Капуста — очень вкусный и полезный овощ. Существует множество оригинальных и интересных способов маринования капусты. Такая закуска станет любимым блюдом на каждом столе.
Маринованная капуста любимое блюдо на столе и летом и зимой. Особой популярностью пользуется капуста, которая маринуется со свеклой. Приятный розовый цвет и кисло-сладкие вкусовые качества нравятся множеству людей и являются приятным дополнением различным блюдам и гарнирам.
Маринованная капуста со свеклой
Важно: Существует несколько вариантов маринования капусты со свеклой. Некоторые даже предлагают вам использовать не стандартную белокочанную, а цветную капусту.
Баланс специй может разнообразными способами подчеркнуть вкус, сделать сладковатым, соленым или даже пряным. Для маринования капусты со свеклой вам понадобится:
Все овощи шинкуются или трутся на терке.
шинковка для капусты
Старайтесь придать им равномерную форму соломки. Сложите овощи в один большой таз, присыпьте не большим количеством соли и очень интенсивно разомните руками, чтобы пустить сок. Приготовьте стеклянную банку для капусты. Слоями, вытрамбовывая, кладите слой за слоем нашинкованные овощи. Залейте их маринадом.
Капуста в банке заливается маринадом и ставится в холодильник на двое суток.
Важно: Крышку на банку нельзя прикрывать плотно, ее нужно только положить сверху.
Вам понадобятся:
Шинкованную капусту складывают в таз или высокую посуду. Там ее посыпают солью и мнут до образования сока. Морковь трется на крупной терке.
маринованная капуста с морковью
Можно натереть морковь на терке для корейской моркови, где она превращается в длинную соломку, так будет эстетично.
Перемешать капусту с морковкой и луком. Нашинковать мелко одну крупную луковицу.
Приготовить большую трехлитровую банку, всыпать туда овощи и залить холодным рассолом. Для приготовления рассола используйте:
В закипевшую воду добавить 2 ст.л соли и 2 ст.л. сахара. Растворить и оставить остывать. В холодный раствор добавить уксус, перемешать. Остывшим рассолом залить капусту в банке и поставить в холодное место на 12 часов.
Очень вкусной и сочной получается капуста, маринованная кусками. Название у нее «Пелюска», с украинского языка это слово переводится как «лепесток». Все потому, что кусочки капусты напоминают лепестки цветов, роз к примеру и свекла их окрашивает в розоватый оттенок. Капусту «пелюстку» можно готовить и без свеклы, тогда она сохранит свой цвет. Если в маринад добавить немного куркумы, «лепесточки» станут желтоватого оттенка.
капуста «Пелюстка»
Маринад для капусты:
Вода доводится до горячего состояния, в ней растворяется соль и сахар. В остывший раствор добавляется уксус, соль, сахар, перец и выдавленный зубчик чеснока.
Капуста режется кусочками где-то три на три сантиметра. Не мнется. Морковь и свекла (по желанию) режется в ручную брусочками, очень маленькими и красивыми. В большую трехлитровую банку насыпается капуста слоем в 5 сантиметров. Утрамбовывается. Ложится слой свеклы и моркови, сыпется перец горошком. Так поочередно выкладываются слои и утрамбовываются. В конце наполненная банка прикрывается обязательно слоем свеклы и моркови и заливается маринадом.
Важно: Банка должна стоять двое суток при комнатной температуре в темном месте, а потом направиться в холодильник.
Не каждая хозяйка знает, что из краснокочанной капусты можно делать не только салат. Очень много существует рецептов такой маринованной капусты, причем она отличается оригинальным вкусом. Такая «закуска» украсит любой стол и станет прекрасным дополнением ежедневного рациона.
краснокочанная капуста
Ингредиенты:
Капуста мелко шинкуется. Морковь натирается на крупной терке аккуратной длинной соломкой. Маринад готовится из воды, уксуса, сахара и соли. В тазу смешать морковь с капустой, посыпать специями. Можно использовать:
маринованная краснокочанная капуста
В банку утрамбовать капусту, положить сверху лавровый листик и залить маринадом (с добавленным чесноком). Банка храниться не закрытой в холодильнике не менее 12 часов. Капуста получается хрустящей, ароматной и остренькой.
