Большинство людей просто обожает блинчики, тем более, в них можно завернуть различные начинки. Сегодня мы рассмотрим несколько рецептов блинов на кефире с кипятком.
- Кефир – 0,5 л (жирность больше 2,5 %, это обязательно);
- Кипяток – 0,25 л;
- Яйца – 3 штуки (если большие – то достаточно и двух);
- Мука – 0,5 кг;
- Сахар – 4 ч. ложки;
- Растительное масло – 4 ст. ложки;
- Сода – ½ ч. ложки;
- Соль – 2 щепотки.
Приготовление:
- Возьмите большую миску, в которой удобно будет замешивать тесто и вбейте в нее яйца. Хорошенько их взбейте при помощи вилки или венчика. Если есть возможность – воспользуйтесь миксером, это значительно ускорит процесс.
- Добавьте к яйцам сахар, а потом соль. Снова все смешайте.
- В небольшую кастрюльку влейте кефир и поставьте ее на небольшой огонь. Достаточно будет нескольких минут, чтобы кефир нагрелся.
- Теплый (не горячий) кефир добавьте к яйцам. Взбейте венчиком тесто до однородной массы.
- Просейте муку и добавьте ее к тесту. Миксером все тщательно взбейте. Муку лучше добавлять небольшими порциями, чтобы не образовывались комочки. Например, сначала всыпьте в тесто лишь полстакана муки, все размешайте, потом еще полстакана, и так до тех пор, пока вы не бросите все 2 стакана. Тесто должно быть однородным, поэтому не ленитесь. Иначе, тонких блинчиков не получится, это один из самых сложных этапов.
- Масса будет густоватой (как на оладьи), поэтому добавим в тесто кипяченую воду. Сначала нужно налить в стакан крутой кипяток и добавить в него соду, она должна полностью раствориться в воде.
- Вводите воду в тесто тонкой струйкой, постоянно помешивая.
- Налейте в тесто немного растительного масла (около 4 ложек) и снова все взбейте. Отправьте тесто настояться на 30 минут. Пускай оно отдыхает при комнатной температуре.
- Когда тесто будет готово, ставьте сковородку на газ. Обязательно ее хорошенько разогрейте, иначе блины будут недожаренными и без дырочек.
Многие хозяйки допускают эту ошибку, и первые блины приходится выбрасывать.
- Влейте на сковороду немного растительного масла, подождите, пока оно нагреется, и только потом вливайте тесто.
- Возьмите половник и наберите в него тесто, его должно быть немного – где-то половина половника.
- Влейте тесто на средину сковороды и прокручивающими движениями распределите тесто по всей поверхности.
- Когда блин с одной стороны приобрел золотистую корочку – его можно переворачивать. Степень прожарки выбирайте сами, так как одни любят хрустящие блинчики, а другие – мягкие блины.
- Ажурные блины на кефире с кипятком готовы. Блины складывайте на тарелку и смазывайте маслом или просто каждый блинчик, перед употреблением, окунайте в сладкую начинку.
Читайте еще на Attuale.ru: Канапе из фруктов – 6 рецептов, как сделать фруктовую закуску на праздничный стол
Ингредиенты:
- Молоко – 0,25 л;
- Сливочное масло – 50 г;
- Кефир – 0,25 л;
- Соль – 1 щепотка;
- Какао – 3-4 ст. ложки (можно заменить плиточным шоколадом);
- Кипяченая вода – 0,5 стакана;
- Яйцо – 2 штуки;
- Сахар – 2-3 ст. ложки;
- Разрыхлитель – 1 ст. ложка;
- Мука – 0,5 кг.
Читайте также: блинчики на воде
Приготовление:
- Закипятите молоко и дайте ему полностью остыть.
- В небольшой мисочке соедините вместе какао и сахар. Добавьте к ним сливочное масло и залейте все эти компоненты кипятком. Все очень тщательно перемешайте с помощью миксера.
- Добавьте к массе холодное молоко и снова все взбейте миксером.
- В большую миску влейте подогретый кефир, смешайте его с яйцами.
- Добавьте к кефиру немного соли и снова все взбейте. Соль в рецепте необходима, так как она раскрывает сахар.
- Влейте в тесто шоколадную массу.
