Азу по татарски со свининой. Азу из свинины с солеными огурцами по-татарски – пошаговый рецепт с фото приготовления в домашних условиях. Советы по выбору мяса

Блюдо с использованием свиной мякоти известно, как азу по-домашнему, потому что классические мясные ингредиенты – это говядина, баранина или мясо коня. Многие хозяйки экспериментировали, готовя традиционное блюдо татарского народа даже без картофеля, закладывая вместо него рис, гречку и т. п.

Как приготовить азу по-татарски из свинины

Блюдо татарской кухни делают в духовке, наполнив ингредиентами горшочки, в мультиварке, в казане или сковородке из чугуна. Приготовить азу из свинины легко: нужно лишь предварительно обжарить все ингредиенты по отдельности, затем соединить их в одной из вышеперечисленных емкостей. Подавать блюдо рекомендуется горячим, разлив по глубоким пиалам.

Сколько тушить­

Дополнительный гарнир к такому мясному блюду по-татарски не требуется, ведь в одной посуде собраны и свинина, и, например, картофель или рис. На вопрос, сколько жарить азу со свининой, нельзя ответить однозначно, но в мультиварке горячее готовится около 1,5 часов. В казане нужно сначала довести до полуготовности все ингредиенты, а затем смешать их и тушить, пока не приготовятся.

Рецепт азу из свинины

Классическое азу – это кусочки мяса в остром соусе, преимущественно баранины или говядины. Славянские же хозяйки преобразовали блюдо татарской кухни и стали готовить его с любым мясом – свиной мякотью или даже курицей. Если хотите вкусно накормить членов своей семьи, выберите подходящий рецепт азу по-татарски из свинины и воплотите его дома на кухне.

С солеными огурцами

• Время приготовления: 2 часа.
• Количество порций: 3 персоны.
• Калорийность блюда: 165 ккал.
• Предназначение: на обед.
• Кухня: татарская.

Если вы приготовите горячее по указанным ниже рекомендациям, то получите идеальный и не слишком калорийный мясной обед или ужин. Азу со свининой и солеными огурцами – не менее популярно, нежели классическое, которое делается с говядиной. Готовить горячее очень просто, поэтому попробуйте угостить ваших домочадцев традиционным блюдом, принадлежащим к татарской кухне.

Ингредиенты:

• свинина – 500 г;
• картофель – 3 шт.;
• томатная паста – 1 ст. л.;
• лук репчатый – 1 шт.;
• соленые огурцы – 1 шт.;
• чеснок – 1 зубчик;
• соль, травы, перец – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Свинину нарезать крупными полосками. Поджарить, чтобы она стала красивого золотого цвета.
2. Лук порезать мелко, обжарить, чтобы полукольца стали прозрачными.
3. Картофель нарезать полосками. Обжарить его в отдельной сковороде до образования корочки, что позволит овощу держать форму в готовом блюде.
4. Смешать мясо с картофелем, луком, затем к ним добавить натертый огурец. Продукты залить водой, где предварительно развести томатную пасту. Приправить, посолить.
5. Готовить до мягкости картошки. Горячее посыпать зеленью и давленым чесноком.

Без огурцов

• Время приготовления: 2 часа.
• Количество порций: 8 персон.
• Калорийность блюда: 137 ккал.
• Предназначение: на обед.
• Кухня: татарская.
• Сложность приготовления: легкая.

Гуляш по-татарски делается с добавлением огурцов, но славянские хозяйки попробовали приготовить данное блюдо без них, причем получилось оригинально, но вкусно. Азу из свинины без огурцов, но с аппетитной подливкой прекрасно сочетается с гарниром в виде отварного риса. Горячее получается очень нежным благодаря добавлению томатной пасты и жирной сметаны.