Краснокочанная капуста открывает новые горизонты для создания всевозможных вариантов вкусного блюда. Если вас невозможно ни чем удивить, попробуйте такой вариант:
маринованная синяя капуста с медом
Капуста мелко шинкуется, складывается в посуду, где перемешивается с медом, уксусом и соевым соусом. Лук жарится, но добавлять в капусту его не надо! Лук аккуратно достаем из масла. В оставшееся масло добавляем специи и чеснок. Складываем капусту в банку и заливаем маслом. Оставляем на ночь, утром капуста готова.
Такой рецепт позволяет есть капусту сразу же после приготовления. Нашинкуйте мелко два килограмма капусты. Натрите на крупной терке желаемое количество моркови (рекомендуется около 3 штук). Две средние луковицы мелко нарубите. Все овощи перемните в высокой посуде или кадушке. Болгарский перец нарубите соломкой и аккуратно перемешивая рукой добавьте в общую массу (не давите).
маринованная капуста с перцем
Приготовьте маринад:
Маринадом залейте капусту. Аккуратно перемешайте рукой.
Такую капусту можно употреблять сразу же, но если вы ее поставите в холодильник, с каждым днем будете замечать как оно становится еще вкуснее.
Как мариновать капусту по-грузински? пошаговый рецепт с фото
Капуста «по-грузински» отличается простотой приготовления и вкусным результатом. Приготовить ее очень легко:
Капусту, свеклу и морковь нарежьте крупными ломтями.
Крупные ломти
Поставьте воду кипятиться.
кипяток
В полученный кипяток добавьте соль, сахар, перец, лавровый лист, уксус (один стакан — 200 мл и растительное масло (пол стакана — 100 мл).
соль,сахар, перец, лавровый лист
Уложите в банку или кастрюльку слоями овощи, капуста должна быть завершающей. Залейте маринадом.
слоями в кастрюльке
Поставьте содержимое под пресс.
пресс для капусты
Маринуется капуста в холодильнике три дня. Обычно долго она не задерживается и съедается сразу.
Отличается вкусом и очень оригинальным приготовлением.
Вам понадобится:
капуста по-гурийски
Капуста режется примерно на восемь долек, как это примерно проделывается с арбузом. В эмалированную кастрюлю укладываем слоями:
Готовим маринад (на один килограмм капусты):
Капуста маринуется в холодильнике трое суток. Каждый слой плотно утрамбовывается. Кастрюля накрывается крышкой.
Кого не удивляет отечественная капуста — удивит китайская!
китайская капуста
Важно: Китайская капуста — это привычная нам и распространенная «пекинская» капуста.
Вам понадобится:
Капусту следует нарезать тоненькими полосочками, а морковь натереть на крупной терке. Укладываем перемешанные овощи с тмином (по вкусу) аккуратно в банку. Заливаем одним стаканом кипяченой воды (можно взять бутилированную), уксусом (пол стакана), соль, перец, сахар. Тщательно перемешиваем, закрываем крышку и отправляем в холодильник на восемь часов. Капуста получается сочной и хрустящей. Она служит прекрасной закуской, а так же отлично сочетается с овощами и гарнирами из крупы.
Капуста — не только вкусный овощ. Капусту легко приготовить и она вкусна в любом виде. Маринование капусты заключается в наличии насыщенного рассола и множества специй. Вариаций маринования существует огромное количество и каждый хорош по своему. Вы всегда в праве добавить в рецепт свою любимую специю или приправить овощи лимонным соком. Старайтесь точно придерживаться рекомендаций, касающихся уксуса, ведь если переусердствовать с ним — блюдо будет излишне кислым.
Если используете в маринаде соевый соус (что очень вкусно!!!) ограничивайте количество соли и сахара, пробуйте на вкус. Не бойтесь экспериментировать и добавляйте в рецепты другие овощи:
Капуста — любимая закуска любого застолья, поэтому маринуйте ее как можно чаще и удивляйте своих гостей новыми рецептами.