- Просейте муку и добавьте ее к тесту, постоянно помешивая. Добавьте к тесту разрыхлитель и снова все аккуратно взбейте, чтобы тесто не имело комочков.
- Готовое тесто оставьте отдохнуть, не меньше, чем на 20 минут.
- Перед приготовлением еще раз тщательно взбейте тесто.
- Смажьте маслом раскаленную сковороду. Это достаточно сделать лишь раз и перед последующими блинами сковороду смазывать не придется.
- Вливайте тесту на очень горячую сковороду и следите, чтобы блинчики не подгорели, так как тесто очень тонкое.
- С каждой стороны блин должен запекаться около минуты.
- Готовые тонкие блины на кефире с кипятком нужно подавать со сметаной либо со сливками.
Шоколадные блины могут получиться намного красивее. Если вы нарисуете на них узоры. Для этого, сделайте тесто без добавления какао и потом отлейте около трети готового теста и добавьте в него 3 столовых ложки какао.
Потом на сковороду вливайте обычное тесто и быстро набирайте ложкой шоколадную массу и рисуйте круги либо полоски. Или вы можете написать на каждом изделии имена членов своей семьи либо же гостей. Впрочем, здесь уже включится фантазия, и блины получатся очень оригинальные и красочные.
Читайте еще на Attuale.ru: Как солить рыжики – 7 правильных рецептов
Ингредиенты:
- Кефир – 0,4 л;
- Соль – 1 щепотка;
- Масло (растительное) – 2 ст. ложки;
- Кипяченая вода – 0,2 л;
- Сахар – 1 ст. ложки;
- Мука – 0,25 кг;
- Сода – 2 щепотки.
Приготовление:
- Заранее достаньте все ингредиенты, чтобы каждый продукт имел комнатную температуру. Таким образом, ингредиенты будут лучше соединяться.
- Подогрейте немного кефир и влейте его в большую миску (далее мы будем в ней замешивать тесто).
- Добавьте к кефиру соль и соду, всыпьте сахар. Все тщательно перемешайте.
- Постепенно вводите муку (предварительно просеянную). Постоянно помешивайте, чтобы не образовывались комочки.
- Тонкой струйкой влейте к тесту кипяток.
- Последним компонентом будет масло. Вливайте его и еще раз все взбейте миксером.
- Хорошо разогрейте блинную сковороду на большом огне. Она должна быть очень горячей, поэтому даже если вы уверены, что сковорода раскаленная, дайте ей нагреться еще несколько минут.
- Вливайте тесто на сковороду. Это можно сделать с помощью бутылки, тогда не будет разбрызганных капель, и блинчики получатся ровные.
- Когда края изделия приобретут золотистый оттенок – переворачивайте блин, в этом вам поможет лопатка.
- Блины заварные на кефире и на кипятке готовы. Можете подавать их любыми начинками
В такие блины можно заворачивать не только сладкие ингредиенты, но и мясные. Например, можете сделать из них печеночный торт. Для этого испеките блины, выкладывайте их один на один, промазав между ними печеночной начинкой с зеленью. Чтобы блюдо не получилось сухим, промажьте каждый блин майонезом или сметаной.
Блинчики с творожной начинкой (готовим в духовке)
Бывает, что творог уже несколько дней лежит в холодильнике, тогда, его нежелательно употреблять в свежем виде. В таком случае, этот продукт нужно поддать тепловой обработке. Выход из этой ситуации – сладкие творожные блины.
Ингредиенты:
- Мука – 0,2 кг;
- Кипяченая вода – 0,2 л;
- Кефир – 0,2 л;
- Творог – 0,2 кг;
- Яйца – 2 штуки;
- Сметана – 3 ст. ложки;
- Сода – на кончике ножа;
- Масло – для жарки;
- Сахар – 3-5 ст. ложек;
- Соль – 1 щепотка.
Читайте еще на Attuale.ru: Домашняя пицца: 8 рецептов, как приготовить вкусную пиццу в домашних условиях
Приготовление:
- В большую миску влейте кефир и погасите в нем соду.
- К кефиру добавьте соль и ложку сахара, все тщательно перемешайте.
- Влейте кипяток к тесту и вбейте в смесь 1 яйцо. Горячая вода быстро остынет за счет других холодных компонентов (кефир, сахар и т.д.), поэтому не бойтесь, что яйцо может свариться.