Ингредиенты:

• лук – 1 шт.;
• свинина – 1 кг;
• чеснок – 2 зубчика;
• мука – 3 ст. л.;
• масло (раст.) – 50 мл;
• лавровый лист – 1 шт.;
• томатная паста – 2 ст. л.;
• сметана – 2 ст. л.;
• специи, соль – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Промариновать минут 30 мясо, порезанное ломтиками, обмазав его солью с перцем. Предварительно кусок нужно промыть и высушить бумажным полотенцем от лишней влаги.
2. Лук нарезать мелко.
3. Промаринованное мясо обжарить на раскаленном масле, чтоб подрумянилось, а после добавить лук, после чего продолжить процесс.
4. Содержимое сковородки присыпать мукой, чтобы мясо вывалялось в ней со всех сторон. Жарить до корочки.
5. Залить бульон, положить лаврушку, оставить тушиться. Добавить сметану, томатную пасту.
6. Довести заготовку до кипения, прикрутить огонь, тушить около часа.
7. В конце можно притрусить зеленью и рубленым чесноком.

С подливкой

• Время приготовления: 2 часа.
• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность блюда: 114 ккал.
• Предназначение: на обед.
• Кухня: татарская.
• Сложность приготовления: легкая.

Если желаете вкусно накормить всю семью, сделайте мясо, которое отлично сочетается с любым гарниром. Рецепт азу из свинины с подливкой с фото поможет даже молодой хозяйке приготовить отменное горячее к обеду. Обязательно добавьте в закладки данный вариант татарского блюда, ведь со свиной мякотью оно получается даже нежнее, нежели с говядиной или бараниной.

Ингредиенты:

• огурцы соленые – 2 шт.;
• морковь, лук – по 1 шт.;
• томатная паста – 1 ст. л.;
• картофель – 6 шт.;
• соль, специи – по вкусу;
• чеснок – 4 зубчика;
• свиная мякоть – 700 г.

Способ приготовления:

1. Мясо промойте, нарежьте пластами. Налейте масло на сковородку, обжарьте ломтики.
2. Луковицу измельчите, а морковь нарежьте кубиками.
3. Огурцы промойте от рассола, порежьте полосками. Отправьте их на жаровню.
4. В чистой посуде томатную пасту посыпьте солью, разведите теплой водой. Соус влейте к огурцам и свинине. Добавьте оставшиеся овощи.
5. Заготовку приправьте, положите давленый чеснок. Готовьте 20 минут.
6. Картофелины нарежьте тонкой соломкой, переложите к практически готовым продуктам. Налейте теплой воды – она должна покрыть ингредиенты.
7. Через 20 минут снимите емкость с огня, дайте горячему немного постоять.

В горшочках

• Время приготовления: 2 часа.
• Количество порций: 6 персон.
• Калорийность блюда: 123 ккал.
• Предназначение: на обед.
• Кухня: татарская.
• Сложность приготовления: легкая.

Такое острое мясное блюдо в Татарстане готовят из мяса молодого коня, но со свининой оно получается более нежным. Ингредиенты, указанные в рецепте с фото, можно менять, в зависимости от предпочтений. Добавьте данный пошаговый рецепт приготовления азу из свинины в горшочках в духовке себе в закладки и не забывайте готовить домочадцам сытное мясное горячее.

Ингредиенты:

• морковь – 2 шт.;
• чили – 0,33 части;
• кетчуп – 2 ст. л.;
• соленые огурцы – 6 шт.;
• картофель – 8 шт.;
• душистый перец – 0,5 ч. л.;
• растительное масло – 6 ст. л.;
• соль – 1 ч. л.;
• свиная мякоть – 0,5 кг;
• майонез – 2 ст. л.;
• лук – 2 шт.;
• лавровый лист – 2 шт.;
• зелень – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Огурцы почистить, нарезать кубиками.
2. Мясо помыть, нарезать продолговатыми брусочками. Обжарить 7 минут на предварительно прогретой сковородке. Добавить душистый перец, посолить.
3. Луковицы нашинковать соломкой, морковку потереть (желательно мелко), обжарить овощи отдельно от мяса.
4. Картофель почистить, нарезать. Кусочки обжарить на другой сковороде, подождать, пока подрумянятся. Добавить мелко порезанный чили.
5. Подготовить соус: смешать майонез с кетчупом.
6. Порционные горшочки сначала прогреть в духовке, затем на дно каждого выложить огурцы. Следом отправить мясо, добавить понемногу соуса, положить лист лавра, выложить обжаренные овощи и снова соус.
7. Духовку прогреть, поставить горшочки. Спустя полчаса подавать, присыпав зеленью.