Нельзя представить себе праздничный стол без квашеной или маринованной капусты. С древних времен ее заготавливали на зиму, и по сей день закатки из овощей в зимнее время года пользуются большой популярностью. Существует целое море рецептов приготовления маринованной капусты.
Маринованная капуста – самая любимая закуска
Никто не устоит перед хрустящей сочной маринованной капустой. Это великолепное дополнение к любому мясному или рыбному блюду и отличная закуска на праздничном столе.
Мариновать можно любой вид. Для этого подойдет как краснокочанная, так и белокочанная капуста. Обратите внимание! Красные вилки более жесткие, поэтому готовить их нужно не так, как белые.
В отличие от квашения, маринование позволяет добиться более быстрого результата. Кроме того, это очень полезный продукт, который сохраняет в процессе приготовления свои полезные свойства.
Для того чтобы быстро и вкусно приготовить хрустящую капусту, потребуются:
Способ приготовления:
Важный совет! Чтобы капуста была хрустящей, нужно выбирать тугие кочаны.
Маринады из капусты очень удобны . Их можно хранить в холоде почти целый месяц, при этом они не потеряют своего вкуса. Маринованный салат с болгарским перцем можно есть уже на следующий день.
Привет, дорогие мои читатели и гости!
Все, кто когда-либо пробовали это блюдо, обязательно брали рецепт его приготовления себе на заметку.
Потому что реально, получается бесподобная!!!
Съедается все мгновенно, сколько бы не приготовили! Оторваться невозможно!
Весь секрет -это необыкновенно вкусный маринад для капусты!
Для этого в одном литре кипящей воды растворяем 3 столовых ложек соли и семь столовых ложек сахара, добавляем 1 ч.л уксусной эссенции(уксус 70%) и 5 столовых ложек растительного масла.
Можно добавить специи: душистый перец, зонтики укропа и семена фенхеля по щепотке.
Маринад для капусты готов.
Заливаем овощи горячим маринадом, и оставляем на сутки, под гнет.
Через сутки вкуснейшая ароматная хрустящая капуста готова!!!
Ее можно разложить по баночкам под капроновые крышки и поставить в холодильник.Но долго, она не хранится!
Обязательно попробуйте приготовить эту капусту под маринадом, не пожалеете!
С вами была Алена Яснева, пробуйте мою капусту и делитесь впечатлениями!
До новых встреч!!!
У меня капуста с уксусом почти всегда на столе. Удобно делать её быстро, не нужно крошить по тридцать кочанов, как часто мы это делаем для приготовления квашеной.
Если у вас неприятие уксуса обычного, то вполне допустимо поменять его, к примеру, на яблочный. Но вообще, это продукт натуральный — во первых. Во вторых, его добавлено такое маленькое количество, что никакого вреда он не принесёт. А вообще на такой закуске некоторые худеют, даже могу рассказать, как.
Традиционная наша солёная, кислая или заквашенная капуста уже претерпела столько изменений. Это не удивительно, все торопятся, не хочется ждать, пока вкусная заготовка будет готова, нужно вот прямо сейчас и повкуснее, и с разными добавками, чтобы картошечке на ужин или гостей попотчевать, чтобы рецептик попросили, да похвалили хозяюшку.
Это ещё не рецепт. Хочу пояснить, почему такую капусту нужно именно с морковкой готовить, она придаст некую сладость блюду, немного освежит цвет (согласитесь, без моркови очень невзрачно выглядит), Конечно же дополнительное обогащение витаминами. Эти два овоща так подчёркивают друг друга, что уже на протяжении многих столетий мы совмещаем их в зимних солениях.
Так как я буду вам здесь предлагать только рецепты с уксусом, расскажу, каким можно заменить обычный столовый или эссенцию 70%. Яблочный придаст тонкий аромат такой закуске, он очень лёгкий и имеет мягкий вкус. Для гурманов можно добавить винный или рисовый, но последний у нас редок, впрочем, при желании можно его найти.
Подготовка продуктов
Что нужно из продуктов:
Как готовить:
Скорее это не салат, а маринованная капуста, но со специями. Хотя съедается быстро, как салат, на зиму сколько не пробовала делать, банки пустеют на следующий день, вообще не дождавшись зимы.
