут превосходным пикантным и оригинальным дополнением любого стола. Не успевшие поспеть плоды можно вкусно утилизировать в виде изысканных салатов, икры, лечо или других закусок.

1. Зеленые томаты идеально сочетаются с другими овощами, чесноком, пряными специями, приобретая особенный вкус и потрясающий аромат.
2. Плоды можно нарезать, дополнить другими составляющими, протушить и закрыть как салат или лечо.
3. Закуска из зеленых помидор на зиму, приготовленная в виде фаршированных плодов удивит даже придирчивых едоков.
4. Хороши недозрелые томаты и в квашеном или маринованном виде со специями и пряными добавками.

Рецепт зеленых помидор с чесноком на зиму

Заготовленные вкусные зеленые помидоры на зиму с чесноком станут отличным дополнением к отварному картофелю, блюдам из мяса. Вкусны как ломтики томатов, так и подлива, приобретающая особенный вкус и аромат уже через неделю после консервирования. Количество жгучего перца можно уменьшить, снизив остроту закуски.

Ингредиенты:

• зеленые помидоры – 2,5 кг;
• чеснок – 1 головка;
• красный болгарский перец – 2 шт.;
• острый перец – 1 шт.;
• петрушка – 1 пучок;
• соль – 60 г;
• сахар – 125 г;
• уксус – 100 мл.

Приготовление

1. Нарезают дольками томаты, измельчают в блендере перцы, зелень и чеснок.
2. Смешивают овощи, раскладывают в банки.
3. Из оставшихся составляющих варят маринад, заливают в банки.
4. Стерилизуют заготовку 20 минут.
5. Укупоривают зеленые помидоры на зиму, укутывают.

Икра из зеленых помидор на зиму – рецепты

Еще один эффективный способ пристроить незрелые томаты – приготовить вкусную и аппетитную икру. Пасту по желанию можно заменить порцией соуса или кетчупа, а предложенный набор специй подкорректировать по своим предпочтениям. Измельчать овощи можно не только в блендере или комбайне, но и на мясорубке.

Ингредиенты:

• зеленые помидоры – 1 кг;
• чеснок – 2 головки;
• лук и морковь – по 0,5 кг;
• томатная паста и уксус – по 2 ст. ложки;
• молотая паприка и черный перец – по 1,5 ч. ложки;
• соль – 1 ст. ложка;
• сахар – 4 ст. ложки;
• масло – 100 мл.

Приготовление

1. Измельчают помидоры, проваривают 15 минут.
2. Обрабатывают блендером лук, морковь, тушат массу еще 10 минут.
3. Добавляют остальные составляющие.
4. Вливают уксус, проваривают смесь 5 минут.
5. Укупоренная в стерильные банки икра из зеленых помидор на зиму утепляется до остывания.

Зеленые помидоры на зиму по-грузински

Эффектно дополнят любое меню приготовленные зеленые фаршированные помидоры на зиму. Благодаря пикантному набору для начинки и используемым специям закуска приобретает грузинский колорит и порадует любителей остренького. Кинзу можно заменить петрушкой или использовать смесь с базиликом.

Ингредиенты:

• зеленые помидоры – 1 кг;
• чеснок – 2 головки;
• кинза – 1 пучок;
• острый перец – 2 шт.;
• вода – 700 мл;
• соль – 30 г;
• сахар – 50 г;
• уксус – 50 мл.

Приготовление

1. Томаты надрезают сверху до половины.
2. Плоды бланшируют в кипятке 20 минут.
3. Смешивают рубленую зелень, чеснок и перец, наполняют ею помидоры, укладывают в банки.
4. Из воды, соли, сахара и уксуса варят маринад, заливают им помидоры в банке.
5. Стерилизуют заготовку 25 минут.
6. Укупоривают фаршированные зеленые помидоры на зиму, укутывают.

Салат «Дунайский» на зиму с зелеными помидорами

Безумно вкусный можно приготовить, опираясь на рекомендации из следующего рецепта. Закуска получается кисло-сладкой на вкус, в меру пикантной, с небольшой остринкой. Кто не любит метод стерилизации, можно проварить массу 30 минут, разлить по стерильным банкам и тепло укутать до остывания.

Ингредиенты:

• зеленые помидоры – 3 кг;
• морковь и лук – по 1,5 кг;
• масло, сахар и уксус – по 300 г;
• острый перец – 2 шт.;
• соль – 100 г;
• лавр и перец горошком – по вкусу.