В мультиварке

• Время приготовления: 1 час.
• Количество порций: 6 персон.
• Калорийность блюда: 167 ккал.
• Предназначение: на обед.
• Кухня: татарская.
• Сложность приготовления: легкая.

Данная кухонная техника сегодня выручает многих хозяек, ведь с ее помощью блюда получаются вкусными, при этом не нужно особо утруждаться. Узнайте, как сделать, например, мясо в остром соусе по-татарски, если вы любитель пикантной еды. Свинина с солеными огурцами в мультиварке получается хорошо острой, если приправ положить столько, сколько указано в рецептуре.

Ингредиенты:

• свинина – 600 г;
• соленые огурцы – 200 г;
• лук – 3 шт.;
• паприка – 1 ст. л.;
• острый перец – 1 ст. л.;
• мука – 1 ст. л.;
• чеснок – 2-3 зубчика;
• маслины – 50 г;
• сливки – 50 г;
• томатный сок – 1 ст. л.;
• соль, перец – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Подготовить компоненты: нарезать мясо полосками, лук – кубиками, огурцы и маслины нарезать тонкими кружочками. Переложить компоненты в чашу техники, выставить режим «Выпечка».
2. Перемешать муку со сливками, томатным соком, водой. Смесь вылить к овощам и свинине. Не изменяя режим, оставить блюдо томиться около получаса.
3. Добавить в емкость паприку, давленый чеснок, перец, соль.
4. Переставить технику на «Подогрев» на 20 мин.
5. Перед сигналом об окончании готовки азу можно посыпать зеленью, предварительно измельчив ее.

С рисом­

• Время приготовления: 1 час 20 мин.
• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность блюда: 189 ккал.
• Предназначение: на обед.
• Кухня: татарская.
• Сложность приготовления: легкая.

Этот рецепт поможет каждой хозяйке получить сытное аппетитное и низкокалорийное блюдо, которое оценят люди любого возраста. Если не имеете мультиварки или казана, сделайте азу в глубокой сковородке, чтобы все продукты уместились. Ознакомьтесь, как приготовить азу с рисом из свинины пошагово и, соблюдая последовательность действий, приступайте к готовке.

Ингредиенты:

• лук – 2 шт.;
• чеснок – 2 зубчика;
• помидоры – 6 шт.;
• свиное мясо – 430 г;
• рис – 420 г;
• масло (раст.) – 3 ст. л.;
• перец, соль – по вкусу;
• зелень – 1 пучок;
• соленые огурцы – 3 шт.

Способ приготовления:

1. Рис отварите, отставьте остывать.
2. Мясо нарежьте продолговатыми кусками, лук – мелкими кубиками.
3. Снимите кожицу с томатов, порежьте их мелко.
4. Огурцы очистите, порежьте небольшими дольками.
5. На раскаленной жаровне поджарьте мясные кусочки с луком. Когда продукты станут золотистыми, добавьте к ним подготовленные огурцы и помидоры.
6. Залейте заготовку водой, когда помидорная мякоть превратится в сок. Посолите, поперчите. Оставьте компоненты тушиться на 25 минут.
7. Отправьте к продуктам уже готовый рис, перемешайте, после чего оставьте блюдо на огне еще на 6 мин.
8. Посыпьте азу измельченной зеленью, затем накройте сковородку и пусть горячее настоится хотя бы минут 15.