Крошим кочаны как на квашение, лучше взять специальную шинковку, ей удобнее, красивее. Морковку тоже трём на обычной тёрке. Всё высыпаем в большую посудину, немного помнём руками, можно при желании слегка посолить.
Лук режем полукольцами, чеснок просто крошим острым ножом, всё смешиваем, раскладываем в банки.
Маринад варим заранее, чтобы остыл. В воду сразу кроме соли и сахара закидываем лавровый лист с перцем, потом уксус и масло.
Капусту складываем в уже простерилизованную банку, добавляем ароматный маринад, через сутки её можно пробовать.
Что по рецепту необходимо:
На маринад:
Как приготовить:
От традиционной маринованной закуска отличается нежным кисловатым вкусом с лёгкой ноткой осенних яблок.
Кочаны нашинкуем на соломку как можно тоньше. Морковь можно порезать тоненько, можно потореть на корейской или обычной тёрке. Соединяем овощи в широкой удобной посуде, совсем чуть-чуть присолим и хорошенько помнём, до выделения сока. Утрамбуем всё в стерильную банку.
Маринад готовим сразу с сахаром, солью и постным маслом, только когда закипит добавим кислоту. Сразу же заливаем горячим маринадом, накрываем крышкой. Даём остыть, потом прячем в холод.
Берём:
Как готовится маринад:
Воду для маринада мы берём отфильтрованную, не нужно наливать прямо из под крана с запахом хлора. Ставим её закипятить, одновременно растворяем в ней сахар с солью. Масло в маринад нужно добавлять тогда, когда вода начинает закипать. Лучше дать покипеть минут 5, чтобы все ингредиенты растворились полностью. Только потом, в уже отключенный, но продолжающий кипеть, мы вливаем кислоту, таким маринадом обычно сразу заливают банки.
Что мы возьмём:
Как мариновать:
Воды в рецепте нет, делаться рассол будет за счёт капустного сока. Поэтому берём овощ свежесорванный, сочную, свежую, хрустящую. Шинкуем мелко, можно даже протереть на корейской тёрке, если крупно трёт. Морковку, кстати, можно натереть точно так же. Чеснок красиво будет порезать тоже соломкой или просто покрошить.
Все овощи перемешиваем, только в этот раз мы не будем мять, тогда салатик получится хрустящим. Просто аккуратно ложкой снизу вверх перемешаем, распределив равномерно все ингредиенты.
Для маринада нам будет нужна кастрюлька, поверхность которой не окисляется, эмалированная или нержавеющая. В неё нальём кислоту, высыпаем все специи, масло подсолнечное туда же. начинаем нагревать и размешивать, нам надо, чтобы просто всё хорошо разошлось, но кипеть маринаду не даём.
Заливаем тёплым в кастрюлю, оставляем просто в комнате. Нужно в первое время проследить, чтобы вся капуста была покрыта маринадом. Через сутки вкусную закуску можно кушать.
Нам будет необходимо:
На варку маринада:
Как готовить капусту на зиму:
Удобно готовить такую закуску в глубокой эмалированной кастрюле или ведре, а потом раскладывать в литровые баночки.
Прежде нашинкуем кочан, можно просто острым ножом. Морковь по желанию на любой тёрке или вообще порезать соломкой. Чеснок тоже на ваше усмотрение, можно раздавить, а можно покрошить. Всё равномерно перемешиваем в посуде, далее приступаем к варке маринада.
Специи с солью и сахаром мы добавляем в воду сразу, начинаем нагревать и размешивать, чтобы растворилось всё поскорее. Как только начнёт кипеть, выливаем масло с кислотой, ещё немного подождём, пока вновь закипит.
Сразу горячий маринад выливаем в посуду с капустой, перемешиваем и распределяем в баночки, чтобы капусты и жидкости было поровну. Стерилизуем 20 минут, закрываем под крышки.