- Всыпьте к тесту муку. Добавляйте ее небольшими порциями и взбивайте медленно, чтобы избежать появления комочков. Если вы будете это делать с помощью миксера, то просто поставьте самую маленькую скорость. Тесто готово, можно приступать к обжариванию блинчиков.
- На раскаленную сковороду налейте подсолнечное масло и равномерно распределите его по всей поверхности, с помощью силиконовой кисточки.
- Половником выкладывайте тесто на средину сковороды и проворачивающими движениями распределяйте тесто по всей поверхности.
- Обжарьте блинчики с обеих сторон до золотистой корочки.
- Теперь займемся приготовлением начинки. Включите духовку на 180 градусов, чтобы к моменту выпекания она уже была в разогретом состоянии.
- Перетрите творог вместе с 2-3 ложками сахара.
- В отдельную мисочку разбейте яйцо и взбейте его.
- Добавьте яйцо к творогу, все смешайте. Базовая начинка готова. Но можно добавить еще фруктов. Например, можно добавить к творогу банан, курагу, изюм или орешки. В общем, добавляйте сладости по вкусу.
- В каждый блин заверните начинку. Их можно сворачивать конвертами, трубочками или конусом.
- Смажьте противень маргарином (или маслом) и выкладывайте на него свернутые блины. Сверху промажьте их маслом или взбитым яйцом.
- Отправляйте форму в разогретую духовку на 10-15 минут.
- Десерт готов. Приглашайте всех к столу, приятного аппетита.
Вот мы и рассмотрели несколько рецептов вкусных блинов. Надеемся, у вас получится приготовить эту вкуснятину и угостить ею своих близких.
Блины - блюдо, любимое многими. Существует масса рецептов теста для блинов и еще больше вариантов начинки и топпинга для них. Зачастую блинчики получаются с хрустящими краешками - это вкусно, но не удобно, если в блинчик нужно завернуть начинку. Рецепт теста для блинов на кипятке как раз то, что нужно, ведь после выпекания мы получаем мягкий, нежный, румяный блинчик, без хрустящих краев. Его легко можно сложить треугольником, свернуть трубочкой, заполнив сладкой или пикантной начинкой.
Приготовим тесто для тонких блинов на кефире с кипятком. Для измерения ингредиентов используем стакан объемом 250 мл. Муку просеиваем вместе с содой, кефир можно использовать любой жирности.
В подходящую миску высыпаем соль и сахар, добавляем яйца, взбиваем все венчиком до растворения соли и сахара и до легкого вспенивания яиц.
В это же время доводим до кипения стакан воды, нам понадобится крутой кипяток.
Не прекращая взбивать яйца, вливаем кипяток в миску...
И следом - стакан кефира.
Затем постепенно всыпаем муку с содой, продолжая активно перемешивать венчиком, чтобы в тесте не образовывались комочки.
В уже готовое тесто вливаем растительное масло и ещё раз перемешиваем. Получается жидкое блинное тесто без комочков. Даем постоять ему 5-10 минут при комнатной температуре.
Сковороду для выпекания блинчиков смазываем растительным маслом, используя кисточку. Количество теста для одного блинчика зависит от диаметра сковороды. Мне на каждый блинчик понадобилось 1/2 половника теста.
Наливаем тесто на хорошо разогретую сковороду, покачивая её, чтобы тесто равномерно распределилось. Как только краешки начали румяниться, аккуратно переворачиваем блинчик.
Выпекаем тонкие блинчики на среднем огне до румяного цвета.
Тонкие блины на кефире с кипятком готовы. Складываем их стопкой или заполняем любой начинкой по желанию.
Я подавала блинчики с инжиром и клубникой, щедро полив жидким медом.
Всем приятного аппетита!
В моем арсенале существуют десятки рецептов разнообразных блинов: и толстых — на дрожжах или на манке, и тоненьких , и простых . Но одни из самых любимых – тонкие блины на кефире с кипятком.
Плюсов у них несколько: и вкусные, и сытные, и не такие калорийные, как те, что приготовлены по другим рецептам. А еще вместо кефира можно положить ряженку или обычное подкисшее молоко – а это экономия продуктов. Готовить их просто: десять минут – и по дому разнесется чудесный аромат свежих блинчиков, давайте попробуем вместе?