С картофелем

• Время приготовления: 2 часа.
• Количество порций: 6 персон.
• Калорийность блюда: 176 ккал.
• Предназначение: на обед.
• Кухня: татарская.
• Сложность приготовления: легкая.

Азу – это говяжий гуляш в татарской кухне, главными ингредиентами в котором считаются соленые огурцы и картофель. Горячее, приготовленное по указанной рецептуре, не нуждается в дополнительном гарнире, а его отменный вкус поразит даже самых придирчивых гурманов. Ознакомьтесь, как сделать азу из свинины с картошкой в томатном соусе и насладитесь его нежным вкусом.

Ингредиенты:

• картофель – 8 шт.;
• соленые огурцы – 3 шт.;
• томатный соус или паста – 4 ст. л.;
• свинина – 0,6 кг;
• репчатый лук – 3 шт.;
• чеснок – 4 зубчика;
• масло (раст.) – 3 ст. л.;
• лист лавра – 2 шт.;
• соль, перец – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Вымытую высушенную свиную мякоть нарезать мелко, затем кусочки обжарить. Масло предварительно раскалить, чтобы из мяса не вытек сок, а сразу образовалась корочка.
2. Луковицы нашинковать, тонкие полукольца тоже обжарить, но в другой сковородке. Когда полукольца станут золотистыми, добавить томатный соус.
3. Картошку очистить, нарезать не слишком крупно, отправить кубики к мясу.
4. Огурцы отцедить от рассола, мелко порезать. Обжарить пару минут.
5. Чеснок измельчить, отправить вместе с обжаренными огурцами и лаврушкой к картофелю с мясом. Блюдо приправить и посолить.
6. Тушить содержимое сковороды, накрыв ее крышкой.

С маринованными огурцами

• Время приготовления: 1 час 30 мин.
• Количество порций: 6 персон.
• Калорийность блюда: 148 ккал.
• Предназначение: на обед.
• Кухня: татарская.
• Сложность приготовления: легкая.

Основой для традиционного азу является говяжья мякоть или конина, но славянские хозяйки научились делать это татарское блюдо с совершенно разным мясом. Ознакомьтесь, как приготовить вкусно азу из свинины с маринованными огурцами и с помидорами. Если использовать мультиварку, то вы получите нежное вкусное сытное мясное блюдо, при этом вовсе не калорийное.

Ингредиенты:

• помидоры маринованные – 3 шт.;
• свиная мякоть – 500 г;
• лук – 3 шт.;
• огурец маринованный – 1 шт.;
• перец, соль – по вкусу;
• зелень – 1 пучок;
• лист лавра – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.

Способ приготовления:

1. Мякоть нарезать тонкими длинными полосками, переложить в чашу и выставить режим «Мультиповар».
2. Натереть на терку маринованный огурец (можно со шкуркой), морковь. Заложить овощи к мясу.
3. Лук нарезать поперек не слишком крупными дольками.
4. Снять с маринованных помидоров кожицу, отправить их к остальным готовящимся компонентам.
5. Овощи с мясом перемешать, оставить тушиться, закрыв крышку кухонного помощника.
6. Когда блюдо будет почти готово, добавить лист лавра, зелень, поперчить.
7. Подавать горячее с гарниром, например, с пюре.

Данный вид мясного кушанья имеет определенные секреты приготовления. Итак, опытные повара утверждают, что:

1. Свинина по-татарски получится еще более вкусной, если мясо и овощи обжаривать на топленом масле.
2. Важно, чтобы лука было вдвое меньше, чем мяса – это тоже влияет на вкусовые качества горячего.
3. Чеснок, являющийся одним из главных компонентов, даст особые вкусовые ноты, если его растереть с солью.
4. Свинину нужно обязательно обжарить и сделать это нужно перед тем, как соединять ее с остальными ингредиентами.
5. Прежде чем закладывать в блюдо соленые огурцы, очистите их, а еще лучше будет, если удалите семечки.