Приготовление

1. Нарезают помидоры, лук перетирают морковь.
2. Смешивают овощи с компонентами маринада, оставляют на 3 часа.
3. Раскладывают массу по сухим банкам, прикрывают крышками и стерилизуют 25-30 минут.
4. Укупоривают зеленые помидоры в салате на зиму, укутывают.

Лечо из зеленых помидоров на зиму – рецепт

Любители заготовок с участием болгарского перца будут рады приготовить на зиму и оценить лучшие стороны предложенной далее технологии. Для остроты можно добавить в состав мелко нарезанный стручок острого перца или использовать приправленный молотым чили томатный соус.

Ингредиенты:

• зеленые помидоры – 3 кг;
• болгарский перец, морковь и лук – по 1,5 кг;
• томатный соус – 1 л;
• масло – 0,5 л;
• лавр и горошины перца – по вкусу;
• соль – по вкусу.

Приготовление

1. В кастрюле прогревают масло, закладывают перетертую морковь и лук.
2. Следом отправляют в посудину нарезанные дольками помидоры, вливают соус.
3. Тушат составляющие 1 час, добавляют перец, соль по вкусу и приправы.
4. Через 30 минут тушения раскладывают лечо по банкам, укупоривают и укутывают.

Аджика из зеленых помидор на зиму – рецепт

Сваренная аджика из зеленых помидор на зиму далека по характеристикам от классической версии, но по вкусу не уступает оригиналу. Любой гарнир или мясное блюдо с таким дополнением обретет новизну, пикантность и станет более аппетитным. Нежную текстуру закуски можно получить, обработав протушенную массу блендером.

Ингредиенты:

• зеленые помидоры –2 кг;
• болгарский перец – 0,5 кг;
• чеснок – 1 головка;
• острый перец – 2-3 стручка;
• уксус и масло – по 2 ст. ложки;
• масло – 0,5 л;
• хмели-сунели – по вкусу;
• соль – ¼ стакана или по вкусу.

Приготовление

1. Помидоры и перцы перекручивают на мясорубке, проваривают 1 час.
2. Добавляют чеснок, приправу, соль, масло, уксус, готовят закуску 30 минут.
3. Расфасовывают закуску в стерильные банки, укупоривают, укутывают.

Рецепт зеленых помидор на зиму по-армянски

Великолепную закуску без долгой варки, стерилизации и закаток можно приготовить по следующему рецепту. Зеленые помидоры по-армянски на зиму засаливают в эмалированной или стеклянной емкости. Томаты фаршируют пряной смесью из чеснока, зелени петрушки, укропа и базилика, мелко нарубленного жгучего перца.

Ингредиенты:

• зеленые помидоры – 1,5 кг;
• жгучий перец – 2 стручка;
• чеснок – 1-2 головки;
• петрушка, укроп и базилик – по 0,5 пучка;
• вода – 2,5 л;
• лавр – 2 шт.;
• соль – 0,5 стакана.

Приготовление

1. Помидоры надрезают сверху, бланшируют в кипятке 15 минут.
2. Наполняют заготовки смесью из зелени, чеснока и перца, укладывают в емкость.
3. Из воды, соли и лавра готовят рассол, проварив смесь 2 минуты, остужают, заливают им томаты, прижимают грузом.
4. Перемещают соленые зеленые помидоры на зиму в холод на 2 недели.

Квашеные зеленые помидоры на зиму

При желании можно сделать фаршированные на зиму в банках. Для этого плоды наполняют смесью из перетертой моркови, чеснока, острого перца и зелени, дополняют солью, водой и оставляют для брожения в холоде. По желанию на дно каждого сосуда можно положить листья смородины, вишни, хрена, пряности.

Ингредиенты:

• зеленые помидоры – 2 кг;
• жгучий перец и морковь – по 0,5 шт.;
• чеснок – 1 головка;
• зелень – по вкусу;
• вода – 2,5 л;
• соль – 100 г.

Приготовление

1. Надрезанные сверху томаты фаршируют острым миксом из моркови, перца, чеснока и зелени.
2. Укладывают плоды в банки, добавляют соль и заливают холодной водой.
3. Ставят прикрытые капроновыми емкости в холод на 2 недели.

Зеленые помидоры по-корейски на зиму

В данном случае на зиму готовятся с хреном и корейской приправой, которая и придает закуске характерный восточный вкус, остроту и пикантность. Мелко нарезанный корень хрена измельчают в блендере или на мясорубке, собирая измельченную массу в пакет, обвязанный вокруг выходного отверстия.