Как обещала, дам рецепт хорошего салата. Я его обычно начинаю усиленно есть весной, чтобы к лето привести себя более-менее в норму. Вообще на этом овоще худеть одно удовольствие, столько всего можно приготовить, а калорий совсем чуть-чуть. Зато сколько пользы, самый простой капустный салат поможет точно несколько кило скинуть, если вы хоть немного будете шевелиться, а не сидеть.
Мы возьмём:
Приготовление:
Кочан режем в соломку, немного посолим, помнём, добавляем кислоту, растительное масло, можно несколько клюквенок, перемешиваем, даём чуток настояться.
Только самые проверенные и удачные рецепты.
Такую капустку можно закрывать на зиму, замораживать или кушать сразу после приготовления.
МАРИНОВАННАЯ КАПУСТА ОЧЕНЬ ВКУСНАЯ - простой рецепт
Очень аппетитный рецепт, который обязательно придется вам по вкусу, тем более, что делать такую капусту проще простого и много времени это не занимает.
Ингредиенты
капуста - 1 вилок на 2 кг
чеснок - 4 зубчика
морковь - 1 шт
Маринад:
вода - 1 литр
уксус 9 % - 100 мл (или яблочный 6% - 150 мл, или эссенцию 1 неполную ч. ложку)
соль - 2 ст. ложки
гвоздика - 5 шт
сахар - 2-3 ст. ложки
перец душистый - 4-5 шт
лавровый лист - 3 шт
перец горошком - 10 шт
Приготовление
Для приготовления выбираем крепкий кочан капусты, моем его. Шинкуем на тонкие длинные кусочки.
Морковь измельчаем на терке.
Отправляем капусту и морковку в подходящую по размеру емкость, хорошо перемешиваем. Давить и выжимать сок не нужно.
Чесночок режем пластинками.
Теперь возьмемся за маринад. Вскипятим литр воды, добавим в нее все указанные специи (см. ингредиенты для маринада), кроме уксуса. Кипятим на среднем огне 5-7 минут. После чего выключаем и добавляем уксус и чеснок. Лавровый лист вынимаем.
Горячий маринад выливаем в капусту, перемешиваем и даем постоять пока не остынет.
Теперь капусту можно переложить в банку и отправить на хранение в холодильник. Чтобы вкус полностью раскрылся, нужно подождать денька 2-3. Но если очень хочется, то можно кушать уже через сутки.
Замечательная хрустящая домашняя капусточка. Подаем ее, полив маслом и посыпав зеленью.
МАРИНОВАННАЯ КАПУСТА С БОЛГАРСКИМ ПЕРЦЕМ
Еще один скоростной рецепт. Эту капусту можно кушать уже через сутки.
Ингредиенты
капуста - 1 вилок (2 кг)
болгарский перец - 1 шт (средний)
морковь - 2 шт (средних)
огурец - 1 шт (средний)
Маринад:
вода - 1 литр
сахар - 3 ст. ложки
соль - 1 ст. ложка с горкой
уксус 70% - 1 десертная ложка, или 1 ст. ложка неполная
Приготовление
Капусту режем на тонкие полосы. Морковку и огурец натираем на терке. Перчик также режем соломкой.
Осторожно смешайте овощи, чтобы они не подавились и не пустили сок.
Уложите овощи в стерилизованную банку достаточно плотно, но не до конца, чтобы оставалось место для маринада.
Чтобы приготовить маринад вскипятим литр воды, добавим в нее соль и сахар. После выключения вливаем уксус.
Заливаем его в банку с капустой горячим и ждем пока остынет.
Когда это произойдет, можно поставить банку в холодильник.
Через сутки маринованная капуста готова! Очень легкий рецепт, поэтому многие его так любят.
КАПУСТА МАРИНОВАННАЯ СО СВЕКЛОЙ - капуста по-гурийски
Эта капуста не только красивая, но и очень вкусная! Она станет украшением любого стола, да и на каждый день тоже подходит.
Ингредиенты
капуста - 1 вилок (2 кг)
свекла - 1 шт (крупная)
красный стручковый перец - 1 шт (или 1 ст. ложка красного молотого)
морковь - 1 шт (средняя)
чеснок - 7-8 зубчиков
Маринад:
вода - 1 литр
сахар - 1 стакан
соль - 2 ст. ложки
лавровый лист - 3-4 шт
яблочный уксус - 1 стакан
растительное масло -0,5 стакана
перец горошком - 6-8 штук
Приготовление
Для этого рецепта капусту мы режем на крупные кусочки. Выбирайте крепкие, упругие кочаны, чтобы маринад пропитал их, а не измягчил.