Видео

Азу из свинины – это интернациональное мясное блюдо, основой которого служит рецепт из татарской кухни. Традиционно для него используют баранину, телятину или конину, но способ приготовления при этом не меняется. Свинина идеально сочетается со всеми классическими ингредиентами азу и делает его еще более сытным.

Мясо, перед тем как сделать азу, тщательно промывают и чистят от пленок и излишков жира. Режут свинину достаточно крупно и предварительно обжаривают на растительном масле. Также к ней обязательно добавляют свежие или соленые огурцы, помидоры или томатную пасту. Это придает блюду легкий кисловатый привкус, что и является его основной особенностью.

Кроме вкусовых качеств самой свинины, высоко ценится гурманами со всего света густая мясная подлива. Для ее появления блюдо заливают водой или бульоном, добавляют аджику, сметану, муку, зелень, приправы и пр. После этого азу тушат на медленном огне под закрытой крышкой.

Часто азу из свинины готовят сразу же вместе с гарниром. Это может быть рис, грибы или картофель. Тем не менее можно сделать мясо отдельно, подать его со свежими овощами или в качестве полноценного блюда. Для этого используют обычную сковороду, горшочки или мультиварку.

Приготовить азу в мультиварке очень просто, поскольку в ней идеально получаются блюда, требующие долгого томления. После приготовления небольшие кусочки свинины можно подать с любым гарниром, не ограничиваясь стандартным картофелем. Аджику можно заменить любым острым томатным соусом или табаско.

Ингредиенты:

• 500 г свинины;
• 2 луковицы;
• 3 соленых огурца;
• 1 ст. л. томатной пасты;
• 2 ч. л. аджики;
• 2 ст. л. растительного масла;
• 1 ст. л. муки;
• Соль, перец.

Способ приготовления:

1. Нарезать свинину кубиками средней величины.
2. Соленые огурцы нарезать соломкой или брусочками, лук мелко нашинковать.
3. Мультиварку выставить в режим «Жарка», смазать растительным маслом.
4. Когда масло немного прогреется, выложить в чашу свинину и жарить ее до появления румяной корочки.
5. Добавить лук и довести его до прозрачности.
6. Высыпать в кастрюльку мультиварки соленые огурцы, залить аджикой и томатной пастой.
7. Добавить соль, перец и чеснок, пропущенный через пресс.
8. Муку развести в небольшом количестве чистой воды, вылить к остальным ингредиентам.
9. Готовить азу из свинины 1 час в режиме «Тушение» под закрытой крышкой.

Интересное из сети

Традиционный татарский рецепт, разумеется, не может включать в себя свинину. Тем не менее это не мешает позаимствовать основные тенденции приготовления и добавить к ним новый ингредиент. Азу из свинины потребует немного меньше времени, чем блюдо с бараниной или говядиной. Подлива при этом будет еще более густая и насыщенная.

Ингредиенты:

• 500 г свинины;
• 4 картофелины;
• 1 зубчик чеснока;
• 1 соленый огурец;
• 1 ст. л. томатной пасты;
• 1 луковица;
• Зелень;
• Соль, перец.

Способ приготовления:

1. Свинину и картофель нарезать крупными кусочками (соломкой), лук – полукольцами.
2. Разогреть на сковороде растительное масло и обжарить лук до прозрачности.
3. На другую сковороду выложить картофель и жарить до золотистой корочки.
4. Переложить картофель к луку, добавить мясо, перемешать.
5. Огурец натереть на мелкой терке и добавить к остальным ингредиентам.
6. Томатную пасту развести в воде, залить поверх блюда.
7. Добавить на сковороду воду или бульон так, чтобы жидкость слегка покрыла мясо и овощи.
8. Посолить и поперчить по вкусу, еще раз перемешать и готовить на медленном огне.
9. Когда картофель станет мягким, добавить измельченную зелень и чеснок, снять азу с плиты.