Самые вкусные блины на кефире
- Кефир (подкисшее молоко, ряженка, нежирная сметана, простокваша) — 250 мл.
- Куриные яйца (крупные) — 2 шт.
- Сахар — 2 ст. ложки
- Соль — на кончике ножа
- Сода — 1/4 ч. ложки
- Мука — 250 мл.
- Кипяток — 200 мл.
- Растительное масло — 2 ст. ложки в тесто и еще одна для смазывания сковороды
Дополнительно:
- Сливочное масло для смазывания готовых блинчиков
- Сметана, мед, варенье, сгущенка для подачи
Как приготовить тонкие блины на кефире
Первый секрет удачных блинов — все ингредиенты должны быть комнатной температуры. В этом случае продукты отлично смешаются, соединятся и блинчики получатся тонкими, вкусными, тесто не будет рваться.
Из этих соображений кефир и яйца достаньте из холодильника за полчаса до начала процесса приготовления.
Ход приготовления вкуснейших блинчиков настолько быстрый, что лучше подготовить все заранее и поставить под рукой. Например, чайник нужно вскипятить, чтобы в нужную минуту кипяток был наготове.
Куриные яйца разбиваем в глубокую миску, в которой будем делать замес. Насыпаем 2 ст. ложки сахара.
С помощью венчика или миксера взбиваем яйца с сахаром.
Затем добавляем соль и соду (по 1/4 ч. ложки).
В тесто для блинчиков добавляем теплый кефир (250 мл.)
Теперь наступает очередь муки. Муку очень важно заранее просеять, чтобы насытить кислородом. Готовые блины будут пористыми и воздушными,а ведь это именно то, что нам нужно, правда? Я обычно просеиваю весь объем муки сразу, чтобы во время замеса теста не отвлекаться на это дело, а подсыпать уже готовую просеянную муку.
Тщательно размешиваем тесто до гладкой однородной массы.
Вливаем растительное масло (2 ст. ложки). В итоге получается тесто, по своей консистенции очень похожее на оладьи.
А теперь вливаем тонкой струйкой кипяток, не переставая помешивать. Кипяток успешно используется не только для приготовления блинов, но и в .
Этот рецепт тонких блинов на кефире мне нравится тем, что пропорции муки, кефира, кипятка идеально выверены. Густота получается такая как нужно, не приходится ее регулировать подливанием молока или подсыпанием муки.
Хорошо разогреваем сковороду. Я буду жарить на сковороде с керамическим покрытием. Смазываем сковороду небольшим количеством растительного масла (смазывание нам потребуется только один раз).
Начинаем жарить блины.
Поджариваем блинчик до румяности и аккуратно с помощью лопатки переворачиваем его.
Очень вкусные, нежные тонкие блины на кефире готовы! На сковороде диаметром 16 см. у меня получается 15 блинчиков с одной порции. Поэтому если в вашей семье любят блины — сразу удваивайте порцию. Приятного аппетита!
Тонкие блины на кефире+ягодный соус — объедение
Предлагаю к таким блинчикам приготовить ягодный соус.
Ингредиенты для соуса:
- Замороженные или свежие ягоды (можно вишню или любые другие без косточек) — 250 г
- Сахар — 2 ст. л.
- Кукурузный крахмал - 1,5 ч. л. Можно заменить на картофельный.
В небольшую кастрюльку или сотейник выкладываем заранее размороженные или свежие вишни.
Добавляем сахар, крахмал, перемешиваем.
Если используете свежие ягоды, добавьте немного воды (2-3 ст. л.) Доводим ягодный соус до кипения и варим на медленном огне в течение 15 минут. Готовый соус снимаем с огня и остужаем.
На нашем Ютуб-канале есть пошаговый видеорецепт приготовления блинчиков на молоке. Приглашаем к просмотру!
Я жду ваших комментариев, откликов, фотографий блинчиков. Мне будет очень приятно получить ваши отзывы и отклики!
При добавлении фото в Инстаграм, укажите, пожалуйста, тег#pirogeevo или #пирогеево, чтобы я могла найти ваши фото в сети. Спасибо!