Ингредиенты:

• зеленые помидоры – 2,5 кг;
• корень хрена – 1,5-2 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• сладкий перец – 2 шт.;
• чеснок – 2 зубка;
• укроп, лавр, перец, приправа корейская – по вкусу;
• вода – 2,5 л;
• соль – 75 г;
• сахар – 1 стакан;
• уксус – 75 мл.

Приготовление

1. Надрезают помидоры сверху крест-накрест до половины.
2. Измельчают морковь, сладкий перец, чеснок и корень хрена, смешивают, добавив приправу.
3. Наполняют смесью томаты, укладывают в банки с зеленью и чесноком.
4. И воды, соли, сахара и уксуса варят маринад, заливают им содержимое емкостей, стерилизуют 5-10 минут.
5. Укупоривают зеленые , укутывают.

Огурцы с зелеными помидорами на зиму

Представленный далее рецепт зеленых помидор на зиму без стерилизации даст возможность оценить сочетание томатов с огурцами. Зеленую палитру можно разнообразить, добавив в банки немного моркови, красного болгарского перца или кружки чили. Пропорции овощей можно изменять по наличию или желанию.

Ингредиенты:

• зеленые помидоры – 4 шт.;
• огурцы – 1,5 кг;
• морковь – 50-100 г;
• сладкий и острый перец – по вкусу;
• чеснок – 2-3 зубка;
• душистый перец, семена горчицы, гвоздика, лавр – по вкусу;
• вода – 2,5 л;
• соль – 1,5 ст. ложки;
• сахар – 3,5 ст. ложки;
• уксус 70% – 1,5 ч. ложки;
• очищенная вода – 1,5 л.

Приготовление

1. В банки укладывают специи, перцы, морковь, томаты и огурцы.
2. Заливают содержимое сосудов кипятком на 20 минут.
3. Сливают воду, добавляют соль, сахар, кипятят, снова заливают в емкость с заготовкой.
4. Укупоривают томаты с огурцами, укутывают.

Зеленые помидоры с горчицей на зиму

Консервирование зеленых помидоров на зиму зачастую осуществляют с сухой горчицей, которая не только придает заготовке особенный вкус, остроту и пикантность, но и является естественным натуральным консервантом для томатов. Уксус в данном случае не добавляют, что особенно оценят те, кому употребление добавки противопоказано.

Очистить и нарезать полукольцами лук.

В кастрюлю с толстым дном налить подсолнечное масло, затем поочерёдно выложить все овощи: сначала помидоры, затем перец, лук и в конце морковь.

Сверху на овощи выложить томатный соус. Соус можно использовать домашний или магазинный, здесь выбор за вами. Кастрюлю накрыть крышкой и поставить на небольшой огонь. Через 20-30 минут, когда овощи немного обмякнут, перемешать содержимое и варить лечо из зелёных помидоров 1 час под крышкой. В середине варки лечо ещё раз аккуратно перемешать.

По истечении часа добавить в лечо сахар, перец и соль, перемешать. Пробуйте лечо, чтобы вас удовлетворил его вкус. Вместе со специями лечо нужно проварить 10 минут. Затем добавить уксус, перемешать и снять с огня.

Заранее простерилизовать банки и крышки. Разложить в них горячее лечо, закатать банки, перевернуть донышком вверх и укутать тёплым пледом. Оставить банки до полного остывания. Лечо из зелёных помидоров, приготовленное на зиму, хранить в домашней кладовой.

Вкусных вам осенних заготовок!

Эта аппетитная овощная закуска под нежным томатным соусом – хороший способ провести утилизацию осеннего урожая помидор, если классические варианты засолки уже надоели. Для тех, кто ищет идею, как приготовить болгарский перец, чтобы он остался максимально похож на свежий, лечо – тоже лучший выбор. Как сделать самое вкусное блюдо?

Как приготовить лечо на зиму

Общая технология работы идентична для всех заготовок длительного хранения: предварительно обрабатываются банки, затем внимание переходит к овощам, а после их распределяют по емкостям и закрывают. Особенность лечо из болгарского перца на зиму – в необходимости обжаривать или тушить овощи, чтобы они изменили плотность и образовали почти однородную смесь.

Подготовка банок для консервирования

Система классическая, делится на 2 этапа: сначала требуется осмотреть емкости, убрать те, что повреждены, и хорошо помыть с содой оставшиеся. После наступает время стерилизации (крышек это тоже касается) – для лечо лучше прибегнуть либо к:

• Духовке. Множество сухих литровых банок уложить боком на решетку, согреть до 150 градусов, остудить там же, приоткрыв дверцу.
• Микроволновке. Прокрутить такие же маленькие банки, на дне которых немного (половина стакана) воды, около минуты на средней мощности.