Теперь вы знаете, как приготовить азу из свинины по рецепту с фото. Приятного аппетита!

Азу из свинины – это сочное нежное мясо с безумно вкусной и ароматной подливой. Его можно приготовить сразу вместе с рисом или картофелем или же дополнить этим лакомством любой другой гарнир. В любом случае, начинающим кулинарам пригодится несколько профессиональных советов о том, как приготовить азу из свинины в лучших традициях татарской кухни:

• Чтобы картофель в азу сохранял форму, его нужно резать крупными кусочками и немного обжарить, перед тем как готовить блюдо;
• Соленые огурцы перед добавлением в азу лучше немного обсушить бумажным полотенцем;
• Свинину для азу также рекомендуется резать достаточно крупно, чтобы блюдо было более фактурным;
• Чтобы подлива была более густая, следует добавить в нее немного муки;
• Готовить азу из свинины нужно на маленьком огне, чтобы оно медленно томилось, но не кипело.

Азу из свинины с солеными огурцами – блюдо, напоминающее традиционный рецепт татарской кухни. Готовится быстро и просто – справится даже начинающая хозяюшка!

Рецепт азу из свинины с солеными огурцами

Свинину промыть под струей холодной воды, обсушить при помощи бумажных полотенец и нарезать тонкими полосками. Репчатый лук порезать небольшими кубиками и обжарить на растительном или сливочном масле до полуготовности. В сковородку к луку добавить мясо, обжарить со всех сторон в течение нескольких минут.

Помидоры измельчить (сделать это можно при помощи мясорубки), чеснок раздавить и добавить к мясу. Тушить содержимое сковороды в течение 5 минут. Соленые огурцы порезать мелкими кубиками и также отправить в сковородку. Добавить туда кипяченую воду или куриный бульон – что вам больше по душе.

Разнообразьте свое меню ароматным мясным азу! Тушить все около 10 минут, затем огонь выключить. Картофель порезать толстыми ломтиками и обжарить на отдельной сковороде до полуготовности. Добавить к мясу с овощами и тушить, пока картофель не будет готов. Добавить соль, специи. Готовое блюдо украсить зеленью и подавать со свежими овощами и различными соусами. Полезные советы:

• В азу из свинины можно добавить морковь и болгарский перец – так блюдо будет еще ярче и сытнее.
• В качестве заправки можно использовать томатную пасту или сметану – просто добавьте небольшое их количество к мясу с картошкой за пару минут до готовности.

Приятного аппетита!

Изумительное блюдо - азу из свинины, уже завоевало признание во многих странах и полюбилось кулинарам. Ему приписывают татарское происхождение, якобы оно пошло от искаженного «аздык», что означает «еда». В оригинале готовится из конины, но современные хозяйки уже изобрели множество рецептов, из которых самый вкусный – со свининой.

Как приготовить азу из свинины с огурцами?

Самое вкусное азу- из свинины, это признают все опытные повара. Татары больше берут баранину или говядину, но так получается менее насыщенно и сытно. Блюдо похоже на обычную мясную подливу, только – с необычной «изюминкой» - соленые огурцы! Они придают необычный вкус и легкую пикантность.

1. Традиционно готовят азу из свинины с картошкой, клубни - такой же неотъемлемый компонент блюда, как соленые огурцы.
2. Мясо и овощи обжаривают на топленом масле.
3. Соленые огурцы очищают от крупных семечек.
4. Лучше использовать шейную, боковую часть окорока - оно сочнее.
5. Можно заменить свинину корейкой с небольшой жировой прослойкой.

Некоторые исследователи считают, что название блюда имеет персидское похождение, и переводится, как «острая смесь из соуса и мяса». Из специй лучше всего дополнят азу по-татарски из свинины хмели-сунели, черный, молотый перец и паприка, давленый барбарис, а картошка подается к угощению, как гарнир.