Вконтакте
Большинство людей просто обожает блинчики, тем более, в них можно завернуть различные начинки. Сегодня мы рассмотрим несколько рецептов блинов на кефире с кипятком.
Ингредиенты:
- Кефир – 0,5 л (жирность больше 2,5 %, это обязательно);
- Кипяток – 0,25 л;
- Яйца – 3 штуки (если большие – то достаточно и двух);
- Мука – 0,5 кг;
- Сахар – 4 ч. ложки;
- Растительное масло – 4 ст. ложки;
- Сода – ½ ч. ложки;
- Соль – 2 щепотки.
Приготовление:
- Возьмите большую миску, в которой удобно будет замешивать тесто и вбейте в нее яйца. Хорошенько их взбейте при помощи вилки или венчика. Если есть возможность – воспользуйтесь миксером, это значительно ускорит процесс.
- Добавьте к яйцам сахар, а потом соль. Снова все смешайте.
- В небольшую кастрюльку влейте кефир и поставьте ее на небольшой огонь. Достаточно будет нескольких минут, чтобы кефир нагрелся.
- Теплый (не горячий) кефир добавьте к яйцам. Взбейте венчиком тесто до однородной массы.
- Просейте муку и добавьте ее к тесту. Миксером все тщательно взбейте. Муку лучше добавлять небольшими порциями, чтобы не образовывались комочки. Например, сначала всыпьте в тесто лишь полстакана муки, все размешайте, потом еще полстакана, и так до тех пор, пока вы не бросите все 2 стакана. Тесто должно быть однородным, поэтому не ленитесь. Иначе, тонких блинчиков не получится, это один из самых сложных этапов.
- Масса будет густоватой (как на оладьи), поэтому добавим в тесто кипяченую воду. Сначала нужно налить в стакан крутой кипяток и добавить в него соду, она должна полностью раствориться в воде.
- Вводите воду в тесто тонкой струйкой, постоянно помешивая.
- Налейте в тесто немного растительного масла (около 4 ложек) и снова все взбейте. Отправьте тесто настояться на 30 минут. Пускай оно отдыхает при комнатной температуре.
- Когда тесто будет готово, ставьте сковородку на газ. Обязательно ее хорошенько разогрейте, иначе блины будут недожаренными и без дырочек.
Многие хозяйки допускают эту ошибку, и первые блины приходится выбрасывать.
- Влейте на сковороду немного растительного масла, подождите, пока оно нагреется, и только потом вливайте тесто.
- Возьмите половник и наберите в него тесто, его должно быть немного – где-то половина половника.
- Влейте тесто на средину сковороды и прокручивающими движениями распределите тесто по всей поверхности.
- Когда блин с одной стороны приобрел золотистую корочку – его можно переворачивать. Степень прожарки выбирайте сами, так как одни любят хрустящие блинчики, а другие – мягкие блины.
- Ажурные блины на кефире с кипятком готовы. Блины складывайте на тарелку и смазывайте маслом или просто каждый блинчик, перед употреблением, окунайте в сладкую начинку.
Шоколадные блины на кефире с кипятком
Ингредиенты:
- Молоко – 0,25 л;
- Сливочное масло – 50 г;
- Кефир – 0,25 л;
- Соль – 1 щепотка;
- Какао – 3-4 ст. ложки (можно заменить плиточным шоколадом);
- Кипяченая вода – 0,5 стакана;
- Яйцо – 2 штуки;
- Сахар – 2-3 ст. ложки;
- Разрыхлитель – 1 ст. ложка;
- Мука – 0,5 кг.
Приготовление:
- Закипятите молоко и дайте ему полностью остыть.
- В небольшой мисочке соедините вместе какао и сахар. Добавьте к ним сливочное масло и залейте все эти компоненты кипятком. Все очень тщательно перемешайте с помощью миксера.
- Добавьте к массе холодное молоко и снова все взбейте миксером.
- В большую миску влейте подогретый кефир, смешайте его с яйцами.
- Добавьте к кефиру немного соли и снова все взбейте. Соль в рецепте необходима, так как она раскрывает сахар.
- Влейте в тесто шоколадную массу.
- Просейте муку и добавьте ее к тесту, постоянно помешивая. Добавьте к тесту разрыхлитель и снова все аккуратно взбейте, чтобы тесто не имело комочков.