Как выбрать болгарский перец для консервации

Главное условие – свежесть всех продуктов, поэтому делают лечо преимущественно летом. Помидоры должны быть очень плотными, иначе вкус и консистенция мякоти после термической обработки сильно пострадают. Перцы вне зависимости от цвета подбирайте:

• без темных точек и белых пятен, с толстыми стенками;
• только крупные, которые успели хорошо вызреть;
• красные или желтые – они более сладкие, нежели зеленые.

Рецепты

Классическая смесь составляется всего из 2-х ингредиентов: крепкие мясистые томаты, которые после варки превращаются в густую пасту, и болгарский перец любого оттенка. Однако может быть и более разнообразным: лук, морковь, даже кабачки – все эти продукты можно использовать для его приготовления. Профессионалы напоминают, что консервировать овощи таким способом можно только на 2 зимы.

Традиционный рецепт, который полюбился хозяйкам не только стран бывшего СНГ, но и Западной Европы за счет своей простоты: 2 основных ингредиента и специи, которые подбираются индивидуально. Перечень ингредиентов для домашнего консервирования:

• перцы всех цветов – 1,1 кг;
• помидоры плотные крупные – 1,5 кг;
• сахар – 3 ложки с горкой;
• соль – 1,5 ч. л.;
• масло растительное – ложка;
• уксус яблочный – по 1/2 ч. л. на банку;
• горошки душистого и черного перца – по 2 шт.;
• бутончики гвоздики – 3 шт.

Как приготовить лечо из перца по традиционному болгарскому рецепту?

1. Помыть и порезать томаты, предварительно удалив точку соединения с плодоножкой. Кожицу можно оставить, если она тонкая.
2. У перчика ликвидировать область с семенами, сам продукт нарезать произвольно, но некрупно.
3. Превратить помидоры в пюре, прокрутив кусочки через мясорубку или отправив их в блендер. Идеальная масса на вид будет напоминать томатную пасту, слабо разбавленную водой.
4. В глубокую кастрюлю налить масло, после прогрева ввести томатное пюре. После кипения довести до густоты за четверть часа.
5. Кусочки перчика засыпать к томатной массе, варить, пока блюдо не закипит.
6. Гвоздику с горошками перцев растолочь пестиком или передавить ложкой, ввести в лечо с сахарно-солевой смесью. Готовить до мягкости овощей.
7. Разлить блюдо по стерилизованным банкам, в каждую добавить уксус, закатать.

С томатной пастой

Общие принципы работы такие же, как в предыдущем рецепте, но задача облегчена отсутствием необходимости обрабатывать помидоры – они заменены фабричной готовой пастой. Здесь нужно акцентировать внимание на составе этого продукта: убедитесь, что кроме мякоти томатов, воды, сахара и специй (в указанном порядке) там ничего нет. Некоторые хозяйки используют соус, который имеет более жидкую консистенцию.

Для 3-х банок лечо объемом в литр нужно:

• паста томатная – 340 г;
• перцы болгарские – 1,7 кг;
• сахар – 1/3 ст.;
• соль – 1 ч. л.;
• масло подсолнечное – 3 ст. л.;
• уксусная кислота.

Приготовление лечо:

1. Убрать семя из перцев, сам плод порезать.
2. Пасту развести теплой водой пополам, дождаться закипания, добавить сахар.
3. Соль ввести через четверть часа, сразу же влить масло.
4. Когда паста загустеет, засыпать ломтики перца и убавить огонь.
5. Длительность варки – около получаса, крышку поставить диагонально.

Заготовки на зиму из болгарского перца и помидор

От остальных вариантов лечо данный рецепт отличается наличием желатина, который делает заливку более плотной, но прозрачной. Уксус среди ингредиентов тоже отсутствует, однако это не мешает консервации простоять зиму в первозданном виде. Рецептура максимально близка к венгерской, т.е. традиционной, ведь данным блюдом мир обязан совсем не Болгарии.

• томаты сливовидные и сладкие перчики – по 1,2 кг;
• желатин – 20 г;
• лук репчатый – 210 г;
• соль, черный перец – на глаз.

Как заготовить лечо из сладкого болгарского перца на зиму?