Ингредиенты :

• лук – 2шт.;
• мясо – 500 г;
• морковь – 1 шт.;
• вода – 2 ст.;
• сахар – 1 ч. л.;
• огурцы – 2 шт.;
• томат-паста – 2 ст. л.;
• мука – 2 ст. л.;
• чеснок – 2 зубчика;
• укроп – 1 пучок.

Приготовление

1. Мясо нарезать, обжарить.
2. Залить водой с лавровым листом, тушить 10 минут.
3. Лук и морковь порезать, обжарить с томатом, сахаром и солью.
4. Огурцы измельчить, положить в подливу, перемешать, пассеровать 5минут со специями.
5. Обжарить муку, добавить.
6. Переложить муку и огурцы к мясу, потушить 20 минут.
7. Добавить чеснок, зелень, перемешать.
8. Азу из свинины должно настояться 15 минут.

Азу из свинины без огурцов

Мясное азу из свинины можно приготовить и без огурцов, но вкус нужно будет компенсировать специями. Нежности подливе добавит смесь томатной пасты и сметаны, чеснок нужно растолочь. Под такое блюдо подойдет не картошка, а рис, его отваривают отдельно, хотя некоторые хозяйки пробовали тушить крупу сразу в подливе.

Ингредиенты :

• мясо – 1 кг;
• лук – 1 шт.;
• мука – 3 ст. л.;
• томат-паста – 2 ст. л.;
• сметана – 2 ст. л.;
• зелень – 1 пучок.

Приготовление

1. Мясо порезать, обжарить.
2. Лук измельчить, добавить к мясу, потушить до мягкости.
3. Всыпать муку, размешать.
4. Залить водой, положить сметану, томат, тушить час.
5. Азу из свинины посыпать зеленью.

Азу из свинины без картофеля

Рецепт азу из свинины включает разные варианты, мясо можно тушить, как с картошкой или крупой, так и отдельно от них. Стандартно все ингредиенты обжаривают, а потом готовят вместе, многие хозяйки компенсируют отсутствие картофеля мучной подливой или кладут в зажарку муку либо немного крахмала.

Ингредиенты :

• мясо – 700 г;
• огурцы – 6 шт.;
• лук – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• зелень – 1 пучок;
• сахар – 1 ч. л.;
• мука – 2 ст. л.;
• томат-паста – 2 ст. л.;
• чеснок – 2 зубчика;
• вода – 2 ст.

Приготовление

1. Морковь, лук и огурцы нарезать, обжарить со специями.
2. Добавить томат, сахар, тушить 5 минут.
3. Мясо нарезать, пассеровать с овощами 15 минут.
4. Развести муку с водой, влить.
5. Добавить лавровый лист и специи, тушить 10 минут.

Еще один оригинальный рецепт азу из свинины с солеными огурцами – с ребрышками и картошкой. Опытные повара считают, что такое мясо имеет сладковатый, сочный вкус, главное – выбрать в меру жирные куски, и протушить подольше, чтобы мякоть хорошо отходила от кости. По вкусу блюдо напоминает густую солянку.

Ингредиенты :

• ребрышки – 500 г;
• картофель – 1 кг;
• огурцы – 250 г;
• лук – 1 шт.;
• томат-паста – 2 ст. л.;
• масло – 100 мл.

Приготовление

1. Ребрышки порубить, обжарить.
2. Лук порезать, потушить с огурцами и томатом.
3. Добавить зажарку и приправы, и картошку к мясу.
4. Азу с ребрышками из свинины тушат до мягкости мяса.

Азу из свинины с рисом

Очень просто готовится блюдо, по рецепту описанному далее. Изначально его ели без добавок, уже много позже стали дополнять или крупы. Очень вкусное азу по-домашнему из свинины получается с помидорами и рисом, который вбирает жир без излишка. Готовить лучше в казанке или глубокой сковородке.