Свеклу нарезаем круглыми кусочками, толщиной в полсантиметра. Точно так же поступаем с морковью.
Чеснок режем тоненько на пластинки.
Перец очищаем от семян и режем на полоски.
Выкладываем все составляющие в кастрюлю слоями.
Для маринада вскипятим воду, добавим в нее все специи, кроме уксуса и масла. Даем покипеть 5-7 минут, после чего выключаем. Теперь добавим уксус и масло в наш маринад.
Заливаем им нашу капусту.
Сверху положите плоскую тарелку, а на нее какой-нибудь груз, чтобы она хорошо притопила капусту. В таком виде оставляем остывать, после чего убираем в холодильник.
Маринованная капуста по-гурийски будет готова через 4-5 дней. Она приобретет чудесный свекольный цвет и потрясающий вкус.
Получается она достаточно пикантной, остренькой. Отлично оттеняет блюда на праздничном столе.
МАРИНОВАННАЯ КАПУСТА С ИМБИРЕМ
Очень вкусная и пикантная маринованная капустка. А уж польза какая! Все мы знаем как полезен имбирь.
В сочетании с капустой получается просто баночка витаминов для хорошего иммунитета и молодости.
Ингредиенты
капуста – 1 вилок (2 кг)
перец болгарский - 1 шт
морковь - 1 шт
чеснок – 4-5 зубчиков
имбирь - 70 гр
Для маринада:
вода - 1,5 литра
сахар - 5 ст. ложек
соль -3 ст. ложки
растительное масло - 5 ст. ложек
лавровый лист - 3 шт
перец черный молотый - 0,5 ч. ложки
яблочный уксус - 150 мл
Приготовление
Капусту, морковь, чеснок и перец нарезаем тонкой соломкой.
С имбиря счищаем кожицу и нарезаем его полупрозрачными кружками.
Помещаем все овощи в кастрюлю, аккуратно перемешиваем, но не мнем.
Маринад готовим так: доведем до кипения воду и поместим в нее все указанные специи. Кипятим еще 5-7 минут. Уксус всегда кладется в самом конце, после выключения.
Заливаем маринад в кастрюлю и ставим сверху гнет (тарелка с грузом), чтобы овощи были полностью погружены в жидкость.
Ждем пока остынет и помещаем в холодильник. Хрустящая пикантная капусточка будет готова к употреблению через сутки.
Рецепт просто объедение!
МАРИНОВАННАЯ КАПУСТА С МОРКОВЬЮ И ЧЕСНОКОМ - украинская крыжавка
Еще один любимый и вкусный рецепт. Капуста для него режется крупно, на четвертины.
Ингредиенты
капуста - (кочан весом примерно 1 кг)
морковь - 2 шт (средних)
болгарский перец - 1 шт (по желанию)
чеснок - 4-5 шт
тмин - 0,5 ч. ложки
Для маринада:
вода - 1 литр
сахар - 3 ст. ложки
соль - 2 ст. ложки
уксус яблочный 6% - 150 мл (или 9% - 100 мл, или неполную чайную ложку эссенции)
перец душистый -4 шт
перец горошком - 5-6 шт
растительное масло - 0,5 стакана
Приготовление
Капустный кочан разрезать на четыре части, вместе с кочерыжкой.
Вскипятить воду и положить туда капусту. Варить 10 минут на среднем огне.
После этого капусту достаем с помощью шумовки. Заливаем ее холодной водой, чтобы остыла. Если в процессе вода нагревается от капусты, нужно ее заменить снова на холодную.
Чеснок пропустить через давилку.
Морковь и болгарский перчик порезать тонкой соломкой.
Вскипятим воду под маринад, добавим в нее специи. Пусть покипит 5-7 минут. После выключения добавим уксус, морковь и болгарский перец туда же.