1. Окатить кипятком помидоры, предварительно обмыв их. Снять шкурку, нарезать.
2. Из перцев ликвидировать семена, измельчить кусочками до 3 см длиной. Лук традиционно нашинковать.
3. Все ингредиенты одновременно отправить в кастрюлю, залить водой (около стакана). Сразу же ввести специи.
4. Желатину дать набухнуть в холодной воде.
5. Через полчаса томления под крышкой лечо дополняется желатиновой массой, варится еще пару минут.
6. Банки с заготовкой нужно погрузить в таз с кипятком, полчаса стерилизовать и закатать.

По-домашнему

Версия для тех, кто любит многосоставные закуски: кроме традиционных помидоров сюда добавляются баклажаны. Они делают лечо очень сытным, нежным, густым. Для пикантности среди приправ присутствует чеснок: он может быть сушеным или в виде свежих зубков. Масло желательно взять оливковое – это подарит вашему домашнему лечо­ неповторимый итальянский аромат.

Список ингредиентов:

• помидоры – 7 шт.;
• перцы – 5 шт.;
• баклажан – 470 г;
• луковица красная;
• паприка сушеная – ложка с верхом;
• масло оливковое – 1/3 ст.;
• чеснок – 2 зубца или 1 ст. л. порошка;
• соль с сахаром – по 1 ч. л.;
• эссенция уксусная – 1/2 ч. л.

Технология работы:

1. Баклажаны обмыть, порезать, щедро посолить.
2. Через полчаса еще раз прополоскать под холодной проточной водой, оставить на решетке.
3. У перцев удалить семенную часть, у помидор – место входа плодоножки. Порезать оба ингредиента.
4. Луковицу нарезать, прогреть с оливковым маслом и чесноком.
5. Ввести к ним помидоры. В процессе варки разминать их вилкой.
6. Когда томаты будут мягкими, добавить перец и баклажаны. Присыпать паприкой.
7. После часа томления на медленном огне снять с конфорки.
8. Уксусную эссенцию разбавить водой как 1:12, влить в лечо, распределить по массе равномерно.
9. Заполнить банки по «плечики», закрыть.

С морковью

Изюминка этого рецепта – отдельная работа с каждым ингредиентом, что сильно удлиняет процесс приготовления, но положительно влияет на вкус консервации. Состав блюда короткий:

• сельдерея стебли – 2 шт.;
• морковь – 0,7 кг;
• перец болгарский – 1,3 кг;
• томатный сок натуральный – 0,5 л;
• соль;
• масло растительное.

Приготовление лечо:

1. Сельдерей порезать, обжарить в масле.
2. Пропущенную через терку морковь потушить с водой и солью в отдельной сковороде.
3. Измельченные перцы залить томатным соком, варить после кипения полчаса.
4. Совместить все ингредиенты в кастрюле, томить до уваривания.
5. Перед раскладкой по банкам можно добавить зелень.

Этот рецепт понравится тем хозяйкам, которые ищут способ как можно быстрее, без длительной варки. Изюминкой становится и мед, который заменяет сахар и придает закуске неповторимый аромат. Набор специй максимально простой, на выходе получается продукт, который нравится даже детям. 5 литров вкусного лечо получится из:

• болгарских перчиков – 3,1 кг;
• жидкого меда – 50 мл;
• сахара – стакан без ободка;
• соли – 1 ст. л.;
• сока томатного – 430 мл;
• уксуса низкой концентрации – 100 мл;
• бутонов гвоздики – 5 шт.

Способ приготовления:

1. Томатный сок вскипятить с медом, подсолить.
2. Через пару минут ввести туда же нарезанный перец, прокипятить.
3. Убавить огонь, варить четверть часа.
4. Добавить уксус с гвоздикой, опять прокипятить и сразу расфасовать по банкам.

Из зеленого перца

Острая закуска идеальна для мясных блюд. Изюминка – в способе приготовления и отсутствии уксуса. Для большой банки нужно:

• ароматный свежий базилик – несколько листьев;
• масло оливковое – 2 ложки;
• сочные сливовидные томаты – 4 шт.;
• перцы зеленые болгарские – 6 шт.;
• перчик чили – пара грамм от носика стручка;
• соль.

Приготовление:

1. Томаты и перцы обмыть, порубить мелко, забросить в блендер. Крутить полминуты.
2. Добавить измельченный кусочек перчика чили и такие же листья базилика, посолить, влить масло.
3. Старательно перемешать, разложить по банкам, простерилизовать.

Видео: закуска из болгарского перца на зиму