Ингредиенты :

• рис – 450 г;
• лук – 2 шт.;
• помидоры – 6 шт.;
• мясо – 450 г;
• чеснок – 2 зубчика;
• масло – 3 ст. л.;
• огурцы – 3 шт.;
• зелень – 1 пучок.

Приготовление

1. Рис отварить, остудить.
2. Мясо, помидоры, огурцы и лук нарезать.
3. Мясо обжарить с луком до корочки, добавить овощи, тушить до сока.
4. Залить водой, посолить, поперчить, готовить 25 минут.
5. Добавить рис, посыпать зеленью.
6. Настоять азу с рисом из свинины 15 минут.

Нежное, тающее во рту угощение получится из вырезки, такое азу из свинины с подливкой не стыдно подать гостям, к нему подойдет любой гарнир. Вместо соленых огурцов можно класть и маринованные либо засоленные, с большим количеством специй и пряностей. Свиную мякоть лучше покупать из лопаточной части.

Ингредиенты :

• мясо – 700 г;
• огурцы – 2 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• лук – 1 шт.;
• томат-паста – 1 ст. л.;
• картофель – 6 шт.;
• чеснок – 4 зубчика.

Приготовление

1. Мясо порезать, обжарить.
2. Огурцы порубить, добавить к свинине.
3. Долить воды и томат, закипятить.
4. Лук и морковь измельчить, доложить в зажарку со специями и чесноком.
5. Тушить 20 минут, потом положить порезанный картофель.
6. Подержать на огне еще 20 минут, настоять.

Неплохое азу из свинины с солеными огурцами получается и из Мясо должно быть розового цвета, без переливов. Лучше, если жир распределяется равномерно, покупать стоит куски с кожей, такое мясо при готовке остается более сочным и нежным. В окороке жира не должно быть больше, чем мякоти.

Ингредиенты :

• свинина – 500 г;
• картофель – 700 г;
• лук – 2 шт.;
• огурцы – 3 шт.;
• томат-паста – 1 ст. л.;
• помидор – 1 шт.;
• чеснок – 3-4 зубчика;
• зелень – 1 пучок.

Приготовление

1. Лук, помидор и огурцы порезать.
2. Свинину обжарить.
3. Пассеровать лук с помидором, томат-пастой и огурцами.
4. Переложить к мясу, влить воды, протушить 20 минут.
5. Картофель порезать, обжарить.
6. Доложить со специями и солью, тушить 5-7 минут.
7. Заправить чесноком и зеленью.

Классическим называют азу из свинины в духовке, при таком приготовлении продукты тушатся в и максимально пропитываются ароматом специй. Лучше класть перец горошком, кинзу, паприку. Пряный соус делают из томат-пасты с майонезом. Удобнее приготовить азу из свинины в горшочках в духовке.

Ингредиенты :

• свинина – 0,5 кг;
• морковь – 2 шт.;
• кетчуп – 2 ст. л.;
• огурцы – 6 шт.;
• майонез – 2 ст. л.;
• лук – 2 шт.;
• зелень – 2 пучок.

Приготовление

1. Огурцы и мясо порезать, обжарить с солью и перцем.
2. Лук и морковь измельчить, потушить.
3. Картофель порезать, обжарить.
4. Смешать кетчуп с майонезом.
5. На дно горшочков выложить огурцы, мясо, половину соуса, овощи, «укрыть» соусом.
6. Тушить 30 минут, посыпать зеленью.

Азу из свинины в мультиварке

Самый простой из свинины - в мультиварке. Некоторые хозяйки даже добавляют немного рассола в подливу, но тогда солить блюдо нужно намного меньше. Томат-пасту можно заменить кетчупом или соусом, но опытные повара считают, что такая замена меняет вкус не в лучшую сторону.

Ингредиенты .