- Готовое тесто оставьте отдохнуть, не меньше, чем на 20 минут.
- Перед приготовлением еще раз тщательно взбейте тесто.
- Смажьте маслом раскаленную сковороду. Это достаточно сделать лишь раз и перед последующими блинами сковороду смазывать не придется.
- Вливайте тесту на очень горячую сковороду и следите, чтобы блинчики не подгорели, так как тесто очень тонкое.
- С каждой стороны блин должен запекаться около минуты.
- Готовые тонкие блины на кефире с кипятком нужно подавать со сметаной либо со сливками.
Шоколадные блины могут получиться намного красивее. Если вы нарисуете на них узоры. Для этого, сделайте тесто без добавления какао и потом отлейте около трети готового теста и добавьте в него 3 столовых ложки какао.
Потом на сковороду вливайте обычное тесто и быстро набирайте ложкой шоколадную массу и рисуйте круги либо полоски. Или вы можете написать на каждом изделии имена членов своей семьи либо же гостей. Впрочем, здесь уже включится фантазия, и блины получатся очень оригинальные и красочные.
Заварные блины на кефире без яиц
Ингредиенты:
- Кефир – 0,4 л;
- Соль – 1 щепотка;
- Масло (растительное) – 2 ст. ложки;
- Кипяченая вода – 0,2 л;
- Сахар – 1 ст. ложки;
- Мука – 0,25 кг;
- Сода – 2 щепотки.
Приготовление:
- Заранее достаньте все ингредиенты, чтобы каждый продукт имел комнатную температуру. Таким образом, ингредиенты будут лучше соединяться.
- Подогрейте немного кефир и влейте его в большую миску (далее мы будем в ней замешивать тесто).
- Добавьте к кефиру соль и соду, всыпьте сахар. Все тщательно перемешайте.
- Постепенно вводите муку (предварительно просеянную). Постоянно помешивайте, чтобы не образовывались комочки.
- Тонкой струйкой влейте к тесту кипяток.
- Последним компонентом будет масло. Вливайте его и еще раз все взбейте миксером.
- Хорошо разогрейте блинную сковороду на большом огне. Она должна быть очень горячей, поэтому даже если вы уверены, что сковорода раскаленная, дайте ей нагреться еще несколько минут.
- Вливайте тесто на сковороду. Это можно сделать с помощью бутылки, тогда не будет разбрызганных капель, и блинчики получатся ровные.
- Когда края изделия приобретут золотистый оттенок – переворачивайте блин, в этом вам поможет лопатка.
- Блины заварные на кефире и на кипятке готовы. Можете подавать их любыми начинками
В такие блины можно заворачивать не только сладкие ингредиенты, но и мясные. Например, можете сделать из них печеночный торт. Для этого испеките блины, выкладывайте их один на один, промазав между ними печеночной начинкой с зеленью. Чтобы блюдо не получилось сухим, промажьте каждый блин майонезом или сметаной.
Блинчики с творожной начинкой (готовим в духовке)
Бывает, что творог уже несколько дней лежит в холодильнике, тогда, его нежелательно употреблять в свежем виде. В таком случае, этот продукт нужно поддать тепловой обработке. Выход из этой ситуации – сладкие творожные блины.
Ингредиенты:
- Мука – 0,2 кг;
- Кипяченая вода – 0,2 л;
- Кефир – 0,2 л;
- Творог – 0,2 кг;
- Яйца – 2 штуки;
- Сметана – 3 ст. ложки;
- Сода – на кончике ножа;
- Масло – для жарки;
- Сахар – 3-5 ст. ложек;
- Соль – 1 щепотка.
Приготовление:
- В большую миску влейте кефир и погасите в нем соду.
- К кефиру добавьте соль и ложку сахара, все тщательно перемешайте.
- Влейте кипяток к тесту и вбейте в смесь 1 яйцо. Горячая вода быстро остынет за счет других холодных компонентов (кефир, сахар и т.д.), поэтому не бойтесь, что яйцо может свариться.
- Всыпьте к тесту муку. Добавляйте ее небольшими порциями и взбивайте медленно, чтобы избежать появления комочков. Если вы будете это делать с помощью миксера, то просто поставьте самую маленькую скорость. Тесто готово, можно приступать к обжариванию блинчиков.