Капусту посыпаем тмином и чесноком, заливаем ее маринадом с морковью и перцем.
Сверху кладем тарелку с гнетом. Подождем пока все остынет и поместим в холодильник на сутки. И можно кушать!
Подавать на стол нарезая на более мелкие кусочки и полив морковно-перечным маринадом.
МАРИНОВАННАЯ КАПУСТА С ОВОЩАМИ И ЯБЛОКАМИ - очень вкусный рецепт
Рецепт довольно экзотический, редко кто готовит капусту с яблоками. Вы сможете удивить своих домочадцев или гостей ее необычным вкусом.
Ингредиенты
капуста - 1 вилок (2 кг)
болгарский перец - 3-4 шт
морковь -3-4 шт (средних)
чеснок - 1 головка
яблоки кисло-сладкие - 3-4 шт
горький перец - 1 стручок
Для маринада:
вода -2 литра
сахар - 1 стакан
соль -4 ст. ложки
яблочный уксус 6% - 3/4 стакана
перец душистый -5-6 штук
перец горошком - 15 штук
лавровый лист - 3-4 шт
гвоздика -5-6 штук
Приготовление
Капусту моем и режем на достаточно крупные кусочки.
Из болгарского перца вынуть косточки и разрезать его на 8 частей перьями. Точно так же поступить с горьким перчиком, только его мы разрежем пополам.
Морковь и чеснок нашинкуйте тоненькими кружочками.
Яблоки режем на дольки, на 4-6 частей непосредственно перед заливкой маринадом, чтобы они не успели некрасиво потемнеть.
Укладываем морковь на дно кастрюли, на нее кладем чеснок, морковь и перцы. Сверху кладем яблоки.
Маринад готовится так же как и в прочих рецептах. Сначала кипятиться вода, в нее укладываются специи, помимо уксуса. Варим 5 минут.
После выключения добавляем уксус. Лавровый лист вынимаем, он свое дело сделал.
Заливаем нашу капусту маринадом. Яблоки будут пытаться всплыть, поэтому притопите их сверху плоской тарелкой.
Накроем все крышкой и подождем остывания.
Убираем капусту в холодильник, ждем 2-3 дня и готово!
Капуста очень вкусная, замечательно хрустит. С ней в дуэте яблоки очень вкусны, обязательно попробуйте!
КАПУСТА ПЕЛЮСТКА
Пелюстка по правилам должна быть хрустящей. Поэтому капусту для нее нужно выбирать упругую, толстую, чтобы из-за обработки она не развалилась.
Ингредиенты
капуста вилок 1,2-1,5 кг
морковь 1 средняя, 100 г
свекла 1 крупная, 200 г
растительное масло 5-6 ст.л
чеснок 5 зубчиков
Для маринада
вода 1 литр
сахар 1/2 стакана
уксус 9% 200 мл.
соль 2 ст. ложки
Приготовление
С капусты удалить верхние листья. Разрезаем ее крест-накрест, удаляем кочерыжку. Режем еще мельче на кусочки по 3-4 см.
Свеклу и морковь режем соломкой или брусками. Чеснок - тонкими кружками.
В банку будем выкладывать все слоями: первый слой - капуста, на нее сверху свекла, затем морковь и чеснок. Прижимаем ладонью и еще раз повторяем последовательность слоев, пока не дойдет почти до верха. Но помните, что нужно оставить место для маринада.
Маринад делаем так: вода должна закипеть, в нее добавим соль и сахар, немного остудить. Добавить масло и уксус. Маринад должен остыть перед заливкой, после чего смело заливаем его в банку к капусте.
Прикроем все это крышкой и оставим на два дня при комнатной температуре. Наша капуста начнет сквашиваться, а от свеклы она приобретет красивый розовый цвет.
После этого поставьте капусту еще на сутки в холодильник.
В общем-то уже на следующий день ее можно пробовать. Однако для полной готовности ей понадобится еще несколько дней, чтобы пропитались маринадом самые толстые листья. Чтобы цвет стал насыщенным, а вкус бесподобным!
Вот сколько рецептов, которые просто необходимо хоть разок попробовать!