- На раскаленную сковороду налейте подсолнечное масло и равномерно распределите его по всей поверхности, с помощью силиконовой кисточки.
- Половником выкладывайте тесто на средину сковороды и проворачивающими движениями распределяйте тесто по всей поверхности.
- Обжарьте блинчики с обеих сторон до золотистой корочки.
- Теперь займемся приготовлением начинки. Включите духовку на 180 градусов, чтобы к моменту выпекания она уже была в разогретом состоянии.
- Перетрите творог вместе с 2-3 ложками сахара.
- В отдельную мисочку разбейте яйцо и взбейте его.
- Добавьте яйцо к творогу, все смешайте. Базовая начинка готова. Но можно добавить еще фруктов. Например, можно добавить к творогу банан, курагу, изюм или орешки. В общем, добавляйте сладости по вкусу.
- В каждый блин заверните начинку. Их можно сворачивать конвертами, трубочками или конусом.
- Смажьте противень маргарином (или маслом) и выкладывайте на него свернутые блины. Сверху промажьте их маслом или взбитым яйцом.
- Отправляйте форму в разогретую духовку на 10-15 минут.
- Десерт готов. Приглашайте всех к столу, приятного аппетита.
Вот мы и рассмотрели несколько рецептов вкусных блинов. Надеемся, у вас получится приготовить эту вкуснятину и угостить ею своих близких.
Ажурные блины на кефире с кипятком получаются тоненькими, будто золотистое кружево. Нежный вкус выпечки прекрасно сочетается с медовым топпингом, а также со сливочным кремом, джемом и творогом.
Готовка поджаренных тончайших блинчиков в мелкую дырочку довольно проста.
На 20-25 шт. потребуется:
- свежий кефир 2,5 % – 500 мл;
- 500 г качественной муки;
- стакан кипятка;
- куриные яйца – 3 шт.;
- сахарный песок – 3 ст. л. с горочкой;
- постное (без запаха) масло – 4 ст. л. (+ 1 ст. л. для поверхности сковороды);
- каменная соль – ½ ч. л.;
- сода пищевая – 1 ч. л. без горки;
- ломтик натурального сливочного масла – 60 г.
Процесс готовки:
- В мисочку выпускаем яйца, подсаливаем, всыпаем сахар, и взбиваем до гладкого состояния миксером. Выливаем кефир.
- Муку для блинного теста предварительно просеиваем, чтобы обогатить ее воздухов. Смешиваем просеянную муку с яичной субстанцией так, чтобы не оставалось комков. Для удобства используем миксер или погружной блендер на низких оборотах.
- Кипятим воду, наливаем стакан, и высыпаем в нее соду.
- Содовый раствор аккуратной струйкой выливаем в тесто, при этом его обязательно перемешиваем до гладкости.
- Оставляем на 20 мин., пока масса приобретет упругость. Далее вливаем в смесь масло, снова хорошо перемешиваем.
- Жарим блинчики на хорошо разогретой сковороде, слегка смазывая на первых порах ее поверхность постным (можно сливочным) маслом.
- Половником зачерпываем тесто, и, поворачивая сковороду по кругу, распределяем его по жарочной поверхности.
- Чем тоньше наливается слой теста, тем вкуснее и воздушнее получится блинчик, и больше мелких аккуратных дырочек образуется на его поверхности.
- Как только замечаем, что края зажарились, отслоились и поднялись, а на блине зарумянились дырочки, можно перевернуть его на вторую сторону.
- Как только на обратной стороне появятся румяные пятнышки разного диаметра, блинчик снимается, складывается в стопочку, и смазывается сливочным маслом.
Подаем с густым конфитюром, сгущенкой или классически со сметаной.
Ажурные блины на кефире с кипятком без соды
Тонкие блины на кефире с кипятком готовятся также без добавки соды.
Для готовки необходимо:
- стакан нежирного молока;
- кефир 2,5% – 400 мл;
- мука высших сортов – 300 г;
- сахарный песок – 2 ст. л.;
- пара щепоток соли;
- яичные желтки – 3 шт.;
- растительное масло – 4 ст. л.
Пошаговое приготовление:
- Теплый кефир соединяем с солью, сахаром и желтками.
- Взбиваем массу венчиком, небольшими порциями всыпая муку.
- Молоко прогреваем до теплого состояния, и вливаем тоненькой струйкой в тесто.
- Последним вливаем масло, и оставим в покое тесто на 30 минут.
На вид блинчики выходят красивыми и румяные, с мелкими дырочками.
Рецепт с добавлением творога
У нежных сливочных налистников в составе присутствует творог.
Ингредиенты:
- стакан 2,5% кефира;
- рафинированное масло – 80 мл;
- щепотка мелкой соли;
- не полный стакан кипятка;
- жирный творог – 100 г;
- сахар – 40 г.
Пошаговый процесс приготовления:
- Нежный творог перетираем в миске, где будет находиться тесто. В него выкладываем соль, соду и ½ объема сахара. Все перемешиваем, и вводим в состав кефир.
- В массу выпускаем пару яиц и остаток сахара. Взбиваем тесто на низких скоростях миксера.
- Постепенно вводим качественную муку, и доводи до состояния густой сметаны.
- В этот момент тоненькой струйкой вливаем кипяток, продолжая взбивать.
- В жидкое тесто добавляем рафинированное масло, и смешиваем.
- Жарим на смазанной маслом тонкой блинной сковородке до румяных боков.
Готовые кружевные блины сворачиваем рулетиками, и поливаем медом.
Быстрая выпечка в бутылке
Блины в бутылке хороши тем, что можно создать плетеное кружево любой сложности, и презентовать его на тарелке с веточкой мяты и карамелью. Кроме того, готовка настолько облегчается отсутствием грязной посуды, что с ней справится даже начинающий кулинар.
Ингредиенты:
- стакан свежего кефира жирностью 3,2 %;
- фильтрованная вода – ½ стакана;
- яйцо;
- масло растительное – 1 ст. л.;
- по щепотке соли и соды;
- стакан блинной муки.
Приготовление:
- Берем чистую пластиковую бутылку объемом 1,5 л. В горлышко вставляем воронку, или свернутый конусом лист пергамента.
- Заливаем кефир, вводим яйцо, и выливаем масло.
- Необходимо, чтобы кефир не был холодным, поэтому его нужно заранее оставить при комнатной температуре или подогреть на водяной бане.
- Высушиваем воронку, и добавляем в бутылку соль с сахаром и просеянной мукой.
- Как можно лучше закручиваем крышку, и активно взбалтываем содержимое бутылки около 3-х минут.
- В половине стакана теплой воды растворяем ½ ч. л. соды, и этот раствор также переливаем в бутылку.
- Выпекаем в любой желаемой форме на смазанной маслом сковороде по 1 минут с каждой стороны.
Презентуем с мороженным или медом.
Тонкие блинчики с дырочками на кефире
Заварные блины на кефире выглядят эффектно, а их тонкое тесто буквально тает во рту.
Элементы состава:
- кефир с 3,2 % жира – 500 мл;
- сахар – 2 ст. л.;
- пара яиц;
- мука высшего качества – 2 стакана;
- по щепотке соды и соли;
- кипяток – 2 стакана.
Шаги приготовления румяной выпечки с дырочками:
- Кефир переливаем в емкость, туда же высыпаем сахар с солью и содой.
- Далее вводим яйца и постное масло. Слегка перемешиваем, и добавляем порциями муку, также продолжая процесс вымешивания. По консистенции тесто получится густым, как на оладьи.
- Тонкой струей вливаем кипяток, чтобы тесто стало жидким (блинным).
- Оставляем тесто на 15-20 минут, чтобы оно «отдохнуло», и кефир погасил соду.
- На раскаленную поверхность сковороды, смазанную маслом, наливаем блин, и проворачиваем из стороны в сторону, чтобы тесто покрыто всю поверхность сковороды.
- Жарим по минуте с двух сторон до красивой золотистости.
Кружевные тончайшие блинчики быстро жарятся, и хорошо снимаются со сковороды. Выпечку можно подавать как самостоятельное лакомство, предлагая к ней джемы, крема и мед в розетке. А если начинить блинчики мягким сыром, грибами или ломтиками семги, то они превращаются в настоящее ресторанное блюдо.
